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Le cannoli sicilien, recette originale

L’un des desserts siciliens les plus célèbres au monde

par Ada Parisi
5 min lu
I cannoli siciliani, ricetta siciliana originale dei dolci tipici siciliani

Comment faire des cannoli siciliens à la maison dans la recette originale

Comment faire maison Cannoli siciliens dans leur recette originale. Si la cassata est la reine de la pâtisserie sicilienne, le cannoli Ils sont définitivement les rois de ce, dans le monde, Il est considéré comme l'un des plus riches cuisines, jamais varié et savoureux. Le Cannoli, qui ont Nombreuses variantes en fonction de la zone géographique, Ils sont un must sur la table tous les dimanches, à Noël, à Pâques et à chaque fête. Le Les cannoli siciliens font partie des desserts typiques siciliens les plus populaires.ou . Enfin, j’ai aussi tourné le VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE voici donc la recette de ce gâteau qui est inclus aussi parmi les brevets, les produits alimentaires traditionnels de la Région Sicile. Et sur mon profil Instagram, vous trouverez un courte vidéo nette de 30 secondes où je célèbre la poésie des cannoli siciliens.

Cannoli: Comment les préparer à la maison et les variations

Comme tant d’autres Recettes siciliennes, par Arancini sicilien le Cassata, par petits pains, Crêpes de riz, Pasta alla Norma, même Les cannoli rencontrent de nombreuses variations locales. Dans le détail, ou Cannoli, que l'histoire veut naître à Caltanissetta pendant la domination arabe) Ils sont composés d’une croûte et d’une crème à base de ricotta au lait de brebis, mais vraiment les variations sont infinies.

Le éplucher Cannoli siciliens (Éplucher ou Scooks (Scooks) en sicilien) est un Gaufre frite et peut être plus ou moins sombre, selon qu'il y est contenu de poudre de cacao ou de café ou moins. De Messine, Par exemple,, l'écorce est très claire, parce qu'elle est faite sans cacao ou le café et je laisserai juste la recette zeste Messina.

Pour essayer absolument aussi le CANNOLI MESSINESI À LA CRÈME AU CHOCOLAT et les CANNOLI À LA CRÈME DE PISTACHE, d’origine catane. Et si vous êtes un gourmet, Ne manquez pas le VARIATION DES CANNOLI SICILIENS à la plaque.

Les ingrédients pour faire de vrais cannoli siciliens à la maison

Vous trouverez ici la VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE pour préparer des cannoli siciliens parfaits. Indispensable SAINDOUX, le vin MARSALA et un peu’ par VINAIGRE de vin: les trois sont utilisés pour former ceux en cuisine Furoncles qui rendent la croûte des cannoli si friable et légère. En plus de Marsala, ou au lieu de Marsala, ajoute souvent un peu’ par vin blanc dans la pâte, qui doit être compact et élastique. Après un repos, la pâte est ensuite étiré mince, nous parlons de millimètres, Enveloppé dans Tiges (un roseau de rivière en temps réel, aujourd'hui tiges en acier inoxydable) et frites, une fois dans le lard, Aujourd'hui, vous pouvez également utiliser l'huile d'arachide.

Le remplis de ces bonbons typiques siciliens est basé sur RICOTTA DE MOUTON (certains utilisent le fromage ricotta lorsque que les moutons ne sont pas disponibles) et le sucre. La crème de ricotta peut être enrichie de morceaux de fruits confits (orange ou citrouille) ou avec un peu’ par cannelle (Je ne mets pas) ou pépites de chocolat. Bien que vous puissiez maintenant trouver des cannoli fourrés à la crème au chocolat, Pistache, crème pâtissière. L’extérieur de la Cannoli, qui à l'origine se préparaient pour le Carnaval, Il est garni de le sucre à glacer sur la croûte et orange ou cerise confite ou noisettes, pistaches haché ou chocolat fondant en flocons sur ricotta.

