La cassata sicilienne

procédure

La cassata sicilienne

Pour voir étape par étape comment vous montez et décorez la cassata sicilienne regardez la RECETTE VIDÉO fait à la pâtisserie Costa di Palermo. Tout d’abord, mettre la ricotta dans une passoire et laisser reposer deux à trois heures pour que l’excès d’eau. Passez-le ensuite deux fois à travers un tamis, jusqu'à crémeux soyeux et doux. Ajouter le sucre, en remuant jusqu'à ce que mélange bien, vanille, la citrouille coupée en très petits morceaux et enfin les pépites de chocolat. Réfrigérer pendant 2-3 heures, pour que les saveurs se fondent à la perfection.

Manteau une plaque à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre avec du plastique wrap. Saupoudrez de sucre à une feuille de papier sulfurisé glace et étaler la pâte d’amande jusqu'à une épaisseur d’un centimètre: vous devez dessiner une bande avec qui couvrent la totalité de l’arête de la casserole, et un cercle pour le fond du gâteau (Il a alors trucs et deviendra le haut). Une fois doublé le moule avec la pâte d’amande, couper en tranches épaisses 1 cm pain Espagne et couvrir avec précaution les bords et le fond du gâteau, en veillant à ne pas laisser d’espace libre entre les tranches. Mouiller le pain d’Espagne avec la mouiller au maraschino et mettre la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur pendant une heure.

Après ce temps, Versez la ricotta dans le moule et couvrir avec les tranches restantes de pain, de l’Espagne, mouiller avec le reste de l’humide. Couvrir d’une pellicule plastique et conserver dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Le jour suivant, préparer le glaçage à recouvrir la partie supérieure de la cassata: mettre dans une casserole le sucre et l’eau, porter à ébullition et laisser Simmons plan jusqu’en mettant une goutte de sirop sur une assiette et d’inclinaison, la baisse reste stationnaire. Mettre le glaçage dans le bol d’un mixeur et mélanger pendant une minute ou deux. Démouler le gâteau de cassata sur une grande plaque, retirer le film alimentaire et verser le glaçage sur la cassata en l’étalant aussi uniformément que possible à l’aide d’une spatule. Remettre le bonbon au réfrigérateur pendant une heure.

Préparer la glace pour décorer le gâteau en fouettant le blanc d’œufs avec du sucre glace: mettre le mélange dans une poche avec une petite brosse et de lisser et de décorer les côtés, la base et le dessus du gâteau que vous le souhaitez. Enfin, Décorez selon votre imagination, la surface du gâteau avec des fruits confits et avec le reste du CIEM. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Bonne Journee!