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Giuggiulèna Giuggiulèna, croustillant de sésame sicilienne

Un dessert traditionnel de la saison de Noël

par Ada Parisi
5 min lu
Cubaìta o giuggiulèna: a ricetta del croccante siciliano al sesamo

Comment faire du sésame sicilien cassant appelé Giuggiulena à la maison

aujourd'hui Recette cassante au sésame sicilien qui à Raguse s’appelle Giuggiulèna Giuggiulèna et Palerme Cubàita. Ceci Recette croquante sicilienne C’est vraiment facile et, Sicile, est d’une grande importance. Dans Palerme, Au lieu de cela, le sésame est ajouté aux amandes, le croustillant est beaucoup plus épais et est appelé Cubàita. Deux noms qui, en tout cas, indiquer un seul plaisir. A croquants qui, dans la tradition originale de Raguse, ère fabriqué uniquement à partir de graines de sésame et de miel des montagnes Hyblées. Le nom a ensuite été étendu à tous les types de croustillant, celui avec les amandes à celle à la pistache.

La recette de Giuggiulèna ou Cubàita, comme je l'ai, C’est super facile et ça prend vraiment Quelques astuces pour obtenir des croquettes au sésame parfaites:. Faites griller les graines de Sésame, donc ils seront plus nettes. utilisation miel de la plus haute qualité, que vous pouvez également mélanger avec du sucre canne en quantités égales. Et Étalez le croustillant très finement. Et’ tout à fait clair que les origines de cette croquante très simple, que la normale Nougat n'a rien à voir, se trouvent dans le Influence arabe en Sicile. Le sien préparation, traditionnel pendant la période de Noël, puis elle se répand dans tous les jours de fête et peuvent être facilement trouvés sur les marchés de rue qui vendent des bonbons pendant les festivités, et le quartier.

vous pouvez aussi Aromatisez la juggiulena avec une pincée de cannelle ou un peu’ de zeste d'orange ou de citron, ou choisir de profiter du croustillant sans arôme, pour améliorer le goût typique de sésame sicilienne. La taille de ce gâteau varie considérablement d'une zone à, et, De toute évidence, quand à l'intérieur il y a des amandes ou des pistaches inévitablement devient plus épais. Ne pas oublier de jeter un oeil à toutes mes recettes SICILE DOUCE. Bonne Journee!

Cubaìta o giuggiulèna: a ricetta del croccante siciliano al sesamo

GIUGGIULENA À SESAMO (Recette sicilienne)

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

300 grammes de sésame blanc

une pincée de sel fin

huile d'olive extra vierge à la graisse du papier parchemin

250 grammes de miel millefleur ou orange (de préférence des monts Iblei)

OU

150 grammes de miel et 100 grammes de cassonade

procédure

Préparer le sésame croustillant sicilienne est simple: tout d’abord, vous devez graisser avec un peu d’huile d’olive extra vierge deux feuilles de papier sulfurisé, sur lequel vous étalez le croquant.

Faire griller les graines de sésame dans une poêle, à feu doux et en remuant fréquemment, pendant quelques minutes. Le sésame deviendra croquant et la juggiulène sera donc plus croquante et se conservera plus longtemps..

Placez dans une grande casserole miel (ou le miel et le sucre brun si vous avez choisi d'utiliser les deux) et le sel et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ait formé un barbotage de caramel blond. Lorsque le caramel commence à Laisser mijoter, Versez les graines de sésame et bien mélanger. poursuivre la cuisson, toujours très doux et en remuant constamment, jusqu'à ce que le caramel ne démarre pas Simmer: avec ces doses, il faudra environ 10-15 minutes, mais si vous augmentez les doses le temps de cuisson augmentera.

Verser le sésame croustillant sicilienne sur une feuille de papier parchemin, couvrir avec la deuxième feuille et étaler le mélange avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur désirée. Pour moi Cubaita ou Giuggiulena comme très mince, mais il y a ceux qui la préfèrent plus épaisse: la décision est la vôtre.

Une fois le sésame croustillant sera répartie uniformément, vous devez pratiquer les coupes en profondeur avant que le mélange refroidir complètement. Vous pouvez le couper comme vous le souhaitez: le losanghe, comme je l’ai fait, bâtons, en rectangles ou des carrés. Une fois que vous faites les coupes, Laisser refroidir la Cubaita.

Une fois que le croustillant sera froid, débranchez-le de papier sulfurisé. La cruche est parfaitement conservée même 10 jours si elle est stockée dans un contenant hermétique. Attention, Bien que, ne pas recouvrir les morceaux de sésame croustillant, parce qu'ils inexorablement coller à l'autre. Séparez-les en mettant entre les deux une feuille de papier four. Bon appétit!

Remarque

Vous pouvez suivre cette procédure pour préparer toute sorte de croquant: aux amandes, noix, noisettes, pistache ou en utilisant plusieurs types de fruits secs ensemble. Si vous préférez, vous ne pouvez utiliser le miel pour préparer Cubaita, le doublement de la dose.

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