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Brioches, brioches avec les cerises douces et raisins secs

Brioches, brioches avec les cerises douces et raisins secs, pour le rendez-vous avec Re-Cake. Cette fois, le choix de la LEP, Silvia, Miria, Silvia et Elisa est tombé sur une tradition Anglo Saxon Pâques sucré, brioches. Dans la pratique, des petits pains, à partir de brioches, traditionnellement mangé le vendredi Saint: contiennent généralement des fruits confits et fruits secs. La couleur évidemment ajouter est la Croix qui orne leur, C’est fait avec un simple mélange d’eau et de farine. J’ai fait quelques petites modifications à la recette originale que vous pouvez voir l’affiche ci-dessous. J’ai utilisé au levain (mais je laisse même doses avec levure de bière est sec est cool), J’ai ajouté quelques’ extrait de malt pour renforcer la coloration après la cuisson, J’ai augmenté le sucre car je les voulais bonbons, J’ai parfumé à la cardamome, cannelle et de clou de girofle et de l’intérieur j’ai mis des cerises et raisins secs dorés, ils donnent un joli contraste à la tarte ensemble. Bien sûr, vous pouvez mettre dans ce que vous voulez: uvetta, Abricots secs, prunes séchées, fruits confits…. Je vous garantis que c’est délicieux, chaude et froide, parfait pour faire trempette!

Ingrédients pour 12 rouleaux autour:

  • 500 g de farine forte (Type 0)
  • 80 grammes de beurre ramolli
  • 10 grammes de malt (facultatif)
  • 130 ml de lait entier tiède
  • 150 g de levain rafraîchi (ou 10 grammes de levure de bière séchée ou 20 grammes de levure fraîche)
  • 100 grammes de sucre en poudre Superfine
  • 5 grammes de sel
  • une cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 100 grammes de cerises disisdratate
  • 50 grammes de raisins secs dorés
  • Un peu’ Brandy à tremper les fruits secs
  • le zeste d’un citron et une Orange bio
  • une pincée de cannelle
  • 5 graines de cardamome
  • un clou de girofle
  • Abricot gelée ou confiture neutre (Clare préférence) assez pour polir les brioches

pour la Croix

  • 30 grammes de farine
  • 50 millilitres d’eau

La nuit avant de mettre les graines de cardamome et les clous de girofle à tremper dans le lait. Mettre les cerises et les raisins secs dans l’eau chaude avec un petit Cognac (Si vous le souhaitez).

Pour la pâte, Si vous avez un planétaire et je recommande que vous utiliser pour préparer, Sinon, vous pouvez utiliser le crochet sur les fouets mélangeur, ceux pour le pétrissage. Réchauffer le lait légèrement doop ont filtré (très peu, je recommande, comme il n’est pas froid) et ammorbidirvi l’intérieur du levain ou de dissoudre la levure fraîche ou sèche. Mettre le lait avec de la levure dans le mélangeur et ajouter le sucre, les oeufs légèrement battus avec la vanille, le malt et la farine. Commencer à pétrir et,Quand vous avez une masse homogène, Ajouter le sel, les écorces d’agrume grattugita, cannelle et, plan d’étage, beurre doux. Quand vous avez une homogène et lisse, placer dans un bol légèrement graissé à mi-hauteur, couvrir avec un linge humide et laissez-la reposer jusqu'à ce qu’elle double de volume.

Si vous avez utilisé la levure de bière séchée ou glacière, que je vous recommande de que vous faire la pâte pendant 2 heures, Si vous avez utilisé le levain au moins 5 heures.

