fbpx

Ostern: Lamm oder Kind? Unterschiede und 10 Rezepte, um sie zu kochen

Lammkeule mit Schafskäse und Minze, Kartoffelpüree und Port Reduktion

Für viele Italiener bedeutet Ostern Lamm, dack oder kind: heute sprechen wir über die Unterschiede und ich lasse Ihnen 10 Rezepte, um sie zu kochen. Wer normalerweise Fleisch isst, In der Tat, es konsumiert diese Fleisch das ganze Jahr über, je nach Herkunftsregion. Vor allem aber konsumiert er es in der Osterzeit, wegen eines Vermächtnisses, das mit religiösen Traditionen verbunden ist. Ich möchte nicht auf den Inhalt der Debatte eingehen, die jedes Jahr über die "Schlachtung von Lämmern" geführt wird.” Ostern. Ich denke, jeder sollte tun, was er richtig findet und essen, was er bevorzugt oder dass er ethisch akzeptabel findet. Ich weiß, dass für meine Großmutter die Vorbereitung des Kindes 'agglassed or clinging', das heißt, gekocht zu Ostern geschmort, es war ein unumgänglicher Moment. Dass die Pasta mit der "Glasur", die Ziegensauce, die in Sizilien vielleicht weiter verbreitet ist als Lammfleisch, kam mit einem wunderbaren Duft an den Tisch. Die Zeiten haben sich geändert, Ich esse wenig Fleisch, Wenig. Aber ich erinnere mich gut an diesen Duft und ich behalte ihn in meinem Herzen.

Für viele, dann, ein traditionelles Ostermenü ohne erstes oder zweites Lammgericht, Kind oder Blendung ist undenkbar. Was auch immer Ihr Menü sein wird, hier sind 10 Rezepte mit Lamm, Kind oder Blendung nicht zu verpassen. Und wenn Sie noch nicht entschieden haben, welches erste Gericht sie noch herstellen sollen, haben Sie einen Blick auf meine 18 ERSTE FRÜHLINGSGERICHTE ZU OSTERN AUF DEN TISCH BRINGEN und vergessen Sie nicht, für den Starter einen großen Klassiker vorzubereiten: die PASQUALINA CAKE.

Kid gebacken Sizilianer mit Kartoffeln

Kid gebacken sizilianische

Lamm, Lamm und Zicklein: Unterschiede

Aber was sind die Unterschiede zwischen Lammfleisch, dack und Kind und wie man sie in vollen Zügen kocht? Zuallererst sind die ersten beiden kleine: mit "aufgeben” (Dialektbegriff Latium) oder "Milchlamm” Sie zeigen das Lamm nach einem Monat des Lebens geschlachtet, genau in der Osterzeit. Das Lamm hingegen ist das kleine Schaf, das zwischen 4 und 10 Monaten geschlachtet wird., wenn sein Gewicht 10 Kilo nicht überschreitet. das Kind, Stattdessen, es ist die Kleine der Ziege, spätestens zwei Monate geschlachtet und mit einem Gewicht zwischen 10 und 13 Kg.

Lamm ist ein Fleisch mit einem sehr intensiven Geschmack. das Kind, Stattdessen, schmeckt zarter, aber immer noch urthaft. Seine Verwendung durchquert Italien und es gibt viele Regionen, insbesondere der Süd-Zentral-, die unter den traditionellen Rezepten ein Gericht aus Lammfleisch haben. Lamm- oder Kinderfleisch ist toll paniert und gebraten, wie man es in Rom tut, Vom Grill, geschmort oder gebacken, denn dank der Fettschicht bleibt es immer weich und saftig. Im Laufe der Jahre, wurde zum Protagonisten von Gourmetgerichten und ungewöhnlichen Paarungen. Und Italien kann auch zwei geographisch gekennzeichnete Lämmer: l’Lamm aus Mittelitalien Igp und l’Sardisches Lamm Igp.

Erste Kurse mit Lamm

Unter den ersten Gängen, diePappardelle mit SAUCE’ LAMM UND ARTISCHOCKEN sie sind immer eine gute Wahl. Sie können entscheiden, ob Sie sie zu Hause vorbereiten oder Ihr Leben einfacher machen, indem Sie sie bereit kaufen, sowohl frisch als auch trocken. Die Lammsauce, geschmackvoll und intensiv, passt gut zu Artischocken. Und es könnte auch eine große Würze für Lasagne sein, mit Zusatz eines weichen Trinkens.

Noch, sie sind ein klassikeri RAVIOLI LAMM, mit dem lamm gekocht geschmort und in die Füllung des Raviolo und den Kochboden als Sauce setzen. Die Würze, die ich gewählt habe, sind die Pioppini Pilze kombiniert mit Parmigiano Reggiano und der Duft von Kräutern.

