Risotto aux poires et fromage bleu avec du miel et pistaches

Risotto aux poires et gorgonzola…le plus classique des mariages insolites. Ici, nous mettons à l’épreuve dans un risotto, entre la douceur fruitée de poires et fromage bleu avec un filet de miel et un saupoudrage de pistache. le résultat? Essayer, Je vous garantis…Je suis fou de la gorgonzola épicé, Mais si vous préférez, que vous pouvez également utiliser celui sucré: le risotto aura des signes caractéristiques, mais un peu’ plus étouffé. Pour les autres plats de riz, jetez un oeil à ceux qui ont le risotto Laitue et Stilton, ou le risotto artichauts et poutargue, ou le risotto Citrouille-Castelmagno (une bonne tomme de chez nous fera aussi bien l'affaire), et aussi à la timbale de riz aux quatre fromages.

Ingrédients pour 4 personnes:
350 g de riz Arborio
2 poires Abate
120 grammes de gorgonzola épicé
30 grammes de beurre
15 grammes de fromage pecorino râpé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Oignon doré
1,5,5 litres de bouillon préparé avec un oignon, une carotte et deux branches de céleri
une demi-tasse de Franciacorta
pour la garniture
la moitié Abate
une poignée de pistaches hachées de Bronte
Miel de châtaignier Mielbio Rigoni di Asiago tel que requis

Préparer les poires séchées coupées en tranches très fines, avec la mandoline ou encore à l’aide d’un épluche-légumes, demi-poire. Mettez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et cuire ensuite à 80 degrés dans un four à convection pendant une heure et 30 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient secs et croquants. Peler les poires et coupez-les en petits morceaux et Hachez finement l’oignon. Mettre l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive et faire revenir avec un peu de stock. Ajouter les poires et toast légèrement et ajoutez le riz, bien mélanger et faire des toast uniformément. Déglacer avec le Champagne et, Après l’alcool est évaporé, commencer la cuisson du riz en ajoutant graduellement le bouillon de légumes. Recommandation habituelle: remuer souvent et pas ajouter plus de stock avant l’antérieure n’a pas complètement absorbé. Quand le riz est cuit,, la vague, Ajouter le gorgonzola, le beurre, le fromage et fouetter il bien. Garnir d’une pincée de pistaches hachées, quelques-uns des tours’ Miel de châtaigne et poires séchées.

Le "plus": avec ce plat, saveurs mixtes et complexes, Nous vous recommandons une caves à vin Franciacorta Docg Brut Ferghettina: ses notes de fruit délicat, noisette et doux accompagnent chaque bouchée de cette recette créative.