Dopo la Sacher Torte ecco un altro famosissimo dolce austriaco: l’apfel strudel, o strudel di mele. Una pasta sottile e croccante fuori, ma morbida dentro, che racchiude mele, pinoli e uvetta insaporiti dall’aroma della cannella. Un dolce classico ma sempre di moda, qui nella sua versione originale, che dà il meglio se mangiato tiepido e accompagnato da una salsa inglese, del gelato alla vaniglia o della semplice panna montata. L’ho mangiato per la prima volta in Austria, a Graz, e me ne sono innamorata perdutamente. D’altra parte, lo strudel di mele fa parte di quella serie di dolci con le mele</em> che io adoro da sempre. Probabilmente vi sembrerà un po’ laborioso da fare, ma in realtà è abbastanza semplice: la cosa fondamentale, con lo strudel di mele, è tirare molto, molto sottile l’involucro di impasto. Poi non dovete fare altro che farcirlo, arrotolarlo e cuocerlo. E, ovviamente, gustarlo! Buona giornata
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8 commenti
Ero già passata per augurarti buon anno? Non me lo ricordo però te li faccio adesso e mi gusto questo deliziosissimo strudel! Un abbraccio grande Ada!!! <3
Non eri passata ma non hai bisogno di farlo, lo sai. Però ora che l’hai fatto sono contenta e ti auguro buon anno, e che tutto quello che desideri si avveri. Bacioni sinceri, Ada
Premetto che seguo sempre le vostre ricette che trovo adorabili, ma mi permetto di darvi un suggerimento:per evitare che il succo di limone e lo zucchero rilasciato dalle mele messe a macerare, possano “bucare” la pasta durante la cottura, la pasta, prima di mettere le mele e dopo averle messe, va spolverata con del pangrattato rosolato con un pò di burro in modo da assorbire quella umidità in eccesso. Se si vuole, inoltre, in aggiunta al limone si può fare macerare l’uvetta nel rum. Cari saluti, Valeria
Ciao Valeria! Innanzitutto grazie di cuore dei complimenti! Venendo allo strudel, io ho sempre preparato questo dolce (amatissimo in famiglia) esattamente come indichi tu, con un poco di pane grattugiato rosolato nel burro. Ho poi fatto un corso di pasticceria e durante una lezione, abbiamo preparato proprio lo strudel e questa è la ricetta del pasticcere (molto rinomato). Ho voluto mettere questa perché in teoria dovrebbe essere migliore, ma ti confesso anche anche organoletticamente a me la cremina che so forma con il pane grattugiato piace di più. Un carissimo saluto, Ada
Grazie della risposta, mi sa che la prossima volta invece seguirò la vostra ricetta….voglio essere anche io una siciliana (catanese) creativa in cucina!
Perfetto, io messinese e tu catanese, la cucina esploderà di creatività! Fammi sapere dello strudel e un caro saluto a te e alla mia amatissima Sicilia!
Ciao Ada :) Adoro lo strudel, tanto… tantissimo! Il tuo è davvero invitante, mi hai fatto venir voglia di prepararlo :D Un abbraccio, buona domenica :*
Sei un amore, come sempre! E se lo prepari invitami! Io porto il caffè … :-)