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Tarte de Noël aux mandarines et à la crème

élégant, saisonnier et parfumé

par Ada Parisi
5 min lu
Crostata ai mandarini

Tarte à la mandarine et crème d’agrumes: un dessert de saison pour les menus de Noël ou pour un après-midi en famille, simple à faire mais très parfumé. Si vous aimez la pâte brisée, garnitures crémeuses et mandarines, vous devez absolument l’essayer. Peut-être pourriez-vous enregistrer cette recette en vue des vacances de Noël. En effet, Si vous cherchez des idées, vous pouvez jeter un coup d’œil à mes collections thématiques MENU DE NOËL: IDÉES ET RECETTES.

J’ai fait une base de pâte brisée avec une quantité de beurre supérieure à la normale, afin d’obtenir un base très friable, légèrement salé. La pâtisserie est recouverte de confiture de mandarine. La crème est à moi super crème pâtissière aromatisé à l’écorce d’orange, citrons et mandarines. Les couvertures sont mandarines pelées pour vivre et recouvertes d’un peu de confiture d’orange dissoute dans de l’eau chaude, afin de polir le fruit et de mieux le conserver.

Vous pouvez le préparer en toute sécurité un jour à l’avance et le stocker dans le réfrigérateur, cependant, en prenant soin de décorer avec des mandarines seulement peu de temps avant de servir le dessert.

Bonbons de saison aux mandarines

Les mandarines sont l’un des fruits de saison les plus appréciés et les plus utilisés en cuisine. En décembre, ils n’échouent jamais sur ma table, comme fruit ou dans de délicieux desserts tels que GÂTEAU MOELLEUX AUX MANDARINES ou le RICOTTA PLUMCAKE ET MANDARINES pour le petit déjeuner. Ou, pour conclure les dîners en douceur le MANDARIN FROST Siciliano, le CRÈMES BRULEE ou le CREAM CARAMEL Mandarin. Parce qu’avec un dessert à la cuillère, vous ne vous trompez jamais, Crois-moi. Avez-vous déjà vu le 15 RECETTES DE DESSERTS À LA CUILLÈRE facile et élégant pour Noël?

Et, pour ceux qui préfèrent un dessert froid, voici la MANDARIN PARFAIT, que vous pouvez également servir en utilisant le zeste de mandarines comme une tasse, comme vous le faites en Sicile.

Maintenant, je vous laisse à la recette de la tarte aux mandarines et à la crème, Bonne Journee!

Crostata ai mandarini

MANDARINE ET TARTE À LA CRÈME

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 3 Voté )

Ingrédients

POUR la crème pâtissière:

750 ml de lait entier

250 ml de crème

zeste de citron, Mandarin, orange biologique

6 jaunes d’oeufs

120 grammes de sucre

80 grammes de 00 farine ou fécule de maïs (amidon de maïs) ou de l’amidon

POUR LA PÂTISSERIE:

230 grammes de farine 00

150 grammes de beurre froid

100 grammes de sucre

zeste râpé d’un citron

extrait de vanille

un jaune d’oeuf

une pincée de sel

ET PLUS:

mandarines, juste assez

confiture de mandarine (du type lisse et homogène), juste assez

2 cuillères à soupe d’eau chaude

procédure

Tarte à la mandarine

Je vous conseille de préparer à l’avance à la fois la pâte pour la pâte brisée, afin de bien le travailler à froid, à la fois la crème anglaise.

Pour la pâte, mettre la farine sur la surface de travail, sel et beurre froid coupés en petits morceaux et travailler rapidement du bout des doigts. Lorsque vous avez obtenu un mélange sablé, mélanger le jaune, sucre, vanille, le zeste de citron et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Quand la pâte sera froide, étalez-le sur une épaisseur de 3-5 millimètres. Graisser et fariner un moule à tarte de 24 cm, mieux si micro-perforé, et couvrir de pâte brisée.

Couvrir la pâte avec du papier parchemin et ajouter les légumineuses ou les boules de céramique appropriées pour la cuisson des tartes et cuire en blanc pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte brisée soit bien cuite et dorée. Par la suite, vous pouvez enlever les boules et le papier parchemin et continuer la cuisson pendant encore 5 minutes afin d’obtenir une pâte bien brune. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Pour la crème anglaise, Mettez les jaunes d’oeufs dans un bol et les écraser avec un fouet avec la moitié du sucre. Mélanger la fécule de maïs ou de farine avec le reste du sucre et ajouter les jaunes d’oeufs, en remuant constamment, pour obtenir un mélange homogène.

Chauffer le lait et la crème avec l’écorce d’agrumes râpée, sans les porter à ébullition. Filtrer pour retirer la peau et verser le liquide au ras du mélange d’œufs, sucre et la farine, toujours fermer avec fouet. Cuire la crème à feu doux, remuer avec un fouet jusqu’à épaississement. Une fois la crème sera dense, Laisser mijoter à feu doux et en remuant constamment pendant deux minutes. Mettez la crème dans un bol et couvrez-la d’une pellicule de plastique. Laisser pour refroidir complètement.

Pelez les mandarines vivantes en enlevant la peau blanche dont les clous de girofle sont recouverts.

Assembler le gâteau. Étaler 2-3 cuillères à soupe de confiture de mandarine sur la pâte brisée, le répandre avec soin. Versez la crème anglaise (si le refroidissement est devenu trop ferme, il suffira de le battre vigoureusement avec un fouet pour le rendre crémeux et lisse à nouveau) et niveau. Décorez la tarte avec les quartiers de mandarine pelés comme vous le voyez sur la photo ou comme vous préférez.

Dissoudre une cuillère à soupe de confiture dans 2 cuillères à soupe d’eau en portant le tout à ébullition et badigeonner les mandarines avec le mélange, qui deviendra brillant. Conserver au réfrigérateur et laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante avant de servir. Bon appétit!

 

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