Dinkel-Spaghetti mit Garnelen, Salicornia und avocado

Dinkel-Spaghetti mit Garnelen, Salicornia und avocado. Ein marine-Platte, leggero, Avocado und Garnelen Kuchen Töne, sondern auch auf jodiertes Salz und den Geschmack von salicornia, auch genannt Meer Spargel, das hier ich eine Minute nur um nicht Knusprigkeit verlieren blanchiert, Farbe und Geschmack. Salicornia ist eine Sukkulente, die in Salzböden wächst, Daher die starken Salzgehalt, und ist eine perfekte Ergänzung zu den Fischen. Es war eine lange Zeit, die ich wollte, es zu erleben, aber ich habe nie vor. Dinkel Nudeln hat einen Geschmack, Das geht gut mit der Süße der Garnelen und avocado, bessere – meiner Meinung nach – die traditionelle Hartweizen Weizen Nudeln. Um das ganze rühren habe ich eine Bisque mit Langusten Köpfe gemacht, Purer Geschmack des Meeres.

Zutaten für 4 Personen:

  • 360 Gramm Spaghetti di farro
  • 16 rote Garnelen (Wenn möglich von Mazara del Vallo)
  • eine avocado
  • eine Karotte
  • 2 Kirschtomaten
  • Salz und Pfeffer
  • ein Stengel Sellerie
  • eine halbe Zwiebel
  • eine Knoblauchzehe
  • zwei Esslöffel Weinbrand
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • eine Reihe von salicornia
  • 6 EL Olivenöl extra vergine

Reinigen Sie die Garnelen, abgesehen von den Köpfen und sorgfältig entfernen den Darm in der Warteschlange. Fügen Sie den Code in einer Schüssel mit ein paar Tropfen Öl und die Hälfte der Zitronenschale. Bereiten Sie die Garnelen Bisque stecken die Köpfe von Schalentieren in eine Pfanne geben und Toast für eine minute: Fügen Sie die Karotten, die Pachino, die Zwiebel und den Sellerie, gereinigt und in Stücke geschnitten, Ablöschen mit brandi, Nachdem der Alkohol verdunstet ist, Kombinieren Sie kaltes Wasser bedecken und 30-40 Minuten köcheln lassen. Die Köpfe der Garnelen Drehmoment und den Biskuit in einem Sieb filtern.

Waschen Sie die salicornia (sollte im Meerwasser aber na gut gewaschen werden, Reinigungszeit minimieren) und reinigen, Stehend aus der Branche die Röschen. In nicht zu kleine Stücke schneiden und Sbollentarla für eine Minute in ungesalzene Wasser (Salicornia ist sehr, sehr lecker). Abtropfen lassen und beiseite ohne werfen das Wasser kochte die salicornia, in dem – richtig gedehnt – Wir werden die Spaghetti di Farro kochen..

Waschen Sie die avocado, Entfernen Sie die Schale und entkernen und in kleine Würfel geschnitten: Anbraten in einer Pfanne für eine Minute mit dem Öl und einer Knoblauchzehe. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Verbrühung Garnelen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit, Kochen Sie die Nudeln in Wasser kochen zu salicornia (Fügen Sie andere coole hinzu, falls erforderlich) und mit 5 Minuten früher als normale Garzeit abtropfen lassen: fertig kochen der Nudeln in der Pfanne zusammen mit avocado (Nachdem Sie den Knoblauch entfernen) und salicornia, Vermischung mit den Garnelen bisque, Das wird nach und nach hinzufügen. Wann ist die Pasta, buttrig und bekam mit dem Backen, Die abgeriebene Zitronenschale und die Garnelen dazugeben und servieren.

DIE PAARUNG: In diesem Gericht die süße, aufgrund von Garnelen und avocado, Wir passen, im Gegensatz dazu, ein Sekt und das subtile Aroma. Ein Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg möglicherweise das richtige für unsere. Wir empfehlen, insbesondere, die “Cavalier brut Bio” produziert von Zahara. Und’ ein Wein mit Aromen von grünen Apfel mit Noten von Kräutern und Zitrusnoten, mit feiner und anhaltender Perlage und einen ausgewogenen Geschmack.

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