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Weihnachtsbraten: 15 Rezepte zur Überraschung der Gäste

durch Ada Parisi
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Falsomagro alla palermitana, un secondo tradizionale della cucina siciliana e rFalsomagro alla palermitana: carne farcita con salumi, spinaci e frittata.

Sie wollen 15 Rezepte von einfachen und eleganten Weihnachtsbraten, um Ihre Gäste zu überraschen, machen Sie eine Figur und speichern Sie die Weihnachtsmenüs aus der Bohrung der weltlichen Fleisch Sekunden? Ich erzähle Ihnen etwas, was Sie bereits wissen: es ist schwer, mit einem großen Menü wie Weihnachten oder Silvester zu kommen (Sie bereits in der SPEZIELLE CHRISTMAS RECIPES UND MENUS?). Der komplizierteste Teil für mich waren immer die zweiten Kurse, vor allem auf Fleischmenüs. Weil ich Fisch sehr liebe und ihn häufig koche. Deshalb flüchte ich mich bei wichtigen Anlässen oft und bereitwillig in einen Braten, einfach oder gefüllt, in einer Pfanne oder im Ofen gekocht, von verschiedenen Fleischsorten, solange sie sehr zart sind und in Punkt gekocht.

Ich denke, Sie sind alle sehr beschäftigt herauszufinden, was nicht nur für Weihnachtsessen und Mittagessen vorzubereiten, sondern in der Regel während dieser Ferienzeit. Eine festliche Zeit zu verbringen, dass, mit Verantwortungsbewusstsein und in den Rängen ein wenig’ reduziert angesichts des Gesundheitsnotstands.

Wie Sie wissen, Braten ist in der Regel ein Hauch von Fleisch in der Regel von mittlerer bis großer Größe, die in einer Pfanne oder im Ofen gekocht werden kann. Es kann auch innen gefüllt oder gefüllt und auf sich selbst aufgerollt werden. Ein großer Braten kann mit jedem Fleisch zubereitet werden: Rindfleisch, Kalb, Schwein, Lamm, Kaninchen, Huhn. Meiner Meinung nach, das vielseitigste Fleisch ist Schweinefleisch, aber das Kaninchen aufgerollt, Zum Beispiel, es ist eine unbesinsische Freude.

Lonza di maiale all'arancia, mit getrockneten Feigen, Kastanien und Zwiebeln

Einige Tipps für perfekte Weihnachtsbraten

Jetzt, Es gibt einige kleine Tipps, die jedem Weihnachtsbraten-Rezept gemeinsam sind, das Sie wählen, um Ihre Gäste am Tisch zu überraschen. Der erste Tipp, das mag trivial erscheinen, ist es, ein hochwertiges Fleisch zu wählen, Fragen Sie Ihren Metzger den richtigen Schnitt basierend auf dem Rezept: Lonza (ohne Knochen) oder arista (mit Knochen) Schweinefleisch, Lammrücken (mit Knochen), disoxiertes Kaninchen, Lacerto oder Rinderrose oder Kalbfleisch, Rinder- oder Schweinefilet. Noch, rechtzeitig gekauft, Küchenthermometer die ich dir sage, um jahrelang zu kaufen (auf Amazonas Finden Sie eine große Auswahl, für jeden Geldbeutel, Sie haben keine Entschuldigung). Mit absoluter Sicherheit zu wissen, ist die Temperatur im Herzen des Fleisches unerlässlich, um einen perfekten Braten zu bekommen, nicht roh und nicht trocken.

Bewahren Sie das Fleisch mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur auf, bevor Sie mit der Zubereitung des Bratens beginnen, und salzen Sie es sorgfältig, massieren von allen Seiten. Das Fleisch muss auf jeder Seite gut gebräunt sein in nativem Olivenöl extra. Hetzen Sie nicht, perché la rosolatura provoca lareazione di Maillard”, eine Umwandlung von Zuckern und Proteinen, die dem Braten den typischen und köstlichen Geschmack verleiht.

Browning ist nicht notwendig, Stattdessen, in “sigillare” das Fleisch und nicht die Säfte auslassen, wie wir von vielen Seiten lesen. Um zu verhindern, dass Säfte herauskommen, gibt es nur zwei Dinge zu tun: nicht übercoo das Fleisch und nie durchbohren. Deshalb brauchen Sie auch das Küchenthermometer, besser, wenn zu sondieren: Sie setzen es in die Mitte des Fleisches, wenn es noch roh ist, klingt bei der richtigen Temperatur und Sie nehmen es am Ende des Kochens aus, damit das Fleisch keine Flüssigkeiten verliert. Und was wird die richtige Temperatur sein? Jetzt werde ich es Ihnen sagen.

