Gnocchi mit Kürbiscreme mit geschmolzenem gorgonzola

Gnocchi mit Kürbiscreme mit geschmolzenem gorgonzola. Ich liebe Sie. Weiche, Naschkatze, vielseitige. Ich mag sie sowieso, solange sie mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce gewürzt werden. Diese sind mit Kürbis rot gefertigt., eine Gorgonzola-Fondue, der belebt das ganze und ein knuspriges Brot-crumble, Haselnüsse und Salbei. Die Knödel sind hausgemacht, mit einem Rezept ausprobiert und wiederholt, eine Garantie.

Zutaten für 4 Personen: 

• 1 kg Kartoffeln (Das Rezept finden Sie hier auf den link "die Grundlagen’)
• 800 Gramm Kürbis rot
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 40 Gramm butter
• 60 g geriebener Parmesan
• Goldene Zwiebel
• eine dünne Scheibe frischen Ingwer

für die Gorgonzola-sauce

• 60 Gramm Gorgonzola dolce
• 100 Milliliter Sahne
• schwarzer Pfeffer nach Bedarf

für die Streusel

• 100 g trockenes Brot
• 40 Gramm gehackte Haselnüsse
• 4 Blätter Salbei
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer

Bereiten Sie die Knödel, indem nach dem Rezept und Dosen für 4 Personen in erwähnt ‘Grundlagen‘. Waschen Sie den Kürbis, Entfernen Sie die Schale und es gewürfelt. Hacken von Zwiebeln. Setzen Sie die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl und Braten Sie es leicht, Fügen Sie dann den Kürbis, Braun und 2 Tassen Wasser aufgießen. Mit Salz würzen, Fügen Sie den Ingwer und Kochen Sie, bis der Kürbis weich werden nicht. Abtropfen lassen Sie, um das Wasser zu beseitigen und verschieben Sie sie alle in den Mischer. Legen Sie die Kürbissuppe in einem Pan-Pan und, Bei Bedarf, machen Sie es bei schwacher Hitze schmal. Die Butter dazugeben und ziehen lassen.

Für das Fondue in einen Topf geben und zum Kochen bringen, Sahne-stick: Fügen Sie den Gorgonzola in Würfel schneiden und mischen, über eine sehr geringe Wärmeentwicklung, bis sie geschmolzen ist. Setzen Sie das Fondue in einer Schüssel, Fügen Sie ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer und lassen Sie ihn sitzen, bis es sich verdicken.

Für die Streusel, bröckeln Sie die altbackenes Brot, Hacken Sie der Salbei und fügen Sie die gehackte Haselnüsse: setzen Sie die Mischung in einer Pfanne mit 2 EL Öl und für ein paar Minuten Wehen, Passen Sie ggf. mit einer Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Gnocchi in Salzwasser kochen, Wenn an die Oberfläche steigen, abtropfen Sie lassen, mit einem Schaumlöffel. Servieren Sie mit Sahne und Parmesan-Käse, kümmert sich nicht um brechen sie und steckte sie in den Topf: Mit Gorgonzola-Fondue mit einer großzügigen Handvoll Streusel garnieren. Ein Salbeiblatt dekorieren und voila.

DIE PAARUNG: Diese Knödel sind auf jeden Fall lohnt sich ein Schaumwein. Wir entschieden uns für einFranciacorta Satèn Docg Brut (100 % Chardonnay) die Keller Il Mosnel. Ein Wein mit intensiven Geschmacksprofil, sehr feine Perlage und angenehme, Es gelingt, die Süße des Kürbis und leicht würzigen Gorgonzola auszugleichen.