Après la Sachertorte est ici un autre célèbre pâtisserie autrichienne: le strudel Apfel, ou aux pommes. Une pâte fine et croustillante à l'extérieur, mais doux à l'intérieur, renfermant des pommes, noix de pin et raisins aromatisé arôme de cannelle. Un classique, mais toujours doux à la mode, ici dans sa version originale, qui donne son meilleur quand ils sont consommés au chaud, accompagné d'une sauce anglaise, de crème glacée à la vanille ou simple crème fouettée. J'ai mangé pour la première fois en Autriche, à Graz, et je suis tombé follement amoureux. D'un autre côté, strudel aux pommes est l'une d'une série de doux avec des pommes</ em> J'adore toujours. Il sera probablement sembler un peu’ laborieux à faire, mais il est en fait assez simple: l'élément clé, avec Apfelstrudel, Il tire beaucoup, très mince de l'enveloppe de pâte. Ensuite, vous devez faire est de farcir, rouler et faire cuire. Et, De toute évidence, goûter! Bonne Journee
strudel aux pommes (Recette originale autrichienne)
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INGRÉDIENTS
- POUR LA PÂTE:
- 250 grammes de farine 00
- 30 grammes de sucre
- 25 grammes de beurre
- 5 granmmi de sel
- 1 oeuf
- 100 ml d’eau
- beurre, assez loin pour brosser la pâte avant et pendant la cuisson
- sucre brun, assez loin pour saupoudrer la pâte
- POUR OCCUPER:
- 1 kg de pommes
- 100 grammes de noix de pin
- 150 g de raisins
- 80 grammes de sucre brun (granulé ou si vous préférez)
- cannelle, juste assez
- zeste de 1 citron
PROCÉDURE
Pour l'Apfelstrudel, vous devez d'abord préparer la pâte: mettre tous les ingrédients pour la pâte dans un bol à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et compact. Donnez-lui une «forme de ballon, Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins trente minutes.
Pour le remplissage de strudel aux pommes, Peler les pommes, Coupez-les en deux, en quartiers, puis en tranches épaisses d'environ un centimètre et, enfin, coupé en dés. Mettez-les dans un bol avec des raisins secs, noix de pin, sucre, le zeste de citron et la cannelle et laisser macérer. Préchauffer le four à 220 degrés.
Pendant ce temps, étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée: la pâte est étirée mince, à une hauteur de 2 à 3 mm au maximum. Une fois que vous avez obtenu une feuille mince, rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie, soulever et mettre sur la surface de travail légèrement fariné tissu, de sorte que la pâte ne colle pas: appuyer la pâte et pinceau, avec le beurre fondu.
Étendre la pâte sur la farce à base de pommes, en laissant libres les bords longs d'un centimètre de la feuille, et replier vers l'intérieur de tous les côtés libres de la pâte en remplissant, de sorte que rien ne peut échapper. Puis, à l’aide de la toile, rouler le strudel, en faisant attention à ne pas casser le boîtier et sur les côtés et à proximité pression, de sorte que la farce reste à l'intérieur.
Transférer le strudel aux pommes, à l’aide de la toile, sur la plaque à pâtisserie et badigeonner partout avec du beurre fondu et saupoudrez avec la canne à sucre. Cuire au four pendant 30 minutes en arrosant deux fois, pendant la cuisson, de beurre fondu. Une fois cuit, Saupoudrer le strudel aux pommes avec le sucre glace et servez chaud avec de la crème glacée à la vanille ou de crème fouettée. Bon appétit!
Le "plus": Notre suggestion pour cette recette est le Moscato Passito “Villa Monticelli” Ferme Barberani Orvieto. Un vin élégant, de parfums de fruits tropicaux, de saveur d'agrumes, amande et confiture d'abricot.
8 commentaires
Je suis déjà passé à vous souhaiter bonne année? Je ne me souviens pas, mais vous les fais maintenant et je goûte le plus délicieux strudel! Un gros câlin Ada!!! <3
Tu n'étais pas allé, mais vous n'êtes pas obligé de le faire, Tu le sais. Mais maintenant que je ne je suis heureux et je vous souhaite une bonne année, et tout ce que vous voulez viendra vrai. baisers sincères, ADA
Je déclare que je suis toujours vos recettes que je trouve adorable, mais je vous donner un indice:pour éviter le jus de citron et le sucre à base de pommes macérées, boîte “ponction” les pâtes pendant la cuisson, pâtes alimentaires, avant de mettre les pommes et après avoir mis, Il va saupoudré de chapelure bruni avec un peu de beurre afin d'absorber l'excès d'humidité. Si vous voulez, De plus,, en plus du citron, vous pouvez tremper les raisins secs dans le rhum. Salutations chers, Valeria
Salut Valeria! Tout d'abord merci pour les compliments! Venir à strudel, Je l'ai toujours fait ce gâteau (famille bien-aimée) exactement comme vous l'indiquez, avec un peu râpée bruni dans le pain de beurre. Je me suis alors fait un cours de pâtisserie et au cours d'une leçon, Nous avons préparé droit strudel et c'est la recette du chef pâtissier (très populaire). Je voulais mettre cela parce que, en théorie, il devrait être mieux, mais je vous avoue aussi vous aussi me organoleptique la sauce crémeuse que je sais mieux comme forme mie de pain. Une salutation cher, ADA
Je vous remercie pour votre réponse, Je sais que la prochaine fois au lieu de suivre votre recette…Je .voglio aussi Sicilien (Catane) créatif dans la cuisine!
Parfait, I Messine et Catane vous, Il va exploser la créativité de la cuisine! Faites-moi savoir strudel et un accueil chaleureux à vous et à mon bien-aimé Sicile!
Bonjour Ada 🙂 j’aime le strudel, tellement… tellement! Le vôtre est vraiment invitent, vous m’avez donné envie de le préparer 😀 un câlin, bon dimanche :*
vous aimez, Comme toujours! Et si vous me invitons à préparer! J'apporte le café … 🙂