Siciliani, Für mich. Aber wie gut Koteletts Spatel? Wahrscheinlich wissen nicht alle paddlefish, wie es in Süditalien genannt wird, wo es ist sehr beliebt und sehr häufig in dem Fischmarkt. Auch als Scheide bekannt (Lepidopus caudatus) oder Fisch Flagge, die Spatel gehören zu dem charakteristischen Fisch der sizilianischen Küche (es wird zusammen mit bonito Angeln) und es wird in vielen Präparaten: Frühlingsrollen, in Schichten im Ofen überbacken, zu Koteletts, Vom Grill, in nass zu würzen die Pasta mit der Sauce, in parmigiana mit Auberginen. Und’ einer der Fische, die mein Leben begleitet: Messina ist in Fisch fast das ganze Jahr gefunden, Bis vor ein paar Jahren, bei einer sehr geringen Kosten (5-6 Euro al chilo). Heute, in Rom ist der exorbitante Preis von 13 bis 15 Euro pro Kilo. Im Aussehen sehen die Spatel wie ein langes silbernes Band: Es hat Schuppen und Fleisch gekocht, weißeste und ohne Knochen, dass sie wurden gut ohne Knochen. Der Spatel ist reich an Omega-3 und fettarm. Es verfügt über ein robustes Rückgrat, die den komplexen filleting macht: Ich habe gelernt, nach Jahren des Versuchens, aber ich versichere Ihnen außerhalb Sizilien ein paar Fischhändler kennen einen Spatel filleting wie es sein sollte. Leider gibt es in den letzten Jahren Spatel, vor allem, dass italienischer Herkunft nicht (Spanien und Westatlantik) Er gehörte zu den am stärksten von der Fischparasiten Anisakis, dann empfehle ich Ihnen nicht essen es roh (es sei denn, es wurde in das Herz zu -29 Grad nicht vorher geschlagen) und guter Koch. Für den rest, versuchen, alle meine REZEPTE MIT SPATULA denn es ist wirklich ein außergewöhnlicher Fisch, aber auch mit allen meinen SICILIAN REZEPTE und alle meine REZEPTE MIT BLUE FISH. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Ein SPATULA KOTELETTS (Sizilianischen Rezept)
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ZUTATEN
- 1 kg Spatel bereits verrundet und in Stücke geteilt
- 2 Vollei
- frische Petersilie, soviel als nötig
- genügend Mehl zu Brot
- veraltete Paniermehl, soviel als nötig
- Salz, soviel als nötig
- 20 g geriebener Pecorino Dop (Optional)
- Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
VERFAHREN
Patel Koteletts sizilianischen
Bereiten Sie die Koteletts Spachtel ist einfach, vorausgesetzt, dass Sie bereits die privaten Spatel Knochen gekauft und verrundet.
Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz. Hacken frische Petersilie fein und fügen Sie die geschlagenen Eier. Das Mehl in einer Schüssel in einem anderen Gericht Paniermehl, zu dem Sie ein wenig Salz oder geriebenen Pecorino hinzufügen. merken, oder Salz oder Pecorino, sonst Spachtel die Koteletts, sie haben einen sehr feinen Geschmack, wird zu salzig.
Gehen Sie sorgfältig Spachtel Filets in Mehl, so dass sie bedeckt sind, dann in die geschlagenen Eier mit der Petersilie, dafür zu sorgen, dass alle Fischfilets Flagge gut mit Ei befeuchtet. Schließlich, Panieren die Spachtel Filets paniert, Drücken gut, so dass die Brotkrumen richtig haften: so erhalten Sie eine einheitliche Frittieren erhalten.
Braten Sie die Koteletts Spatel in bei 170 Grad Samenöl goldbraun, Drehen sie (es dauert sehr wenig, eine Minute oder zwei einzufädeln) und legen sie auf ein Blatt saugfähigen Papiers überschüssiges Fett zu entfernen. Servieren Sie die Koteletts frisch gebratenen Spatel: Ich habe einen leckeren Fingerfood, perfekt als Aperitif mit einem Glas Sekt zusammen mit frittierten Sardellen serviert werden, oder ein leckeres Hauptgericht von einem gemischten Salat begleitet. Bon appétit!
Ratschläge,
Sie können die Koteletts Spachtel bereiten auch gebacken. Folgen Sie dem Rezept, dann ein Backblech mit Pergamentpapier beschichtet, fetten Sie es leicht mit Olivenöl und Neigungsverstellung Koteletts Spachtel. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 10 Minuten oder bis sie goldbraun, Kochen Spatel drehen die Koteletts auf halbem Wege durch. Wenn Sie eine Kruste knuspriger wollen, Sie können in der letzten Minute von einem Umluftofen passieren.
2 Kommentare
Was begeistert !!!!!!
Vielen Dank
Einen dicken Kuss
Aber danke!