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Wimpelfischen Parmesan (Spachtel)

Wimpelfischen Parmesan, die wir in Sizilien am häufigsten Spachtelfisch nennen. Ein sizilianisches Rezept, das zwei Dinge kombiniert, für die ich stravedo: La parmigiana und Fisch Flagge, einer der Fische Liebe ich überhaupt für sein weißes Fleisch, lecker, vielseitige. Mit ein paar Steckern und vielen Omega 3s. Thats, warum ich heiratete Vorbereitung Banner Fisch Parm, exquisite Kombination aus gebratenen Auberginen, Tomaten-sauce, Basilikum, Pecorino-Käse (Ja, Du hast es, Es ist toll) und Fisch. wissen, dass, nach dem gleichen identischen Verfahren, Sie können auch Schwertfisch Parmesan vorbereiten, eine weitere sizilianische Variante mit einzigartigem Geschmack, Schwertfisch in dünne Scheiben statt Spachtel geschnitten.

Der Spachtel ist ein saisonaler Fisch von Juni bis September, sehr geliebt und verbreitet in Sizilien, Calabria, Kampanien und Apulien, im übrigen Italien wenig bekannt. Es hat mageres und festes Fleisch, mit ein paar Knochen, solange Sie wissen, wie man es richtig filet. Wenn Sie den Spachtel finden, kaufen Sie viel davon und versuchen Sie es in verschiedenen Rezepten sowie in der Flagge Fisch Parmesan:  FRIED IN CUTLETS,  GRATINATE , in Rollen, In SLINGS STUFFED und im Ofen gebacken. Oder um eine köstlicheFischsauce mit dem den Teig würzen.

Offensichtlich, Wenn Sie sizilianischen Parmesan lieben, sollten Sie auch die Variante traditionell, eines der Must-See-Gerichte der Sommer-Sicula, mit scamorza, Eier und viel frisches Brot, um den Schuh zu machen.

Wimpelfischen Parmesan

PARMIGIANA FISH FLAG (einfaches Rezept)

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 3 lila Auberginen oder lang gestreift
  • 750 g geschälte Tomaten in Stücke
  • Basilikum, soviel als nötig
  • Pecorino-Käse G.U., soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Erdnussöl zum Braten, soviel als nötig
  • Salz, soviel als nötig
  • eine Prise Zucker
  • eine frische Zwiebel
  • 1,5 Kilo Fisch Flagge schon filetiert und in etwa 20 cm lange Stücke geschnitten

VERFAHREN

Zur Herstellung der Fisch parmigiana Flagge, Waschen, Reinigen Sie und schneiden Sie die Auberginen in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben, setzen Sie sie in einem Sieb, Salzen Sie und bedecken sie, indem ein Gewicht an der Spitze. Lassen Sie sie wie folgt für mindestens 30 Minuten, um ihn Teile der Vegetation Wasser verlieren zu machen. Braten Sie die Aubergine bis braun wird und auf einem Blatt Löschpapier beiseite. ù

Anbraten Sie in einer Pfanne mit Olivenöl, Basilikum und frischen Frühlingszwiebeln, fein gehackt, Fügen Sie die Tomaten geschält. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker mit Salz und Pfeffer würzen Sie und dann 15 Minuten köcheln Sie lassen, So erhalten Sie eine enge, aber nicht übermäßig sauce.

Waschen Sie die Spachtel, entfernen alle Stecker und Pad mit einem Papiertuch trocknen, dann mit Öl einfetten.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad. Legte zwei Esslöffel Tomatenmark auf dem Boden der Pfanne, machen Sie eine erste Schicht aus gebratenen Auberginen, Deckel mit Tomaten, Pecorino-Käse und legen Sie die Scheiben von Spachtel. Wiederholen Sie den Vorgang durch Abdecken der Spachtel mit kleinen Tomaten, noch Auberginen, Tomaten und Käse. Wenn Sie noch Fisch Flagge haben, können Sie mit einer dritten Schicht gehen. Die letzte Schicht der Flagge Fisch parmigiana muss von Auberginen bestehen, Tomatensauce und Käse. Backen Sie für 20 Minuten und stehen lassen, den nationalen Fisch parmigiana für 10 Minuten vor dem Servieren.

DIE PAARUNG: Wir empfehlen einen Weißwein aus Ligurien, diePigato Doc produziert von der Farm Laura Abg, in Pontedassio (Provinz Imperia): ist ein typischer Wein, Düfte von Besen und weißer Pfirsich, mit einem trockenen, weichen Geschmack, mit einem leicht bitteren.

Wimpelfischen Parmesan (Spachtel)
Wimpelfischen Parmesan (Spachtel)

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