Accueil » Brioches: brioches avec les cerises douces et raisins secs

Brioches: brioches avec les cerises douces et raisins secs

Recette de Pâques anglo-saxonne

par Ada Parisi
5 min lu

Aujourd’hui, la recette des petits pains croisés chauds: Ce sont des croissants anglais traditionnels que j’ai enrichis de cerises aigres et de raisins secs. Les petits pains croisés chauds sont un gâteau de Pâques anglo-saxon typique. Dans la pratique, Ce sont des sandwichs sucrés très semblables aux brioches, traditionnellement mangé le vendredi Saint. Ils contiennent généralement des fruits confits et des fruits déshydratés.

La couleur évidemment ajouter est la Croix qui orne leur, symbole de la Résurrection, C’est fait avec un simple mélange d’eau et de farine. J’ai apporté quelques petits changements à la recette anglaise originale. J’ai utilisé du levain (mais je laisse même doses avec levure de bière est sec est cool), J’ai ajouté quelques’ extrait de malt pour renforcer la coloration après la cuisson. Et encore, J’ai légèrement augmenté la dose de sucre parce que je voulais qu’ils soient sucrés, J’ai parfumé à la cardamome, cannelle et de clou de girofle et de l’intérieur j’ai mis des cerises et raisins secs dorés, ils donnent un joli contraste à la tarte ensemble.

Bien sûr, vous pouvez mettre dans ce que vous voulez: uvetta, Abricots secs, prunes séchées, fruits confits. Je vous garantis que c’est délicieux, chaude et froide. Parfait pour le petit déjeuner et pour accompagner un thé anglais classique, De toute évidence! Si vous aimez le pétrissage, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes LEVÉS DE RECETTES: à partir d’une autre recette de Pâques mais sicilienne, ou SANDWICHS MESSINA DINNER et CUDDURE DE PÂQUES. Maintenant, je vous souhaite une bonne jour née.

HOT CROSS BUNS: BRIOCHE AUX CERISES AIGRES ET RAISINS SECS

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

  • DOSES POUR 12 ROULEAUX ENV.:

500 g de farine forte (Type 0)

80 grammes de beurre ramolli

10 grammes de malt (facultatif)

130 ml de lait entier tiède

150 g de levain rafraîchi (ou 10 grammes de levure de bière séchée ou 20 grammes de levure fraîche)

100 grammes de sucre en poudre Superfine

5 grammes de sel

une cuillère à café d’extrait de vanille

2 oeufs, légèrement battus

100 grammes de cerises disisdratate

50 grammes de raisins secs dorés

Un peu d’eau-de-vie pour trouver des fruits déshydratés

le zeste d’un citron et une Orange bio

une pincée de cannelle

5 graines de cardamome

un clou de girofle

Abricot gelée ou confiture neutre (Clare préférence) assez pour polir les brioches

  • POUR FAIRE LA CROIX SUR LES CROISSANTS

30 grammes de farine

50 millilitres d’eau

procédure

La veille au soir Infuser les graines de cardamome et le clou de girofle dans le lait. Mettez également les cerises aigres et les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède avec un peu d’eau-de-vie (Si vous le souhaitez).

Pour la pâte, Si vous avez un planétaire et je recommande que vous utiliser pour préparer, Sinon, vous pouvez utiliser le crochet sur les fouets mélangeur, ceux pour le pétrissage. Chauffer légèrement le lait après l’avoir filtré (très peu, je recommande, comme il n’est pas froid) et ramollir le levain à l’intérieur ou dissoudre la levure de bière fraîche ou sèche. Mettre le lait avec de la levure dans le mélangeur et ajouter le sucre, les oeufs légèrement battus avec la vanille, le malt et la farine. Commencer à pétrir et, Quand vous avez une masse homogène, Ajouter le sel, Écorces d’agrumes râpées, cannelle et, plan d’étage, beurre doux. Quand vous avez une homogène et lisse, placer dans un bol légèrement graissé à mi-hauteur, couvrir avec un linge humide et laissez-la reposer jusqu'à ce qu’elle double de volume.

Si vous avez utilisé de la levure de bière sèche ou fraîche, je vous suggère de laisser reposer la pâte pendant environ 2 heures., Si vous avez utilisé le levain au moins 5 heures.

