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Squid gefüllt mit verlockend, Messina

Squid gefüllt mit verlockend, Messina: typisch sizilianisches Rezept

Die Protagonisten des heutigen Rezept Tintenfisch gestopft, Gekochte zu verlockend sizilianischen, oder besser nach Messina. Sie sollen wissen, dass am 15. August ist ein wichtiger Tag für Messina: Es ist der Tag von Vara. Und meine Familie ist der Tag der gefüllten Tintenfische in gierig. Tatsächlich, Tradition Messina möchte die Vara vorbereiten Pfifferlinge mit Tomaten feiern. Meine Mutter aber,, das heißt Palermo Herkunft, verabscheut sie warm. Und ich auch. Also, da ich mich erinnern kann, Meine Mutter bereitet die Tintenfisch. Ich habe mich für Sie heute für gefüllte Tintenfische, ein Rezept zu sagen, zu gierig und Tradition von Vara (außerhalb der Saison), denn für mich sind zwei Dinge untrennbar miteinander verbunden. Ich fand die Tintenfische aus meinem fishmonger. Und ich kann nicht in Anspruch nehmen von Besitz verliert (leicht Witz, Ich gebe zu) Ihnen zu sagen, dieses Rezept und das Fest der Vara.

II gierig Sauce

Eines des Symbols meiner Stadtwohnung, Tatsächlich, ist die Sauce nach Messina verlockend: eine Sauce zubereitet mit nativem Olivenöl extra, Zwiebeln, Sellerie, Kapern, Oliven in Salzlake und Tomaten, einfach, aber lecker. Diese Soße wird der Fisch gekocht. Zunächst wird die Schwertfisch die Meerenge. Was passiert, wenn Sie die Messina verbringen, Ich würde Sie am Meer in der Nacht sehen vorschlagen, mit Lampe leuchtet, die kleinen Boote verstreut auf dem Wasser zeigen. Eine Landschaft der Seele für jeden sizilianischen, die die Straße von Messina überquert.

Bei vorbereitet verstrichene auch die Fisch Stockfisch und Stockfisch, Messina hinterließ ein Vermächtnis, dass die Norweger, ihre Schiffe, gerettet Staatsbürgerschaft in der Zeit nach dem Erdbeben und dem Tsunami von 1908. Schwertfisch und Schwertfisch ist gut zu gierig bekannt, ihr Ruhm hat auch Stadtgrenze übertroffen. Nur wenige wissen jedoch das Rezept, dass ich heute anwesend, gefüllter Tintenfisch ein ghiotta. Ein Gericht, dass verbindet die typische Sauce der Stadt von der Straße zu Tintenfisch, ein weiteres Symbol des sizilianischen Seefisch.

Tintenfisch und Tintenfisch

Tintenfisch und Tintenfische beide gehören zur Familie der Kopffüßer, und sind sehr ähnlich. Trotz der Tintenfisch sind ein begehrter Fisch betrachtet und sind auf jeden Fall weicher, eine echte sizilianische hat in seinem Herzen den Squid. Ein rustikaler Fisch, werden mit Sorgfalt behandelt. Je härter, wenn er sich nicht von der richtigen Garzeit, aber auf jeden Fall sehr, viel schmackhafter. Fillings, mit der üblichen sizilianischen Füllung mit Brotkrumen, Stil canestrato, Petersilie, Kapern, Tomaten und Olivenöl extra vergine, Der Tintenfisch ihre Magie tun und ein köstliches Gericht und duftend werden. Gekochte in der Sauce auf die gierig sind unvergesslich, sowie gedünstet oder gefüllt. Finden Sie viele Ideen zu versuchen, in meinem Rezepte mit Tintenfisch und Calamari.

Leider, Dies ist ein Gericht, dass Sie essen jetzt nur Familie, oft in der Mittagszeremonie Sonntag: Restaurants bieten nicht annähernd so, weil für die Verwendung von Tintenfisch, dass der Tintenfisch. Die optimale es in einem Topf Topf kochen: einmal ist es auf dem Grill ruht, genau wie die Menschen früher PASTA ‚ncasciata TO Messinese und viele andere SICILIAN REZEPTE. Ich gepaart den Tintenfisch gefüllt mit mit einem anderen Symbol meiner Stadt Messina verlockend: Bier Messina Salzkristalle. Die Geschichte von Messina ist, dass dieses Bier verbunden, die zusammen mit der Stadt gewachsen ist, bis zu ganz Sizilien und sogar darüber hinaus bekannt. Als ich nach Marke Bier Messina wurde gebeten, ein Rezept zu entwickeln, um mein Land und seine Traditionen zu vertreten, Ich hatte keine Zweifel. Die Kombination gefüllte Tintenfische und kaltes Bier ist perfekt. Sie werden von Ihnen verstehen dieses Rezept versuchen und es mit einem Bier Messina Verkostung. Es scheint in Sizilien zu sein.

im Sommer, Messina Tradition

Die Vara ist ein religiöser Feiertag, in dem in einer Prozession Votiv-Wagen Unserer Lieben Frau von der Annahme ausgeführt wird. auf diese Weise, Es scheint eine einfache Sache. Außer, dass die Vara ist etwa 14 Meter hoch und wiegt fast 8 Tonnen. Und das in einer Prozession von den Gläubigen getragen, von Jahr zu Jahr, vie für die Ehre, die Seile ziehen sie nach vorn auf dem Weg zu bewegen.

