Törtchen Frost der Wassermelone sizilianischen

Verfahren

FÜR DEN FROST VON MACMILLAN: die Wassermelone Saft zu bekommen, Sie müssen die Wassermelone an den Passaverdure, denn wenn die gesponnen werden zu viel Fruchtfleisch und frost nicht in Ordnung sein wird. Haben Sie einen Liter Saft, Maisstärke und Zucker in einem Topf vermischen, Fügen Sie dann langsam die Wassermelonensaft, nach und nach die Eiermilch, So erhalten Sie einen Teig, dann eine Creme und schließlich eine homogene Flüssigkeit. Fügen Sie das Jasminblütenwasser hinzu (Wenn Sie nicht frisch Jasmin finden, in der Kräutermedizin sind diese Eimer, die Ihnen teilweise helfen können, dem Frost das richtige Aroma zu verleihen).

Versuchen Sie, wenn Sie mit dem Zucker, weil die Menge stark variieren kann kann abhängig von der Süße der Wassermelone und nur Sie beurteilen, was es braucht.

Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze und Koch, unter ständigem Rühren, weil es dazu neigt, auf Stick und Stärke an der Unterseite zu begleichen, bis die Flüssigkeit eindickt: Aufmerksamkeit, die in einem Moment und bereits vor der Ankunft in Ebullition verdickt, durch Flüssigkeit wird cremig und dann dicht, als Creme bereits erwärmt.

Vom Herd nehmen und, mit einer Peitsche in der hand, Wischen Sie die Mischung kräftig entfernen jede Gaur und Polieren.

Wenn Sie nur den Frost der Wassermelone vorbereiten möchten, Einmal fertig, lassen Sie es etwas abkühlen lassen und in Tassen oder einzelne Tassen wo Sie die unteren Bits von dunkler Schokolade setzen gießen, und über Nacht im Kühlschrank lagern. Vor dem servieren, Mehr dunkle Schokoladen und gehackten Pistazien zum garnieren. Wenn Sie möchten, Sie können auch kandierte Früchte hinzufügen..

Für die Törtchen MELLONE FROST: bereiten Sie die sableé Pasta, indem Sie alle Zutaten in eine Schüssel und kneten mit den Fingerspitzen, bis Sie ein glattes, homogenes Brot, das Sie im Kühlschrank für mindestens eine Stunde lagern. In der Zwischenzeit, die Formen vorsichtig Butter und Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Weil die Sablèe kalt ist, auf einem gut bemehlten mit einem Nudelholz zu verbreiten Sie und schneiden Sie einige Runden, um die Formen zu beschichten. Form auf den Boden mit einer Gabel, verteilen Sie eine Handvoll getrocknete Bohnen auf dem Boden und Backen Sie für 15 Minuten oder so. Wann sind die Törtchen golden, sfornarle, Ein wenig abkühlen lassen, Entfernen Sie die Bohnen und schalten Sie sie aus, Platzieren sie auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und, mit einem Gebäck-Pinsel, Streichen Sie die Unterseite die Törtchen mit einer dünnen Schicht Schokolade: Auf diese Weise Sie nicht Bühne und werden beim Kontakt mit der Kälte der Macmillan erweichen. Bewahren Sie im Kühlschrank erstarren die Schokolade Törtchen machen. Gießen Sie das Einfrieren die Törtchen. In der Zwischenzeit, in einer Pfanne Pistazien von Bronte Toast, die Pfanne dann während sie noch warm sind und entfernen Sie die Felle zu Orangenschale in Stücke kandierte. Cupcakes mit grob gehackten Pistazien garnieren und kandierten Früchten.

MATCHING: Es kann riskant erscheinen, einen heiligen Vin mit einem Wassermelonen-Basierten zu kombinieren. Wir wollten versuchen, mit der Komplexität der Aromen und Weichheit dieser vin Santo di Montepulciano Doc "Drei Rosen" der Weingüter-Angelini. Unserer Meinung nach, die Gegenüberstellung zu diesem Wein wird in erster Linie durch die Fettigkeit der, viel mehr buttrig den normalen Teig, von einem Hauch von Zimt und aromatisiert mit dem gleichen heiligen Vin, den wir in den Teig eingeführt. Zweitens, die süße und Weichheit der drei Rosen wurden von den frischen Geschmack und ebenso süß Eis erweitert.. Schließlich, Kandierte Zeste und Schokolade schaffen einen süß-bitteren Kontrast, in den die Drei Rosen gut passt, mit Düften, die an Honig und Aprikosen erinnern.