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Bronte-Pistazien und Kürbis-Risotto mit Castelmagno

durch Ada Parisi
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Heute ein Risotto in der Regel "Nord", Ma ' Meridionalizzato’ von einer Prise Pistazie. Der Kürbis-Risotto mit Pistazien und Castelmagno, Sie können natürlich mit einem großen Parmesan besser ersetzen, wenn im Alter von 36 Monaten. Wenn du willst, Sie können auch die Castelmagno Dop Taleggio ersetzen, mit Risotto Peitsche zusammen. Oder Sie können einen würzigen gU Gorgonzola verwenden, zu bröckeln rechts auf Risotto.

Die Süße des Kürbis und den Geschmack der Castelmagno (DOP-Käse hergestellt, in den Gemeinden von Castelmagno, Pradleves und Monterosso Grana) bilden Sie eine Einheit’ wirklich lohnend. Wenn du willst, Sie können beobachten VIDEO RECIPE RISOTTO MIT KÜRBIS Schritt für Schritt, auf meine You Tube Channel und verwenden Sie es als die Grundlage für fast alle Reis mit Gemüse. Finden Sie das vollständige video Rezept sogar an der Unterseite des Artikels. Wenn Sie Risotto gefallen, Termine auf jeden Fall einen Blick auf alle meine REZEPTE FÜR REIS, wo finden Sie vielleicht einige Ideen nicht nur für Reis, sondern auch für arancine, Reis Salate, Aufläufe und sogar desserts. Das Risotto mit Kürbis ist eine meiner Lieblings, auch wegen seiner Mühelosigkeit der Ausführung: Sobald der Herbst die ersten Kürbis kommt auf die Marktständen ist meins, und das erste Gericht mache ich immer das. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

RISOTTO KÜRBISES, Castelmagno UND PISTAZIEN (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

500 Gramm Kürbis rot NET verschwenden

400 Gramm Reis Carnaroli

eine goldene Zwiebel

eine Prise gehackten Rosmarin

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

50 ml trockener Weißwein

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

50 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano PDO

40 Gramm Flocken Castelmagno Pdo

30 g Pistazien

30 Gramm butter

einen Liter Gemüsebrühe gemacht mit einer Karotte, eine Zwiebel und ein Stück Sellerie

Verfahren

Für den Kürbis-Risotto, pistacchio e Castelmagno innanzitutto dovete preparare il brodo vegetale mettendo a bollire per almeno mezz'ora carota, Zwiebel und Sellerie in eineinhalb Liter ungesalzene Wasser.

Die Zwiebel sehr fein hacken. Mettere in una casseruola capiente l'olio, zum Aufwärmen zu ermöglichen, Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie es welken, Zugabe von ein paar Esslöffel Brühe zu brünieren sie zu verhindern: unire la zucca tagliata a dadini di circa un centimetro e mezzo e farla rosolare per 10 minuti nell'olio caldo. geschnitten wird, in sehr kleine Stücke erweichen Kürbis bald.

Fügen Sie den Reis und Toast für zwei Minuten unter Rühren hinzu und zugiessen den Wein: Alkoholteil zu verdampfen, sie verblassen für eine Minute bei mittlerer Hitze zu verlassen und mit Salz. Dann die Brühe langsam: Jedes Mal, wenn der Reis beginnen zu vertrocknen, Fügen Sie andere. Dies ist eine heikle Phase, Da der Reis könnte Stick oder Brühe zu schnell verdunsten. Nicht zu weit aus dem Topf entfernen!

Bringen Sie den Reis zu kochen und, wenn es cremig und al dente, die Butter und Parmesan, vermischen Sie den Reis für etwa eine minute: Pfeffer und Kürbis-Risotto in Gerichten verbreiten. Guarnire il risotto alla zucca con le scaglie di Castelmagno Dop e completare il piatto con un po' di granella di pistacchio. Bon appétit!

MATCHING: Das risotto, gewürzt mit Castelmagno Käse und Pistazien, finden Sie die perfekte Ergänzung zu den Spumante extra dry der Keller 2 Palmen. Gut zuckerhaltige Rückstände Wein stärkt die weichen Kürbis und süßen note. Wenn Sie es vorziehen, dem Risotto kombinieren ein Bier, suggeriamo qualcosa di 'insolito': ein amerikanisches Bier-Kürbis. Di questo particolare tipo di 'artigianale' i mastri birrai americani sono maestri. La più facile da trovare nei negozi specializzati è sicuramente la 'Pumking' del birrificio Southern Tier, distribuita in Italia da 'Domus Birrae'. Per chi volesse osare consigliamo invece una 'Quarta Runa' del birrificio Montegioco. Produziert mit Pfirsichen, questa birra è perfetta per riprendere le note dolci della zucca senza 'rovinare' il sapore intenso del Castelmagno.

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6 Kommentare

Spitze 21. November 2020 - 21:05

Was für ein tolles Rezept! Die Kombination von Texturen ist wunderbar, ebenso wie die Vielfalt der Aromen.

ich habe Änderungen vorgenommen. Ich habe dieses Rezept gemacht, weil ich einen Butternuss-Kürbis hatte (Ich denke, das ist la zucca violina in Italien) die gegessen werden mussten. Vielleicht werde ich beim nächsten Mal Kürbis verwenden. Ich habe keine Ahnung, ob ich Carnaroli Reis verwendet – auch wenn ich nicht so weit von Sizilien lebe, der für Risotto verwendete Reis wird “Risotto.” Und der Castelmagno-Käse, nun, ich denke, das ist hier hoffnungslos, so habe ich viel mehr parmigiano Reggiano verwendet, die wir bekommen. Es wäre schön, den Käse probieren zu können, aber ich glaube nicht, dass das passieren wird. Und vielleicht auf meiner nächsten Reise nach Italien, Ich bringe Reis statt getrockneter Pasta zurück.

Aber es hat alles geklappt, Ich denke, es ist ein tolles Rezept und wird es wieder machen.

Antwort
Ada Parisi 23. November 2020 - 18:13

Thabk sie so viel! Ihre Änderungen klingen gut! Butternuss-Kürbis, ja, es ist die Violine, ist perfekt und spielt keine Rolle, welche Art von Reis Sie verwenden, es ist wichtig, es nur al dente zu kochen. Ich hoffe, Sie werden (Könnte) bald wieder in Italien. Cheers Ada

Antwort
Vincent 10. Februar 2019 - 20:39

leckeres Rezept! Süß und cremig, mit nur einem Hauch von reicher nuttiness!

Antwort
Ada Parisi 11. Februar 2019 - 10:26

Vielen Dank und willkommen! ADA

Antwort
Victoria 28. Januar 2013 - 15:24

Gracias Por Tu visita, um gerne mein ich auch deine Rezepte sehr, Sie fahren fort, das neue, dass Post sehen.
Ein Gruß
Die Tauleta

Antwort
fratelli_ai_fornelli 29. Januar 2013 - 15:02

Unsere Food-Stil ist ähnlich, Ich denke. Ich folge dir auch. Hallo

Antwort

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