Cannoli siciliens faits maison: L’astuce que vous devez absolument connaître

Il est essentiel de farcir les cannoli siciliens dans leur recette originale avec de la crème ricotta uniquement au moment de les servir., sinon l'humidité de la ricotta faire ressorts zeste. Pendant des années, ce que l’on a appelé le 'Cannoli de voyage', avec le zeste badigeonné à l’intérieur de chocolat noir pour le préserver de l’humidité de la ricotta. Si vous devez vous déplacer n'a pas le choix, mais si vous les préparez même ne pas essayer à la maison: le goût de cannoli sicilien est complètement modifié par rapport à celui de chocolat. Je recommande, si vous les préparez pour le carnaval jeter un oeil à tout mon CARNAVAL RECIPES, et bonne journée!

I cannoli siciliani, ricetta siciliana originale dei dolci tipici siciliani

Le CANNOLI SICILIANI, ORIGINAL RECETTE

Portions: 10 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.9/5
( 16 Voté )

Ingrédients

  • POUR LE ZESTE DES CANNOLI

250 grammes de farine de type double zéro

60 ml de Marsala sec (ou de vin blanc)

une cuillère à café de vinaigre

saindoux 40 g

une pincée de sel

une cuillère à café de cacao en poudre satin (si vous voulez une peau plus foncée)

35 grammes de sucre

40 g de jaunes d’oeufs (2 gros jaunes d'œufs, mais pesateli)

le zeste d’un citron bio

huile d’arachide, ou saindoux, pour la friture

lard pour graisser les tiges d'acier

peu de blanc d'oeuf pour sceller l'écorce du cannoli

  • POUR OCCUPER

1 kilo de fromage ricotta

350 grammes de glaçage extra fin ou de sucre granulé

cannelle (En option)

  • Pour décorer

noisettes ou pistaches

flocons de chocolat noir

orange confite

  • ATTIRAIL

tiges d’acier pour cannoli siciliens

thermomètre de cuisine

un sac à quelques-uns

procédure

Avant de préparer cannoli examiner attentivement VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE J'ai fait pour vous. Je recommande, si le fromage cottage était trop liquide, Je vous suggère de la laisser égoutter dans un colapasta pendant quelques heures au réfrigérateur. Puis, la ricotta avec une spatule et ajouter le sucre. Si la ricotta est la bonne, crémeux, Vous aurez pas besoin de passer au crible car il réduire facilement la crème.

Cependant, si vous avez vu des morceaux, alors vous aurez à passer au crible la ricotta avec une passoire à mailles fines pour obtenir une crème veloutée. Couvrir le fromage à la crème (qui, si vous voulez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle et quelques fruits confits hachés finement) avec le film alimentaire et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.

Pour le zeste de cannoli siciliens: versez la farine sur la surface de travail, sucre, Sel, les jaunes et le lard. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange est un mélange composé de miettes soufflée. Ajouter le Marsala avec le vinaigre de vin et le zeste de citron râpé. Continuer à pétrir pendant longtemps, jusqu'à obtenir une pâte lisse, compact, homogène, comme vous le voyez dans VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE. Enveloppez la pâte pour le zeste de cannoli siciliens dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures.

Après le repos dans un réfrigérateur, vous verrez que la pâte sera devenue élastique et lisse. À ce stade, prélevez une petite partie de la pâte et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie (ou avec des pâtes) pour une épaisseur de 2 mm au maximum. doit être étiré la feuille très mince sinon il ne sera pas former des bulles dans la cuisine et, gonflement, Il deviendra trop épais. Graisse de barils de lard. Placez le canon sur la pâte et, avec une roue, dessiner un ovale d'environ 10 à 12 centimètres de diamètre (comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO).

