Strudel aux pommes

procédure

Pour l'Apfelstrudel, vous devez d'abord préparer la pâte: mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol à pétrir jusqu’à obtenir un pain homogène, élastique et compact. Lui donner une forme 'balle', Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins trente minutes.

Pour le remplissage de strudel aux pommes, Peler les pommes, Coupez-les en deux, en quartiers, puis en tranches épaisses d'environ un centimètre et, enfin, coupé en dés. Mettez-les dans un bol avec des raisins secs, noix de pin, sucre, le zeste de citron et la cannelle et laisser macérer. Préchauffer le four à 220 degrés.

Pendant ce temps, étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur un plan fariné: la pâte est étirée mince, à une hauteur de 2 à 3 mm au maximum. Une fois que vous avez obtenu une feuille mince, rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie, soulever et mettre sur la surface de travail légèrement fariné tissu, de sorte que la pâte ne colle pas: appuyer la pâte et pinceau, avec le beurre fondu.

Étendre la pâte sur la farce à base de pommes, en laissant libres les bords longs d'un centimètre de la feuille, et replier vers l’intérieur tous les côtés de la pâte libres de la farce, de sorte que rien ne peut échapper. Puis, à l’aide de la toile, rouler le strudel, en faisant attention à ne pas casser l’enveloppe et fermer bien les côtés en appuyant, de sorte que la farce reste à l’intérieur.

Transférer le strudel aux pommes, à l’aide de la toile, sur la plaque à pâtisserie et badigeonner partout avec du beurre fondu et saupoudrez avec la canne à sucre. Cuire au four pendant 30 minutes en arrosant deux fois, pendant la cuisson, de beurre fondu. Une fois cuit, Saupoudrer le strudel aux pommes avec le sucre glace et servez chaud avec de la crème glacée à la vanille ou de crème fouettée. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Notre suggestion pour cette recette est le Moscato Passito "Villa Monticelli" de l’exploitation agricole Barberani di Orvieto. Un vin élégant, de parfums de fruits tropicaux, de saveur d'agrumes, amande et confiture d'abricot.