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Soupe aux haricots et betteraves au lard croustillant

Encore une soupe ou un ragoût, Comment préférez-vous pour l’appeler: soupe de betterave et de haricots secs au lard croustillant. Cette soupe peut être sans risque un plat unique, parce qu’il combine légumes légumineuses dans un peu de protéines qui ne manque jamais, le bacon, se terminant par le pain…Assure pratiquement la survie de l’espèce. A l’intérieur il y a haricots secs (qu’entre les Siciliens qui aiment ' macco di fave’ à ne pas manquer) devenir une crème onctueuse, Bette à carde, l’arôme piquant de poivre noir et le goût du pecorino. Un plaisir quand il fait froid…En outre, vous pouvez le préparer à l’avance et plus au repos devient plus bon.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 grammes de haricots secs, écossés
  • un oignon doré
  • 300 grammes d’épinards
  • moitié de jus de carotte
  • une tige de céleri
  • sel et poivre
  • 4 croûtons
  • 4 tranches de bacon en tranches pas trop fines
  • 60 g de fromage de brebis pas trop assaisonné
  • huile au besoin

Rincer les haricots sous l’eau courante et le placer dans une grande casserole avec l’oignon, la carotte et le céleri coupé en petits morceaux. Recouvrir d’environ 800 millilitres d’eau (debout prêt à ajouter parce que les grains absorbent comme des éponges) et, après que elles, porter à ébullition, Faire cuire à feu doux pendant environ 50 minutes.

Les haricots vont commencer à percer et pour former une crème. Saler qu’après cuisson. Pendant ce temps laver et nettoyer les blettes (acheter ces petits bien qu’est plus ennuyeux pour les nettoyer, parce qu’ils sont plus tendres) et les couper en morceaux d’environ deux centimètres de longs. Lorsque les haricots sont cuits, ajouter la bette à carde et cuire pendant environ dix minutes, jusqu’au côtes il se ramollit.

Préchauffer le four à gril de température maximale et les faire griller le pain bruschetta, sur lequel vous avez placé le fromage de brebis, jusqu'à coloration dorée. Faire en petits morceaux et laissez le rôti dans une poêle sans ajout de gras de Bacon jusqu'à ce qu’ils deviennent croustillants.

Servir dans un bol de soupe, Il assaisonner avec un filet d’huile d’olive et fraîchement de poivre noir moulu. Mettre le bacon et servir chaud avec des croûtons.

Le "plus": avec cette soupe, nous suggérons un vin blanc du Doc Colli del Trasimeno, Il doit être bu jeune. Ce vin est toujours une bonne approche avec des plats comme les crèmes et soupes de légumes. Nous avons choisi pour sa faible teneur en alcool et sa fraîcheur.

 

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2 commentaires

gourmand 22 novembre 2013 à 12:38

Et la carotte avec céleri?
Où vont-ils?

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 novembre 2013 à 12:40

Et vous êtes bon David. Doivent être coupés en petits morceaux et mettre dans l’eau avec l’oignon. J’ai corrigé le texte: Désolé mais le blog est né de deux jours et j’étais encore en état de panique… Have a nice week-end, ADA

Réponse

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