Aujourd'hui un risotto typiquement « nordique », Ma ' meridionalizzato’ d’un saupoudrage de pistache. Le risotto à la citrouille à la pistache Bronte et Castelmagno, Vous pouvez bien sûr remplacer par une grande Parmesan mieux si âgé de 36 mois. Si vous préférez, vous pouvez également remplacer le fromage Castelmagno Dop taleggio, fouetter ensemble avec risotto. Vous pouvez aussi utiliser un fromage AOP épicé Gorgonzola, à se désagréger à droite sur risotto.
La douceur de la citrouille et la saveur de Castelmagno (DOP fromage produit dans les communes de Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana) forment un tout’ vraiment gratifiant. Si vous préférez, vous pouvez regarder le VIDÉO DE RECETTE DE RISOTTO À LA CITROUILLE étape par étape, sur mon ma chaine You Tube et l’utiliser comme base pour presque tous les riz avec des légumes. Trouver la recette vidéo complète même au bas de l’article. Si vous aimez le risotto, donner en tout cas un coup d'oeil à tous mes RECETTES POUR LE RIZ, où vous pourriez trouver quelques idées non seulement pour le riz, mais aussi pour les arancine, Salades de riz, casseroles et même des desserts. Le risotto au potiron est l'un de mes préférés, aussi en raison de sa facilité d’exécution: dès que l’automne est la première citrouille les étals du marché est le mien, et le premier plat que je fais est toujours cela. Bonne Journee!
CITROUILLE RISOTTO, CASTELMAGNO ET PISTACHES (recette facile)
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INGRÉDIENTS
- déchets de 500 grammes de filet rouge citrouille
- 400 grammes de riz Carnaroli
- un oignon doré
- une pincée de romarin haché
- sel et poivre, juste assez
- 50 ml de vin blanc sec
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- 50 grammes de râpé parmigiano Reggiano PDO
- 40 grammes de flocons Castelmagno Pdo
- 30 grammes de pistaches
- 30 grammes de beurre
- un litre de bouillon de légumes avec une carotte, un oignon et un bâtonnet de céleri
PROCÉDURE
Pour le risotto à la citrouille, pistache et Castelmagno doivent d'abord préparer le bouillon de légumes par ébullition pendant au moins une demi-heure carotte, Oignon et le céleri dans un an et demi de litres d’eau non salé.
Hacher l’oignon très finement. Mettre l’huile dans une grande casserole, laisser réchauffer, Ajouter l’oignon et laissez-le se fanent ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon pour l’empêcher de brunir trop: Ajouter les dés potiron environ un centimètre et demi et faire sauter pendant 10 minutes dans l’huile chaude. Être coupé en petits morceaux de citrouille adoucira bientôt.
Ajouter le riz et le pain grillé pendant deux minutes en remuant et ajouter le vin: pour faire évaporer la partie alcool, laissant fondu pendant une minute à feu moyen et ajouter le sel. Puis ajoutez le bouillon lentement: chaque fois que le riz commence à se tarir, Ajouter l’autre. Ceci est une phase délicate, parce que le riz pourrait bâton ou bouillon s’évaporer trop vite. Ne s’écartent trop du pot!
Apportez le riz à cuire et, quand il est crémeux et al dente, ajouter le beurre et le parmesan, mélanger le riz pour environ une minute: poivre et étendre le risotto à la citrouille dans les plats. Garnir le risotto au potiron au fromage Castelmagno AOP et compléter le plat avec un peu’ de pistaches hachées. Bon appétit!
Le "plus": Ce risotto, parfumée aux pistaches et fromage Castelmagno, trouver une correspondance parfaite avec le spumante extra sec deSous-sol deux palmiers. Bon résidus sucrés de vin renforce la citrouille molle et la note sucrée. Si vous voulez combiner le risotto une bière, Nous proposons quelque chose de « inhabituelles »: une citrouille de bière américaine. De ce type particulier de l’artisanat’ Brasseurs américains sont maîtres. Le plus facile de trouver des magasins spécialisés est sans aucun doute le ' Pumking’ Brasserie du sud de niveau, distribué en Italie par ' Domus quelques bières et ». Pour ceux qui osent vous suggère plutôt une « quatrième Rune’ le birrificio Montegioco. Produites avec des Pêches, Cette bière est parfaite pour filmer les douces notes de la citrouille sans ruine’ le goût intense de Castelmagno.
6 commentaires
Quelle recette formidable! La combinaison des textures est merveilleuse, comme le sont la variété des saveurs.
J’ai fait des changements. J’ai fait cette recette parce que j’avais une courge musquée (Je pense que c’est la zucca violina en Italie) qui devaient être mangés. Peut-être que la prochaine fois que j’utilisera citrouille. Je n’ai aucune idée si j’ai utilisé du riz carnaroli – même si je ne vis pas si loin de la Sicile, le riz utilisé pour le risotto est appelé “Risotto.” Et le fromage castelmagno, et je pense que c’est sans espoir ici, donc j’ai utilisé beaucoup plus parmigiano Reggiano, que nous obtenons. Ce serait bien de pouvoir essayer le fromage, mais je ne pense pas que cela se produira. Et peut-être lors de mon prochain voyage en Italie, Je vais ramener du riz au lieu de pâtes séchées.
Mais tout s’est bien sorti, Je pense que c’est une excellente recette et le fera à nouveau.
Thabk vous tant! Vos changements sonnent bien! Courge musquée, ouais c’est la violina, est parfait et n’a pas d’importance quel genre de riz que vous utilisez, il est important seulement de le faire cuire al dente. J’espère que vous (Pourrait) revenir bientôt en Italie. Acclamations Ada
délicieuse recette! Doux et crémeux, avec juste un soupçon de nuttiness riche!
Merci beaucoup et bienvenue! ADA
Je vous remercie pour votre visite, à mon J’aime aussi vos recettes très bien, vous continuerez à voir de nouveaux que vous publiez.
UN saludo
Le Tauleta
Le style de nos aliments est similaire, Je pense. Je te suis trop. Salut