Badigeonner un peu de blanc d’œufs à une extrémité de la pâte, puis superposer les volets de sorte que l’œuf sans blanc on repose sur le tige d’acier. En appuyant sur les bords légèrement chevauchées de sorte que le cannoli dans la cuisine ne pas ouvrir. Je suggère de ne pas préparer cannoli puis faire frire, mais de les faire frire au fur et à mesure que vous les préparez parce que si les pâtes en attente s’assèchent, les bulles ne se développeront pas correctement.

Frire les cannoli dans l'huile de graines d'arachide à 165-170 degrés (utiliser l’indispensable thermomètre de cuisine): vous verrez que les bulles formeront immédiatement, comme dans RECETTE VIDÉO. Lorsque les cannoli sont d'or (il faudra quelques secondes), les retirer puis les retirer de l’huile à l’aide d’une louche perforée. Égoutter les zestes de l’excès d’huile et disposer sur du papier absorbant. Quand ils ont refroidi peau, retirer les tiges faisant une légère torsion: c'est une phase délicate, parce que si les pelures sont bien fait, Ils sont fragiles et très léger, si une pression excessive peut briser. Rappelez-vous de graisser les tiges à nouveau avec le lard avant de préparer une nouvelle peau.

Farcir les cannoli à la crème de ricotta, en utilisant un sac à quelques-uns sans pourboire, un moment avant d'introduire le cannoli dans le tableau (Je porte tout ce dont j’ai besoin à table, à la fois la ricotta et les différents joints, farcisco cannoli, Je les garnir et les servir à mes invités, Je vous assure qu’ils oublieront rarement l’expérience), saupoudrer le zeste de cannoli siciliens de sucre glace, puis garnir le fromage à la crème comme favori: noix hachées, fruits confits ou pépites de chocolat. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
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10 commentaires

Marina Maclean 11 février 2024 - 13:26

Du grand nord où j’habite, Je me suis finalement jetée dans VOS cannoli, que je n’avais pas eu le courage de faire depuis des mois parce que je pensais que ce n’était pas à ma portée. Et pourtant, ils se sont très bien passés, Ils étaient délicieux et beaux aussi..
Toujours reconnaissant pour vos explications exhaustives, pour la vidéo et le partage.
Aujourd’hui, un morceau de Sicile s’est assis à table dans le Piémont. MERCI ADA
Marina Maclean

Réponse
Ada Parisi 12 février 2024 - 10:57

Bonjour Marina! Merci pour votre confiance! Je sais que quand je dis qu’une recette est facile à faire, beaucoup de gens ne lui font pas confiance, Mais je ne mens jamais! Essayez simplement de faire un peu d’effort: Il n’y a rien que vous ne puissiez pas faire ou apprendre! Une salutation cher! ADA

Réponse
Loredana 1 octobre 2022 - 18:10

CIao Ada, Je peux vous demander si les œufs sont nécessaires et éventuellement comment les remplacer? Merci!

Réponse
Ada Parisi 3 octobre 2022 - 21:31

Bonjour Lara, on a besoin de vous. Honnêtement, étant une pâte frite et non cuite, je ne saurais pas comment la remplacer. Je n’ai pas envie de vous dire quelque chose sans avoir essayé avant...

Réponse
alessandro Priano 25 Janvier 2019 - 18:13

Quelle merveille !!!…Merci Ada.
un salut d’Alexandre :)

Réponse
Ada Parisi 26 Janvier 2019 - 23:55

Merci toujours! Apparence un avis! ADA

Réponse
Paola Damiani 25 Janvier 2019 - 14:26

pratiquement parfait. Comment comme moi. Santa-vous. De suite.

Réponse
Ada Parisi 26 Janvier 2019 - 23:56

Je butterebbero du ciel en cinq minutes. Mais grâce ❤️

Réponse
Elisabetta Corbetta 25 Janvier 2019 - 08:50

Je les aime sont préférés doux
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 26 Janvier 2019 - 23:56

Sur ce que vous êtes en bonne compagnie! Un baiser, Ada

Réponse

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