Roastbeef all'inglese

Die perfekten Temperaturen zum Rösten

  • Rindfleisch: 45°-52° al sangue (au bleau se sotto i 50°) – 55°-65° media cottura (più rosa e tenera sotto i 60°) – 65°-70° gradi ben cotto
  • Lamm: die Temperatur hängt auch vom Schnitt ab. Per le costolette e il carrè la temperatura consigliata è di 57°-60°, per la lombata 65°, per il cosciotto 80°
  • Schwein: la temperatura ottimale consigliata è di 72-75°, per il filetto la temperatura consigliate è di 68-70°
  • Huhn: das Huhn, das Sie gut gekocht essen. La temperatura minima deve essere di 72°-75°
  • Kaninchen: il punto di cottura minimo è di 74°

Einfache, aber leckere Braten für Anfänger

Einige dieser 15 Weihnachtsbraten-Rezepte, um Die Gäste zu überraschen, sind ein bisschen’ komplex zu tun, aber es gibt drei, die wirklich sehr einfach sind. Der einfachste Braten aller Zeiten, mit drei Zutaten, die einem sehr einfachen, aber leckeren Rezept Leben einhauchen, es ist definitiv die Schweinefilet mit MILK. Mit einem klassischen (und viel geliebt) Beilage aus gebackenen Kartoffeln mit schwarzem Pfeffer und Rosmarin gewürzt. Fleischsauce entsteht auf eigene Faust, dank der Gerinnung von Milch, und es ist absolut erstaunlich. Und Sie können auch auf die VIDEO-REZEPT Schritt für Schritt mit all meinen Ratschlägen.

Wenn Sie ein Koch Thermometer haben, für Sie, um eine authentische, sehr elegant und saftig ROASTBEEF AUF ENGLISCH es wird ein Spaziergang. Streng mit Kartoffeln serviert werden und vielleicht noch spezieller begleitend mit einer souveränen Sauce mit Pilzen und Kirsche. Damit Ihre Gäste gut aussehen.

Und’ ein Rezept Französisch, aber es hat nichts schwieriges das Rezept der Carre’ GEBACKENES LAMM : Müdigkeit tut es nur der Metzger, wer Sie auf den richtigen Schnitt vorbereiten muss, das heißt, die Rippen. Für den rest, es geht bergab: und es gibt etwas Malerischeres, als diesen majestätischen Lammbraten auf den Tisch kommen zu sehen?Schweinefilet mit Bier und Kastanien

Braten von Schweinefilet: sehr zärtlich

Wenn nur wenige von euch sind (und dieses Weihnachten habe ich wirklich Angst, dass große Familienfeiern verboten sind), dann könnten Sie wählen, um einen Braten mit Schweinefilet statt Lende zu machen. Das Filet ist viel kleiner, aber viel zärtlicher und saftiger. Und natürlich kocht er auch in weniger Zeit. Und’ die ideale Wahl für 2-6 Personen. Meine drei absoluten Lieblingsrezepte sind alle ein Flammendes und sind perfekt als zweites Weihnachtsgericht.

Wir beginnen mit der PORK FILLET MIT PLUMS UND SHALLOTS: Die Pflaumen geben der Sauce einen sauren und süßen Geschmack zur gleichen Zeit, die perfekt zu Schweinefleisch passt und Schalotten sind eine originelle Beilage Alternative zu den üblichen Kartoffeln. Die Schweine- und Obstpaarung ist etabliert: kommt aus den Ländern Nordeuropas, hat uns aber auch erobert, beginnend mit Äpfeln, um mit Feigen oder Pflaumen zu beenden.

Der zweite Weihnachtsbraten, den ich Ihnen vorstelle, ist die Schweinefilet mit Bier und KASTANIE. In diesem Fall schneidet das Filetkocher bereits in Portionen (Komfortabel) und in Rohschinken gewickelt. Kastanien und Bier sorgen für einen robusten und köstlichen Geschmack und Sauce: nicht entgehen lassen sollten.

Er konnte nicht verpassen unter den Weihnachtsbraten die Schweinefilet STUFFED SICILIAN. Auch dieses Rezept enthält einzelne Portionen bereits mit Käse und getrockneten Tomaten gefüllt, bereit, auf dem Tisch zu dienen. Und’ lecker und vor allem originell, nicht der übliche Braten.

