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Linguine mit Flagge Fischsauce (Spachtel)

durch Ada Parisi
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Linguine con ragù di pesce bandiera (spatola)

Linguine mit Flagge FischRagout oder Spachtel Fisch, wie wir es gerne in Sizilien nennen. Es ist ein Fisch ähnlich einem silbernen Band, von Juni bis September, weit verbreitet vor allem in Sizilien, Calabria, Kampanien und Apulien. Und’ ein weiß-fleischiger Fisch, fest und nicht sehr dornig, geeignet für jede Art von Vorbereitung, einschließlich Fischsoßen. Genau in diesem Fall, die Einfachheit wird berechnet. Einen schönen Teller Linguine mit Cherry-Tomaten, Fisch Flagge oder andere Weißfische, Kräuter, Knoblauch, eine Prise Zitrone Zest und Weißwein für mich repräsentiert eine Delikatesse, die ich nicht widerstehen. Es ist ein klassisches sizilianisches Meer zuerst, dass, heute, selten in Restaurants zu finden.

In der Linguine mit Flagge Fischragout, die Aromen der Fische werden bis zur Perfektion durch die Säure der Tomate und Zitrone und die Aromen von Knoblauch und Kräutern sofort transportieren mich nach Hause verbessert, in Sizilien. Ich habe Petersilie verwendet, wilder Fenchel und Zitronenthymian, aber Sie können auch Petersilie verwenden und das Ergebnis wird immer noch eine zarte und schmackhafte Sauce sein. Wie weiß ich, dass ich bin ein großer Bewunderer von Wimpelfischen, Ich kaufen, wann immer ich kann: Ich finde, dass die Sauce mit Fisch Flagge besonders schmackhaft und doch sanft ist. Außerdem, Wenn die Nudeln, wie ich es tue, mit viel, viel Fisch, ist auch eine große Schüssel. Oder Sie können mit Filets eine Sekunde von denen vorbereiten, die ich Sie in Kürze auflisten werde, und verwenden Sie die Knochen, um die Sauce vorzubereiten.

Wenn Sie mit einem anderen Rezept mit dem Spachtel experimentieren möchten, Sie haben nichts als die Peinlichkeit der Wahl. Sie können von Klassikern reichen FRIED SPATULA FILLETS IN CUTLETS bis zum Spachtel in GRATIN TORTIERA oder um Rollen. Mit dem Spachtel können Sie Parmigiana oder lecker GEBACKENE GIRELLE gefüllt. Ich habe Ihnen einige Ideen gegeben? Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Linguine con ragù di pesce bandiera (spatola)

LINGUINE MIT FLAG FISH RAGU' (Spachtel)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

360 g Linguine oder andere lange pasta
800 Gramm Fisch filetiert Flagge, mit den Knochen und dem Kopf auseinander
300 g Tomaten oder Piccadilly
Petersilie (oder wilder Fenchel oder Zitronenthymian), soviel als nötig
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
ein halbes Glas trockener Weißwein

Verfahren

.

Spülkopf 15 Minuten unter fließendem Wasser abspülen, Trocknen Sie ihn mit Sorgfalt. Das Öl in einen Topf geben, pochierter Knoblauch und ein paar Kräuterzweige und braten, bis Sie hören, wie die Düfte, dann verbinden Sie die Knochen und Kopf des Spatels. Abschmecken Sie mit Salz und die Tomaten geschält und interne (Kreuz Schlitz und Tauchen Sie sie in kochendem Wasser eine Minute lang, Sie werden ohne Wutanfälle zu tun schälen). Mit Weißwein ablöschen, verdunstet den Alkohol-Teil, Decken Sie ab und 20 Minuten köcheln Sie lassen.

An dieser Stelle, die Tomaten zu entfernen und beiseite stellen, Filtern Sie die Fisch-Sauce durch ein Sieb, mesh-Netze. Platz in einer Pfanne die Fisch-sauce (Es wird ziemlich flüssig sein.) und Tomaten, Kombinieren Sie einen Esslöffel gehackte Petersilie und zum Kochen bringen, Fügen Sie dann die Filets Spachtel, in der Comic-Lesseranno absorbieren jeder Geschmack. Feuer aus, ggf. das Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser, al dente abgießen und fertig garen in der Pfanne Mantecandola mit Fischsauce und Fischfilets. Mit etwas gehackter Petersilie auffüllen und servieren. Bon appétit!

MATCHING: In dieser Kombination, ist der Rechnung die Subtilität der ein Pinot Blanc, eine Rebe weit verbreitet es Funde günstigen Klimas in Südtirol, der ultimative Ausdruck. Wir entschieden uns für den Pinot Blanc produziert von Kellerei Kaltern (300 Hektar Weinbergen und über 400 Mitglieder). Dieser Wein zeichnet sich durch Düfte von goldenen Apfel und Birne, mit einem milden Geschmack, spritzig und fruchtig Abgang.

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