Gebacken oder geschmort: traditionelle Sersien

Die traditionellsten und beliebtesten Arten, Lamm und Kind zuzubereiten, sind definitiv geschmort und gebacken. Die Rezepte, die ich vorse, sind Teil der sizilianischen Küche und, dann, verwenden Sie das Kind. Das kann in jedem Rezept durch Lamm und Lamm ersetzt werden. Die KID BAKED SICILIAN ist ein unverzichtbare Gericht: einfach zu tun, mit Rosmarin duftend und serviert, Offensichtlich, mit herzhaften, knusprigen Backkartoffeln.

Konkurrenz für das gebackene Kind um den Spitzenplatz in der Rangliste, zumindest bei mir zu Hause, war schon immer die KIND IN WET nach Sizilien. Mit geschmortem Kochen, die Karten des Kindes oder Lamms bleibt sehr weich und saftig, so zärtlich, dass es sich von den Knochen löst. Die Ziegensauce "verschlimmert oder vergrüsst” es ist perfekt zum Würzen von Pasta. Es gibt diejenigen, die es mit sehr wenig Creme verdünnen, aber es ist lecker nur mantecato mit Parmigiano Reggiano. Auch in diesem Fall, Die perfekte Beilage sind die Kartoffeln: geschmort oder püriert.

Für diejenigen, die feucht und geschmort lieben, die LAMB STEW MIT PEAS und Borettane Zwiebeln ist eine tolle Alternative. Vor allem, weil es sehr einfach zuzubereiten ist und ist ein perfektes Gericht auch für Anfänger in der Küche. Dann, weil es mit frischen Erbsen und Zwiebeln gepaart ist, die den Frühling sofort auf den Tisch bringen.

Traditionelle römische Rezepte mit der Rinde

Unter den 10 Rezepten zum Kochen bestens Lamm und Lamm, es gibt definitiv Lazio-Rezepte. Ein typisches Latium-Rezept ist die Coratella MIT ARTISCHOCKEN ROMAN: Lamm eingeweidet werden mit viel Zwiebel und Artischocken gekocht. Und’ ein Gericht, das das sogenannte "fünfte Quartal" trägt” auf ein höheres Niveau. Und es ist nicht zu übersehen unter den Oster-Vorspeisen der Restaurants der Hauptstadt zusammen mit der Korallen-Salami, Käsepizza und frische Bohnen.

Auch aus der römischen Küche kommen zwei weitere Spezialitäten auf Lamm- und Rindebasis. L’Lamb cacciatore es ist ein Milchlamm Eintopf, streng unossed, gekocht in einem Sardellen-Dip, Essig, Kräuter und Gewürze. Weich und schmackhaft, Es wird traditionell mit römischen Artischocken und gebackenen Kartoffeln serviert. Pairing kann riskant erscheinen, aber die Jagden-.

Netzliebhaber können ihre Aufmerksamkeit auf’SCOTTADITO LAMM MIT PISTAZIEN. Der Begriff "schockiert"’ ist römisch: da der Schnitt für diese Schale verwendet werden, sind die Rippen, "schockiert’ zeigt an, dass Sie Ihre Finger verbrannt haben, indem Sie das Fleisch von Ihrer Rippe hielten, um es zu essen. Um dieses gegrillte Fleisch ein wenig zu machen’ eleganter, Sie können wie ich tun und kneten es in gerösteten Pistazien.

 Gourmet Ostern: zwei Rezepte ein wenig’ Details

Für diejenigen, die eine zusätzliche Ausrüstung in der Küche hatten, hier ist ein kreatives und elegantes Gericht: LAMB MIT PECORINO CHEESE, PISTAZIEN UND REIN’ POTATO. Das Fleisch wird in Brotkrumen mit Pecorino-Käse und Pistazien gebacken und mit einer Kartoffelpüree mit Vanillegeschmack und einer Reduktion von Rotwein serviert.. Elegant und raffiniert, aber einfach in der Zubereitung.

Lammrücken im Ofen, mit Pistazienkruste und Safrankartoffeln

Lammrücken

Schließlich, die Carre’ GEBACKENES LAMM. Und’ eines der wichtigsten Lammgerichte, typisch für die französische Küche, aber jetzt in Gourmet-Restaurants auch italienisch modisch. Kochen zuerst in einer Pfanne und dann im Ofen sorgt für ein rosiges und saftiges Fleisch, die Beilage aus glasierten Kartoffeln und Frühlingszwiebeln macht es einzigartig. Jetzt, da Sie die Unterschiede zwischen Lamm und Kind kennen und Sie haben meine 10 Rezepte, um sie zu Ostern zu kochen, Ausführen, um Ihre Menüs zu verarbeiten.

Ostern: Lamm oder Kind? Unterschiede und 10 Rezepte, um sie zu kochen

Sie können auch mögen

2 Kommentare

Joseph 7. April 2020 bei 12:21

weder das eine noch das andere

Antwort
Ada Parisi 7. April 2020 bei 14:19

Hallo Josef, Ich esse sie auch nicht, aber ich koche sie für diejenigen, die sie wollen. Ich bin immer für freie Wahl. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.