Quand seront doublés, Placez la pâte sur une surface farinée et dégonflez-la en laissant sortir l’air, tout simplement plier sur lui-même. S’il est un peu humide, ajoutez un peu de farine pendant que vous le travaillez. Pressez bien les raisins secs et les cerises aigres et ajoutez-les à la pâte, travailler jusqu'à ce qu’ils sont bien réparties tout au long de la pâte. Diviser la pâte en 12 miches d’environ 70 grammes et faire des sandwichs ronds. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (bordée de jusqu'à 4 pour une plaque standard) et laisser reposer recouvert d’un linge humide et essoré jusqu'à ce qu’ils vont être levés en touchant (environ 5 heures pour le levain, une heure ou deux pour la levure de bière). Je vous suggère de mettre la casserole à lever dans le four avec la fonction 'lumière' activée.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Quand les pains sont magnifiques levés, Mélangez la farine avec de l’eau dans un bol jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais fluide et tracez à l’aide d’une cuillère à café une croix sur chaque brioche. Cuire au four pendant 20 minutes et, Quand vous voyez brun doré, retirer du four et laisser pour refroidir la brioche sur une grille métallique.
Dissoudre un peu de gélatine neutre dans un peu d’eau (ou chauffer le fluidificarla alors un peu de marmelade) et polir la brioche. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

10 commentaires

2 amis dans la cuisine 24 avril 2014 - 15:34

Quelle merveille de ADA, les cerises douces et toutes ces épices, parfumé, un baiser et je vous remercie pour votre participation.
Miria

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 avril 2014 - 16:15

Merci Miria, Je dois vous remercier parce que jusqu'à présent vous n’avez jamais choisi une recette qui n’a pas été fantastique! Un câlin, ADA

Réponse
ELISA 17 avril 2014 - 17:30

excellente suggestion Ada!!!
J’ai fait et j’ai aromatisé eux beaucoup plus que la recette qui est beaucoup plus délicate!

Salut
ELISA

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 17 avril 2014 - 17:35

Bonjour Elisa! Je suis pour les choses aromatiques et épicés, et puis j’ai pensé alors aussitôt que possible… d’autre part savoir… sont anglais 🙂 pâques heureuses! ADA

Réponse
Silvia 17 avril 2014 - 14:59

Et comme d’habitude, vous savez plus du diable! J’ai suivi la recette originale et savons peu de choses, Il n’est pas une certaine saveur, affectant.
Sont très certainement les épices dans la pâte, et utiliser des raisins secs et cerises ainsi. Brava Ada! la maîtrise d’être identifiés par des détails

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 17 avril 2014 - 15:01,5

Moi et le diable nous prendre le petit déjeuner ensemble!!! Bonjour Silvia, heureux de vous entendre! Épices du mélange autant que possible, parce que tu as raison, sinon sais peu de choses… J’ai aussi augmenté le sucre. Un baiser et une joyeuse Pâques! ADA

Réponse
Isabel 16 avril 2014 - 22:58

Mais combien sont bons…hem…Je suis déjà sur la deuxième et j’espère ne pas donner manger environ un tiers!! J’espère qu’ils restent jusqu’au matin :)))
Excellente idée d’ajouter le malt et le visiole, encore plus de bonne qualité!
Isabel

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 17 avril 2014 - 12:49

J’ai mangé 2 tout de suite, puis un par jour pendant 5 jours pour le petit déjeuner. Et je le ferais immédiatement. MO’ Je viens de voir votre Isabel, Peut-être faire votre version! un câlin, ADA

Réponse
Paola 16 avril 2014 - 22:20

Voir certains comment? comme j’ai lu ici moi j’ai regarder aussi bien sur facebook!Comme je l’ai dit Tu es belle, Parmi les plus belles!sera le teint que j’aime tellement?

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 16 avril 2014 - 22:26

Bonjour Paola! En attendant, Merci beaucoup parce que vous êtes un artiste de bonbons! J’adore les Croûtes dorées partout: pain, Cookies, brioche, gratinés, timbales, J’aime bien cuisinées, Or, croquants…. Un très gros câlin! J’espère pouvoir vous rencontrer, ADA

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.