In einer Stadt, die durch das Erdbeben von 1908 gebrochen wurde und noch nicht vollständig von katastrophalem Ereignisse erholt, dass Tausende von Toten verursacht, Vara ist eine Rettungsleine. Ein Ritus des gemeinsamen Speicher von allen Bürgern. Bei diesem Festival nimmt es an der gesamten Bevölkerung, sondern auch so viele Leute, die kommen extra aus anderen Teilen Siziliens. Und viele Migranten, die in ihre Heimat im August zurückkehren wollen, die an der Zeremonie von Vara zu sein.

Keine soziale Klassenunterschiede, Einkommen oder Kultur: am 15. August, jeder trifft, neben einander. Oft treffen sie Freunde und Bekannte, mit denen Sie nicht in einer langen Zeit gesehen hatten,: und Sizilien ist immer Zeit für einen Kaffee, ein Bier oder ein Granita mit einem alten Freund. Es ist Zeit zu chatten, zu teilen Wein und Essen, Wünsche zu sein. Und er freut sich auf "die Wende", Die komplexe Bewegung, die Vara bringt im rechten Winkel von der Via Garibaldi Via Primo Settembre zu nehmen und dann Piazza Duomo. Je nachdem, wie viele Bewegungen benötigt werden, um "die Wende" zu machen, jeder in seinem Herzen werden Annahmen und Prognosen über zukünftige machen.

Gefüllte Tintenfische Ein gierig Messinese (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • ein Pfund Tintenfisch, Nettogewicht (beobachten Sie die VIDEOANLEITUNG wie sie reinigen perfekt)
  • 150 Gramm geriebenem Brot
  • 200 Gramm Semmelbrösel oder Brotlaibe
  • Kapern, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • 100 g geriebener Pecorino Dop
  • eine Knoblauchzehe
  • frische Petersilie, soviel als nötig
  • 8 Piccadilly Tomaten
  • Für die Sauce Ghiotta:
  • 2 Stangen Sellerie
  • eine große Zwiebel von Tropea oder 2 kleine
  • eine Handvoll Kapern aus Pantelleria IGP
  • 150 g gesalzene grüne Oliven in Salzlake
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz, soviel als nötig
  • 600 g geschälte Tomaten

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Squid gefüllt mit verlockend, Messina: typisch sizilianisches Rezept

Squid gefüllt mit verlockend, Messina

Zur Herstellung des Tintenfisch gefüllt mit verlockend, Messina, Sie müssen zuerst den Tintenfisch reinigen, wie Sie im Tutorial sehen meine VIDEO REZEPT Eine ähnliche dish, Squid gefüllte Tomate. Nach der Reinigung, Tintenfisch sorgfältig getrocknet und beiseite mit ihren Schwänzen eingestellt.

Für den Teig, Ich benutze beide die Semmelbrösel oder Paniermehl. Dies liegt daran, die Brotkrumen sehr trockene Brotkrümel ist, Püree in einem Mixer, Es wird mehr Weichheit der Verbindung geben. Mischen Sie in einer Küchenmaschine das Brot oder Toastbrot mit Knoblauch und viel Petersilie. Tomaten schälen und sie in kleine Stücke, die Samen zu halten und die Vegetation Wasser geben Feuchtigkeit an die Verbindung.

In einer Schüssel gibt die Semmelbrösel,  der mit Knoblauch püriert Paniermehl und Petersilie, Pecorino, fein gehackte Kapern. In frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die gehackten Tomaten mit ihrer Wasservegetation und Samt. An dieser Stelle, genauso viel Öl wie die Mischung weich, aber körnig. Schmecken, um sicherzustellen, dass der Teig richtig Salz.

Füllen Sie mit dieser Mischung Totani: Sie können einen Löffel benutzen, wie Sie sehen in VIDEO REZEPT Squid gefüllte Tomate. Seien Sie vorsichtig, sie sind gleichmäßig gefüllt (der Weg nach unten) aber auch sie nicht zu füllen, sonst kann es knacken während des Kochens. Einen Freiraum von etwa 1 cm vor der Kante der squid Lage sein, das Ende mit einem Zahnstocher zu schließen.

Zur Herstellung der Sauce voraus, Reinigen Sie den Sellerie, die faden Teile entfernt werden. saubere Zwiebel. Scheibe sowohl grob. Setzen Sie Sellerie, Zwiebel und Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie ein wenig Wasser und kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, bis sie durchscheinend sind. Bei Bedarf, so trocknen Sie nicht die sauce, Abdeckung mit einem Deckel. Sobald das Gemüse durchscheinend, fügen Sie die Kapern, Oliven gehackt (ohne Kern) und die Tomaten geschält. Probe, salzen und bei mittlerer Hitze kochen für ca. 10 Minuten.

In einer anderen Pfanne, in Olivenöl braun gefüllten Tintenfische und ihr Schwanz. Rigirateli sanft und stellen Sie sicher, dass sie auf jeder Seite eine gleichmäßige Bräunung nehmen. Fügen Sie die gefüllte Tintenfische und den Schwanz in Sauce gierig und bei schwacher Hitze kocht für 20-30 Minuten (abhängig von der Größe des Tintenfisches), immer bedeckt und sie ein paar Mal drehen. Sobald die Tintenfische gekocht, lassen Sie es abkühlen. Wenn die Tintenfische kleine ganze Zahlen sind, können sie mit ihren Schwänzen dienen, und die Sauce, sie sind groß, Scheibe und dienen auf einzelne Platten mit der Soße und den gierigen tails. Wenn Sie left over Sauce gierig, der Schwanz zerhackt und die Soße für Spaghetti verwendet. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Birra Messina, Salzkristalle.

 

Squid gefüllt mit verlockend, Messina
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