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Wimpelfischen Parmesan (Spachtel)

durch Ada Parisi
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Wimpelfischen Parmesan, die wir in Sizilien am häufigsten Spachtelfisch nennen. Eine ricetta siciliana mare e monti che unisce due cose che amo. La parmigiana e il pesce bandiera, einer der Fische Liebe ich überhaupt für sein weißes Fleisch, lecker, vielseitige. Mit ein paar Steckern und vielen Omega 3s: date una occhiata al mio articolo Spachtel: 8 RICETTE DA PROVARE CON LA REGINA DEL MEDITERRANEO. Thats, warum ich heiratete Vorbereitung Banner Fisch Parm.

Exquisite Mischung aus gebratenen Auberginen, Tomaten-sauce, Basilikum, Pecorino-Käse (Ja, Du hast es, Es ist toll) und Fisch. wissen, dass, nach dem gleichen identischen Verfahren, Sie können auch Schwertfisch Parmesan vorbereiten. Eine weitere sizilianische Variante mit einzigartigem Geschmack, Schwertfisch in dünne Scheiben statt Spachtel geschnitten.

Der Spachtel ist ein saisonaler Fisch von Juni bis September, sehr geliebt und verbreitet in Sizilien, Calabria, Kampanien und Apulien, im übrigen Italien wenig bekannt. Es hat mageres und festes Fleisch, mit ein paar Knochen, solange Sie wissen, wie man es richtig filet. Wenn Sie den Spachtel finden, kaufen Sie viel davon und versuchen Sie es in verschiedenen Rezepten sowie in der Flagge Fisch Parmesan: FRIED IN CUTLETS, GRATINATE , in Rollen, In SLINGS STUFFED und im Ofen gebacken. Oder um eine köstliche Fischsauce mit dem den Teig würzen.

Offensichtlich, se amate la parmigiana alla siciliana dovete provare anche la PARMIGIANA TRADIZIONALE, eines der Must-See-Gerichte der Sommer-Sicula, mit scamorza, Eier und viel frisches Brot, um den Schuh zu machen.

PARMIGIANA FISH FLAG (einfaches Rezept)

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

3 lila Auberginen oder lang gestreift

750 g geschälte Tomaten in Stücke

Basilikum, soviel als nötig

Pecorino-Käse G.U., soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig

Salz, soviel als nötig

eine Prise Zucker

eine frische Zwiebel

1,5 Kilo Fisch Flagge schon filetiert und in etwa 20 cm lange Stücke geschnitten

Verfahren

Zur Herstellung der Fisch parmigiana Flagge, Waschen, Reinigen Sie und schneiden Sie die Auberginen in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben, setzen Sie sie in einem Sieb, Salzen Sie und bedecken sie, indem ein Gewicht an der Spitze. Lassen Sie sie wie folgt für mindestens 30 Minuten, um ihn Teile der Vegetation Wasser verlieren zu machen. Braten Sie die Aubergine bis braun wird und auf einem Blatt Löschpapier beiseite. ù

Basilikum und fein gehackte frische Frühlingszwiebeln in einer Pfanne im extra nativen Öl anbraten, Fügen Sie die Tomaten geschält. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker mit Salz und Pfeffer würzen Sie und dann 15 Minuten köcheln Sie lassen, So erhalten Sie eine enge, aber nicht übermäßig sauce.

Waschen Sie die Spachtel, entfernen alle Stecker und Pad mit einem Papiertuch trocknen, dann mit Öl einfetten.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad. Legte zwei Esslöffel Tomatenmark auf dem Boden der Pfanne, machen Sie eine erste Schicht aus gebratenen Auberginen, Deckel mit Tomaten, Pecorino-Käse und legen Sie die Scheiben von Spachtel. Wiederholen Sie den Vorgang durch Abdecken der Spachtel mit kleinen Tomaten, noch Auberginen, Tomaten und Käse. Wenn Sie noch Fisch Flagge haben, können Sie mit einer dritten Schicht gehen. Die letzte Schicht der Flagge Fisch Parmesan muss aus Auberginen bestehen, Tomatensauce und Käse. Backen Sie für 20 Minuten und stehen lassen, den nationalen Fisch parmigiana für 10 Minuten vor dem Servieren.

MATCHING: Wir empfehlen einen Weißwein aus Ligurien, die Pigato Doc produziert von Laura Aschero Farm, in Pontedassio (Provinz Imperia): ist ein typischer Wein, Düfte von Besen und weißer Pfirsich, mit einem trockenen, weichen Geschmack, mit einem leicht bitteren.

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