Risotto aux poires et fromage bleu avec du miel et pistaches

Risotto aux poires et gorgonzola…le plus classique des mariages insolites. Ici, nous mettons à l’épreuve dans un risotto, entre la douceur fruitée de poires et fromage bleu avec un filet de miel et un saupoudrage de pistache. le résultat? Essayer, Je vous garantis…Je suis fou de la gorgonzola épicé, Mais si vous préférez, que vous pouvez également utiliser celui sucré: le risotto aura des signes caractéristiques, mais un peu’ più smorzato. Per altri risotti date una occhiata a quelli con le risotto Laitue et Stilton, oule risotto artichauts et poutargue, oule risotto Citrouille-Castelmagno (une bonne tomme de chez nous fera aussi bien l'affaire), et aussià la timbale de riz aux quatre fromages.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 350 g de riz Arborio
• 2 poires Abate
• 120 grammes de gorgonzola épicé
• 30 grammes de beurre
• 15 grammes de fromage pecorino râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Oignon doré
• 1,5,5 litres de bouillon préparé avec un oignon, une carotte et deux branches de céleri
• une demi-tasse de Franciacorta

pour la garniture

• la moitié Abate
• une poignée de pistaches hachées de Bronte
• Miel de châtaignier Mielbio Rigoni di Asiago tel que requis

Préparer les poires séchées coupées en tranches très fines, avec la mandoline ou encore à l’aide d’un épluche-légumes, demi-poire. Mettez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et cuire ensuite à 80 degrés dans un four à convection pendant une heure et 30 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient secs et croquants. Peler les poires et coupez-les en petits morceaux et Hachez finement l’oignon. Mettre l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive et faire revenir avec un peu de stock. Ajouter les poires et toast légèrement et ajoutez le riz, bien mélanger et faire des toast uniformément. Déglacer avec le Champagne et, Après l’alcool est évaporé, commencer la cuisson du riz en ajoutant graduellement le bouillon de légumes. Recommandation habituelle: remuer souvent et pas ajouter plus de stock avant l’antérieure n’a pas complètement absorbé. Quand le riz est cuit,, la vague, Ajouter le gorgonzola, le beurre, le fromage et fouetter il bien. Garnir d’une pincée de pistaches hachées, quelques-uns des tours’ Miel de châtaigne et poires séchées.

Le "plus": avec ce plat, saveurs mixtes et complexes, Nous vous recommandons une caves à vin Franciacorta Docg BrutFerghettina: ses notes de fruit délicat, noisette et doux accompagnent chaque bouchée de cette recette créative.