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Risotto mit Birnen und Blauschimmelkäse mit Honig und Pistazien

durch Ada Parisi
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Risotto mit Birnen und Gorgonzola…die meisten Klassiker der ungewöhnlichen Kombinationen. Hier haben wir es auf die Probe in ein Risotto zwischen fruchtig süße der Birnen und Blauschimmelkäse mit einem Schuss Honig und eine Prise Pistazie. Das Ergebnis? Versuchen, Ich garantiere…Ich bin ganz verrückt nach den würzigen gorgonzola, Aber wenn Sie möchten, können Sie auch die süßen nehmen können: das Risotto wird ein charakteristischen Zeichen haben., aber ein wenig’ mehr gedämpft. Werfen Sie für andere Reisgerichte einen Blick auf die mit Salat und Stilton, mit Artischocken und Roe, mit Kürbis und Castelmagno, bei Reis-Timbale mit vier Käsesorten.

Zutaten für 4 Personen:

  • 350 g Arborio-Reis
  • 2 Abate Birnen
  • 120 g würziger gorgonzola
  • 30 Gramm butter
  • 15 Gramm geriebener Pecorino-Käse
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Goldene Zwiebel
  • 1,5 Liter Brühe gemacht mit einer Zwiebel, eine Karotte und zwei Stangen Sellerie
  • eine halbe Tasse Franciacorta

zum garnieren

  • halbe Abate
  • eine Handvoll gehackte Pistazien Bronte
  • Kastanienhonig Mielbio Rigoni di Asiago nach Bedarf

Bereiten Sie getrocknete Birnen in sehr dünne Scheiben schneiden, mit der Mandoline oder sogar mit einem Sparschäler, Hälfte-Birne. Legen Sie die Scheiben auf einem Blatt Backpapier legen und dann 1 Stunde und 30 Minuten bei 80 Grad in einem Umluftofen Backen, bis sie trocken und knusprig sind. Die Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken. Setzen Sie Zwiebel in einem Topf zusammen mit dem Olivenöl und anbraten mit ein wenig Brühe. Die Birnen hinzufügen und leicht rösten und Reis hinzufügen, Mischen Sie gut und gleichmäßig Toast machen. Mit dem Sekt ablöschen und, Nachdem der Alkohol verdunstet ist, Kochen Sie Reis nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen. Übliche Empfehlung: oft rühren Sie und nicht zugeben Sie mehr Brühe, bevor das vorhergehende nicht vollständig aufgenommen hat. Wenn der Reis gar ist,, die Welle, Der Gorgonzola hinzufügen, die butter, der Käse gut verquirlen. Mit einer Prise gehackte Pistazien garnieren, ein paar Runden’ Kastanienhonig und getrocknete Birnen.

DIE PAARUNG: mit diesem Gericht, gemischte und komplexen Aromen, Wir empfehlen eine Franciacorta Docg Brut Weinkeller Ferghettina: seine feinen, nussigen und süßen Fruchtnoten begleiten jede Gabel dieses kreative Rezept.

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6 Kommentare

Cósima 6. März 2013 - 08:59

Muss sehr gut sein. Einrichtungsgegenstände

Antwort
fratelli_ai_fornelli 6. März 2013 - 12:11

Vielen Dank Còsima! Sie waren immer sehr freundlich. Gracias, Sie sind immer so nett!

Antwort
conunpocodizucchero.it 6. März 2013 - 06:52

Wow! Was für eine schöne Präsentation! und diese gute Idee!

Antwort
fratelli_ai_fornelli 6. März 2013 - 12:12

Ich liebe die Gegensätze des Aromas, süß-saurer Soße, zuccherosalato…Ich liebe sie alle…Du bist ein Schätzchen zu jeder Zeit hier verbringen!!!

Antwort
AsiulCat 6. März 2013 - 00:27

UH!MAMMAMIA, die begeistern! Ich würde jetzt essen…

Antwort
fratelli_ai_fornelli 6. März 2013 - 12:11

Vielen Dank für Ihren Besuch bei uns…Liebe Liebe Grüße!

Antwort

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