Braten in einer Pfanne mit Früchten: original und lecker

Zwischen dem Braten im Ofen und dem in der Pfanne bezweifle ich fast nie: Ich backe viel lieber in einer Pfanne nach einer schönen Bräunung, weil es das Fleisch weicher lässt und mir erlaubt, auch Saucen und weiche und leckere Saucen zuzubereiten. Dies gilt insbesondere dann, wenn sie Fleisch mit Früchten kombinieren.. Und wenn ich von 15 Weihnachtsbraten-Rezepten spreche, um die Gäste zu überraschen, konnte ich nicht anders, als einige Rezepte mit Schweine- und Obstpaarung miteinzubeziehen., wirklich wunderbar. Und’ traditionell die mit Äpfeln, aber vielleicht haben nur wenige versucht, Schweinefleisch mit Quitte zu servieren. Ein üblicher Brauch vor allem in Nordafrika. Deshalb schlage ich Ihnen vor, SCHWEINELENDE MIT QUITTE, Orangen- und Rosmarinsaft, mit einem angenehmen süßen und säuerlichen Geschmack und sehr duftenden.

Für diejenigen, die Kontraste lieben, hier ist die ORANGE SCHWEINELENDE, Mit getrockneten Feigen und Kastanien. Un secondo piatto maestoso, köstlich und perfekt für wichtige Momente.

Schließlich, wenn Sie mehr traditionelle Kombinationen lieben, das Rezept für Sie ist l’Schweinebraten mit MUSHROOMS und Maronen. Ein zarter Geschmack, Duft von Unterholz und Winter. Mit gebackenen Kartoffeln serviert werden, sondern auch mit einer weichen und butterweichen Kartoffelpüree oder Kürbis.

Sicilian gefüllte Kaninchen

Gefüllte Braten: landschaftlich und überraschend

Wenn wir über gefüllte Braten sprechen, leuchten meine Augen. Vor allem, weil es weniger Fleisch und mehr Füllung gibt. Dann, weil sie vollständig nach Geschmack anpassbar sind: Ich, Zum Beispiel, Ich mag keinen Schinken, der in Gerichten gekocht wird, und ich benutze oft Coppata Speck, aber Sie können auch Rohschinken oder Mortadella verwenden. Sie können verschiedene Arten von Gemüse oder Käse verwenden. Kurz gesagt. gefüllte Braten sind fast sartoriale Gerichte.

Unter den 15 Weihnachtsbraten Rezepte perfekt, um Ihre Gäste auf dem Tisch zu überraschen , der erste Platz im Ranking gehört Falsomagro TO PALERMITANA, dass “magro” hat offensichtlich nichts, In der Tat. Und’ ein gerolltes Rind oder Kalbfleisch gefüllt in einer reichen und bunten Art und Weise, barock und einladend. Wie die RABBIT STUFFED SICILIAN, mit Speck, Käse und Spinat, mit seiner samtigen und leckeren Sauce zu servieren. Die perfekten Gerichte, wenn Sie wirklich alle auf dem Tisch für Weihnachten oder Silvester überraschen wollen.

Immer aufgerollt ist die’GEFÜLLTER KALBSBRATEN mit gekochten Eiern, ganze Karotten und Käse: es ist ein altes Gericht der sizilianischen Tradition, während es auf jeden Fall moderner ist und einen stärkeren Geschmack l’Schweineroll mit Artischocken und Speck, in Scheiben geschnitten mit seiner Sauce und Kartoffelpüree.

Klassisch, nicht aufgerollt, sondern innen mit getrockneten Pflaumen gefüllt, l’PFLAUME SCHWEINEBRATEN es ist ein sehr, sehr einfacher gefüllter Braten zuzubereiten. Auf jeden Fall der einfachste der gefüllten Braten. Servieren Sie es mit Kartoffeln zuerst gekocht und dann mit Rosmarinöl geröstet und Sie werden ein köstliches, aber nicht zu schweres Gericht auf den Tisch bringen.

Schließlich, es ist kein Hauch von Fleisch und so ist es kein Braten im strengen Sinne, aber ich konnte nicht anders, als in diesem Ranking die SICILIAN STUFFED MEATLOAF, Speckfüllung, Käse und gekochte Eier, gebacken, mit einer köstlichen Sauce und vielen goldenen Kartoffeln. Definitiv das am wenigsten raffinierte Gericht, aber das ist es, was er am meisten über Familie und Liebe weiß, und damit auch Weihnachten. Und die Kinder sind verrückt danach..

An dieser Stelle, auf Fleischsekunden sollten Sie keine Probleme mehr haben, aber Sie haben sich noch nicht für Ihre Weihnachtsmenüs entschieden, Ich rate Ihnen, einen Blick in die SPEZIELLE CHRISTMAS RECIPES UND MENUS und werfen Sie einen Blick auf meine Rezeptsammlungen:

 

 

 

 

 

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