Risotto mit Gorgonzola und karamellisierten Äpfeln. Ein vegetarisches und raffiniertes Risotto, spielte auf der prekären Balance zwischen der Süße von Äpfeln, die Säure des Weines und der herzhafte und würzige Geschmack von würziger Gorgonzola. Ein Geschmack, den Sie mit einem Roquefort oder einem Stilton weiter verbessern können. Ich liebe die Verwendung von Obst in herzhaften Gerichten, sowohl in der ersten und in der zweiten: Äpfel, Birnen, Cotogne, frische oder getrocknete Feigen, Kastanien, Aprikosen. Alle Früchte, die gut zu Schweinefleisch passt, Aufschnitt, Ravioli und Nudeln oder Reis erste Gänge im Allgemeinen. Einige Beispiele: die Schweinelende mit Quittenäpfeln, l’Schweinebraten gefüllt mit Pflaumen oder die Filet mit Pflaumen und Schalotten, die Ravioli mit Gorgonzola und Birnen.
Dieses Risotto ist sehr einfach zuzubereiten: Sie können in den grundlegenden Schritten des Rezepts in diesem KURZES VIDEO REZEPT auf meinem YouTube-Kanal. Das Verfahren, Offensichtlich, folgt allen klassischen Schritten des Risottos. Bräunung von Schalotten und Äpfeln, Reisrösten, Nuance mit Sekt und dann Kochen. In diesem Fall habe ich einfach Wasser verwendet, um das Risotto zum Kochen zu bringen, weil ich wollte, dass die Säure von Wein und Äpfeln nicht durch eine Brühe gedämpft wird.
Ich habe auch einen Teil der Äpfel mit Butter gekocht, Zucker, Salz und etwas Weißwein, um ein leicht karamellisiertes Püree zu erhalten, das als Garnierung des Risottos verwendet wird. Wenn wir wollen, das Risotto mit Gorgonzola und karamellisierten Äpfeln kann als elegant und überraschend definiert werden. Aber sehr sehr einfach zuzubereiten, so sehr, dass ich einer der beliebtesten bin, wenn ich Gäste habe, die Geschmackskontraste lieben. Und, wenn Sie andere Rezepte auf Reisbasis wünschen, Sie können überhaupt einen Blick meine REZEPTE FÜR REIS . Oder schauen Sie sich die 18 RISOTTO REZEPTE PERFEKT FÜR DEN URLAUB wenn Sie bereits in das Klima der Vorbereitung auf Weihnachten eingetreten sind. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
4 Kommentare
mmm ganz besonderer!! mad ada!!
Danke Julia! Eine Umarmung, ADA
wunderbar! ein Gericht absolut elegant und köstlich zugleich!!! Ein Kuss
Vale
Hallo Valentina, Wenn Sie mögen, Risotto mit feinen kontrastierenden Aromen, aber das macht sicherlich für Sie! Eine Umarmung, ADA