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Bronte-Pistazien und Kürbis-Risotto mit Castelmagno

durch Ada Parisi
5 Min. lesen

Bronte-Pistazien und Kürbis-Risotto mit Castelmagno: eines der beliebtesten und einfachsten Herbstrisottos zur Zubereitung. Ich mag den Kontrast der Farben, der durch Hinzufügen der gehackten Pistazie von Bronte Dop auf dem Risotto entsteht.

Das Castelmagno, ein außergewöhnlicher Käse, aber nicht immer überall verfügbar, kann durch einen ausgezeichneten Parmigiano Reggiano Dop besser ersetzt werden, wenn er 36 Monate alt ist. Wenn du willst, Sie können auch die Castelmagno Dop Taleggio ersetzen, mit Risotto Peitsche zusammen. Oder Sie können einen würzigen gU Gorgonzola verwenden, zu bröckeln rechts auf Risotto. Kurz gesagt, dieses Risotto eignet sich für unzählige Variationen.

Finden Sie die VIDEO RECIPE RISOTTO MIT KÜRBIS Schritt für Schritt, auf meine You Tube Channel und Sie können es auch als Basis für fast alle pflanzlichen Risottos verwenden. Und wenn Sie Kürbis lieben, werfen Sie einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT KüRBIS.

Die Süße des Kürbis und den Geschmack der Castelmagno (DOP-Käse hergestellt, in den Gemeinden von Castelmagno, Pradleves und Monterosso Grana) bilden Sie eine Einheit’ wirklich lohnend.

Wenn Sie Risotto gefallen, Termine auf jeden Fall einen Blick auf alle meine REZEPTE FÜR REIS, wo finden Sie vielleicht einige Ideen nicht nur für Reis, sondern auch für arancine, Reis Salate, Aufläufe und sogar desserts. Das Risotto mit Kürbis ist eine meiner Lieblings, auch wegen seiner Mühelosigkeit der Ausführung: Sobald der Herbst die ersten Kürbis kommt auf die Marktständen ist meins, und das erste Gericht mache ich immer das. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

RISOTTO KÜRBISES, Castelmagno UND PISTAZIEN (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

500 Gramm Kürbis rot NET verschwenden

400 Gramm Reis Carnaroli

eine goldene Zwiebel

eine Prise gehackten Rosmarin

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

50 ml trockener Weißwein

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

50 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano PDO

40 Gramm Flocken Castelmagno Pdo

30 g Pistazien

30 Gramm butter

einen Liter Gemüsebrühe gemacht mit einer Karotte, eine Zwiebel und ein Stück Sellerie

Verfahren

Für den Kürbis-Risotto, Pistazien und Castelmagno müssen Sie zunächst gemüsebrauen, indem Sie mindestens eine halbe Stunde Karotten kochen, Zwiebel und Sellerie in eineinhalb Liter ungesalzene Wasser.

Die Zwiebel sehr fein hacken. Das Öl in einen großen Topf geben, zum Aufwärmen zu ermöglichen, Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie es welken, Zugabe von ein paar Esslöffel Brühe zu brünieren sie zu verhindern: Kombinieren Sie den etwa anderthalb Zentimeter gewürfelten Kürbis und bräunen Sie ihn 10 Minuten lang im heißen Öl. geschnitten wird, in sehr kleine Stücke erweichen Kürbis bald.

Fügen Sie den Reis und Toast für zwei Minuten unter Rühren hinzu und zugiessen den Wein: Alkoholteil zu verdampfen, sie verblassen für eine Minute bei mittlerer Hitze zu verlassen und mit Salz. Dann die Brühe langsam: Jedes Mal, wenn der Reis beginnen zu vertrocknen, Fügen Sie andere. Dies ist eine heikle Phase, Da der Reis könnte Stick oder Brühe zu schnell verdunsten. Nicht zu weit aus dem Topf entfernen!

Bringen Sie den Reis zu kochen und, wenn es cremig und al dente, die Butter und Parmesan, vermischen Sie den Reis für etwa eine minute: Pfeffer und Kürbis-Risotto in Gerichten verbreiten. Das Kürbis-Risotto mit den Flocken von Castelmagno Dop garnieren und das Gericht mit etwas Pistazienkorn auffüllen. Bon appétit!

Hinweis

MATCHING: Das risotto, gewürzt mit Castelmagno Käse und Pistazien, finden Sie die perfekte Ergänzung zu den Spumante extra dry der Keller 2 Palmen. Gut zuckerhaltige Rückstände Wein stärkt die weichen Kürbis und süßen note. Wenn Sie es vorziehen, dem Risotto kombinieren ein Bier, wir schlagen etwas "Ungewöhnliches" vor: ein amerikanisches Bier-Kürbis. Von dieser besonderen Art von "Handwerk" sind amerikanische Brauermeister Meister. Die einfachste in Fachgeschäften zu finden ist definitiv die Southern Tier Brauerei es 'Pumking', vertrieben in Italien von 'Domus Birrae'. Für diejenigen, die es wagen möchten, empfehlen wir stattdessen eine "Vierte Rune" der Montegioco-Brauerei. Produziert mit Pfirsichen, Dieses Bier ist perfekt, um süße Kürbisnoten aufzunehmen, ohne den intensiven Geschmack von Castelmagno zu "ruinieren".

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6 Kommentare

Spitze 21. November 2020 - 21:05

Was für ein tolles Rezept! Die Kombination von Texturen ist wunderbar, ebenso wie die Vielfalt der Aromen.

ich habe Änderungen vorgenommen. Ich habe dieses Rezept gemacht, weil ich einen Butternuss-Kürbis hatte (Ich denke, das ist la zucca violina in Italien) die gegessen werden mussten. Vielleicht werde ich beim nächsten Mal Kürbis verwenden. Ich habe keine Ahnung, ob ich Carnaroli Reis verwendet – auch wenn ich nicht so weit von Sizilien lebe, der für Risotto verwendete Reis wird “Risotto.” Und der Castelmagno-Käse, nun, ich denke, das ist hier hoffnungslos, so habe ich viel mehr parmigiano Reggiano verwendet, die wir bekommen. Es wäre schön, den Käse probieren zu können, aber ich glaube nicht, dass das passieren wird. Und vielleicht auf meiner nächsten Reise nach Italien, Ich bringe Reis statt getrockneter Pasta zurück.

Aber es hat alles geklappt, Ich denke, es ist ein tolles Rezept und wird es wieder machen.

Antwort
Ada Parisi 23. November 2020 - 18:13

Thabk sie so viel! Ihre Änderungen klingen gut! Butternuss-Kürbis, ja, es ist die Violine, ist perfekt und spielt keine Rolle, welche Art von Reis Sie verwenden, es ist wichtig, es nur al dente zu kochen. Ich hoffe, Sie werden (Könnte) bald wieder in Italien. Cheers Ada

Antwort
Vincent 10. Februar 2019 - 20:39

leckeres Rezept! Süß und cremig, mit nur einem Hauch von reicher nuttiness!

Antwort
Ada Parisi 11. Februar 2019 - 10:26

Vielen Dank und willkommen! ADA

Antwort
Victoria 28. Januar 2013 - 15:24

Gracias Por Tu visita, um gerne mein ich auch deine Rezepte sehr, Sie fahren fort, das neue, dass Post sehen.
Ein Gruß
Die Tauleta

Antwort
fratelli_ai_fornelli 29. Januar 2013 - 15:02

Unsere Food-Stil ist ähnlich, Ich denke. Ich folge dir auch. Hallo

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