Quand seront doublés, mettre la pâte sur une surface farinée et dégonfler faisant l’air, tout simplement plier sur lui-même. Si c’était un peu’ humide ajouter un peu’ de la farine que vous pétrissez. Essorez bien raisins et les cerises douces et ajouter à la pâte, travailler jusqu'à ce qu’ils sont bien réparties tout au long de la pâte. Diviser la pâte en 12 boules de pâte de 70 grammes et faire des petits pains ronds. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (bordée de jusqu'à 4 pour une plaque standard) et laisser reposer recouvert d’un linge humide et essoré jusqu'à ce qu’ils vont être levés en touchant (environ 5 heures pour le levain, une heure ou deux pour la levure de bière). Je suggère que vous mettez la casserole pour monter dans le four avec la fonction "lucina’ activé.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Quand les pains sont magnifiques levés, mélanger dans un bol la farine avec de l’eau jusqu'à ce que la pâte est épaisse, mais lisse et complot avec l’aide d’une cuillère à café, une croix sur chaque Croissant. Cuire au four pendant 20 minutes et, Quand vous voyez brun doré, retirer du four et laisser pour refroidir la brioche sur une grille métallique.
Faire fondre un peu’ gélatine neutre dans un peu d’eau (ou chauffer le fluidificarla alors un peu de marmelade) et polir la brioche. Quoi d'autre? Mangez-les!

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10 commentaires

2 amis dans la cuisine 24 avril 2014 à 15:34

Quelle merveille de ADA, les cerises douces et toutes ces épices, parfumé, un baiser et je vous remercie pour votre participation.
Miria

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 avril 2014 à 16:15

Merci Miria, Je dois vous remercier parce que jusqu'à présent vous n’avez jamais choisi une recette qui n’a pas été fantastique! Un câlin, ADA

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ELISA 17 avril 2014 à 17:30

excellente suggestion Ada!!!
J’ai fait et j’ai aromatisé eux beaucoup plus que la recette qui est beaucoup plus délicate!

Salut
ELISA

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 17 avril 2014 à 17:35

Bonjour Elisa! Je suis pour les choses aromatiques et épicés, et puis j’ai pensé alors aussitôt que possible… d’autre part savoir… sono inglesi 🙂 Buona Pasqua! ADA

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Silvia 17 avril 2014 à 14:59

Et comme d’habitude, vous savez plus du diable! J’ai suivi la recette originale et savons peu de choses, Il n’est pas une certaine saveur, affectant.
Sont très certainement les épices dans la pâte, et utiliser des raisins secs et cerises ainsi. Brava Ada! la maîtrise d’être identifiés par des détails

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Siciliens créatifs dans la cuisine 17 avril 2014 à 15:01,5

Moi et le diable nous prendre le petit déjeuner ensemble!!! Bonjour Silvia, heureux de vous entendre! Épices du mélange autant que possible, parce que tu as raison, sinon sais peu de choses… J’ai aussi augmenté le sucre. Un baiser et une joyeuse Pâques! ADA

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Isabel 16 avril 2014 à 22:58

Mais combien sont bons…hem…Je suis déjà sur la deuxième et j’espère ne pas donner manger environ un tiers!! J’espère qu’ils restent jusqu’au matin :)))
Excellente idée d’ajouter le malt et le visiole, encore plus de bonne qualité!
Isabel

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 17 avril 2014 à 12:49

J’ai mangé 2 tout de suite, puis un par jour pendant 5 jours pour le petit déjeuner. Et je le ferais immédiatement. MO’ Je viens de voir votre Isabel, Peut-être faire votre version! un câlin, ADA

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Paola 16 avril 2014 à 22:20

Voir certains comment? comme j’ai lu ici moi j’ai regarder aussi bien sur facebook!Comme je l’ai dit Tu es belle, Parmi les plus belles!sera le teint que j’aime tellement?

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 16 avril 2014 à 22:26

Bonjour Paola! En attendant, Merci beaucoup parce que vous êtes un artiste de bonbons! J’adore les Croûtes dorées partout: pain, Cookies, brioche, gratinés, timbales, J’aime bien cuisinées, Or, croquants…. Un très gros câlin! J’espère pouvoir vous rencontrer, ADA

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