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Soupe de poisson

Bonjour à tous, Il est temps de soupe de poisson!!! Les journées deviennent plus longues, Il est plus chaud, l’été est à venir. Et ce que cela a à voir avec la soupe de poisson, Tu diras? Rien, mais l’été me donne la joie et me donne envie de manger des plats siciliens que la plupart préfèrent, à savoir ceux de poissons. Il s’agit d’une soupe rapide, Cela peut être fait avec n’importe quel poisson est: essentiel sont juste un scorpion poisson ou poulet, essentiel pour obtenir une saveur riche dans la sauce. J’ai mis aussi des mulets, calamars, MORUE, SCAMPI, espadon, crevettes et palourdes. Et, De toute évidence, tomate, tomate, tomate!!!

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • un sébaste ou un petit poulet à 600 grammes, déjà en filets et la tête dehors
  • 4 rougets barbets
  • 2 cod de 400 grammes chacun découpés en morceaux
  • 500 g de palourdes
  • 8 crevettes géantes
  • 4 crevettes
  • 4 calmars
  • darnes de 2 espadon
  • quelques pistils de safran
  • 600 grammes de tomates Piccadilly
  • un peu de persil
  • assez de farine
  • un verre de vin blanc sec
  • une pincée de sel
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • un petit morceau de piment
  • une gousse d’ail

Laver tous les poissons: le petit poulet ou sébaste devrait être en filets, le poisson doit être éviscéré et sans échelles, la morue coupée en tranches, les darnes d’espadon couper chacun en deux moitiés. Le calmar coupé en anneaux et en tresses à gauche toute, pour retirer les têtes de crevettes et de mettre de côté, palourdes doivent être mises à tremper dans l’eau salée pour les faire saigner.

Puis ouvrir les palourdes dans une poêle chaude, Mettez-les de côté et filtrer à travers un tamis de maillage de l’eau de cuisson pour éliminer toutes les impuretés. Passer les rougets, les tranches de morue, l’espadon, filets de poissons et de calmars ou sébaste dans un peu de farine.

Lavez les tomates et laissez-les en morceaux, Hacher finement le persil garder de côté les tiges. Mettre l’huile dans une grande casserole, l’ail et les tiges de persil: faire frire à feu doux et ajouter la tête de la Grondin et les têtes des crevettes. Déglacer avec le vin blanc sec et, Lorsque l’alcool est évaporé, Ajouter les tomates et un demi-verre d’eau tiède. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, Saute et puis les faire frire dans un peu d’huile sur les deux côtés du poisson fariné: mulet, MORUE, calamars et poulet.

Démouler la tête de poulet et crevettes, les tiges de persil et d’ail et ajouter le poivron rouge et l’eau des palourdes qui ont été mis de côté et calmar, Vous devriez faire cuire un peu’ aussi longtemps que le reste du poisson. Saler, Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen. À ce stade, Ajouter le safran dissous dans l’eau chaude et puis déposer dans la poêle les rougets, la morue, espadon et filets de Grondin. Couvrez et faites cuire 5 minutes supplémentaires. Enfin, combiner les crevettes, les queues de crevettes et de palourdes . Couvrez et faites cuire 5 minutes encore. Découvrez la soupe, Augmentez la chaleur et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce a atteint la bonne consistance: mous, non liquides (Vous épaissir facilement grâce à la farine avec laquelle ils ont été panés poisson).  Mettre dans un étui une petite sauce et placez un morceau de chaque type de poisson, Saupoudrez de persil haché et servir la soupe avec autant, mais tellement, pour griller du pain maison: J’ai frotter sur le pain grillé un peu d’ail et ajouter un filet d’huile avant de servir.

Le "plus": pour mieux profiter de ce plat visuggeriamo un produit classique Soave de la Cantina di Soave. Le “Rocca Sveva” apparence fine et délicate, avec des arômes de fruits blancs, en particulier par Apple. Son goût est harmonieux, sarriette, avec une finale amère. Suggérer que vous servez frais, environ 8 degrés.

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20 commentaires

Paola 24 mars 2015 à 11:55

Et’ une vie que mon mari me demande… ne veux pas pêcher avec des épines… Aucun mulets n’amende égale à?

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mars 2015 à 12:07

Bonjour Paola!! bien sûr, vous pouvez omettre les mulets, Vous pouvez le faire avec les poissons que vous aimez, Je suggère que vous mettez peut-être certains Chapman pour un goût plus intense de la mer.

Réponse
Paola 24 mars 2015 à 15:31

parfait!! Merci

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mars 2015 à 15:40

mais grâce à vous!!!

Réponse
Susanna 15 juin 2013 à 21:12

J’ai essayé beaucoup de recettes, mais c’est superbe! Merci!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 15 juin 2013 à 23:36

bien Susanna, Je suis heureux pour vous. C'est vrai: Il y a plusieurs façons de faire une soupe de poisson, mais c’est mon préféré à coup sûr. A bientôt

Réponse
Sablé de broderie 4 juin 2013 à 17:32

Mais ensuite, nous voulons vraiment mauvais est!!!!!! Ce plat fantastique, n’a pas besoin ni commentaires, ni explications,est parfait car il est!! A bientot Emanuela.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 à 17:33

Non, non, Nous vous aimons Oh! Un gros câlin, ADA

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Non seulement le sucre 4 juin 2013 à 13:55

Peut un petit bol??? L’adoroooo..

Non seulement le sucre

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 à 13:59

mais comme aucun…. logés!!!

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Tatiana 4 juin 2013 à 13:37

ADA!!!!!!!!!!! ce triomphe des couleurs/saveurs et beaucoup de goût!!!
J’adore les soupes de poisson, le problème est que je mange beaucoup de pain 🙂 avec ce que j’irais au ciel!
Vist!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 à 13:42

Salut Tatiana!!! Aussi je mange pain tellement avec la soupe…. meilleur si frotté avec un peu d’ail et un peu d’huile d’olive, Je l'aime!! S’il n’y a qu'aucuns épines ne serait le plat parfait…

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Adele 4 juin 2013 à 13:06

Très bien! me rappelle celui qui a préparé mon beau-père (Siciliano) jamais manqué de sébaste…une bonté…Bon.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 à 13:43

Merci Adele, sébaste pense qu’il est le seul véritablement indispensable à la soupe de poisson. Votre belle-mère est un connaisseur! Bisous

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Giulia 4 juin 2013 à 12:40

Ahh cette soupe de poisson bonne…Ça fait longtemps que je mange! m’avez-vous appelé un souhait *-) Bisous

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 à 13:43

Bonjour Giulia, maintenant que c’est l’été les poissons vous mangez plus souvent, Préparez-le, Vous ne devez pas abandonner pour satisfaire leurs envies, puis c’est aussi bon!

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conunpocodizucchero.it 4 juin 2013 à 10:17

me rappelle tellement de ce qui rend la mamie d’ale… ce désir de mer!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 à 13:44

HEIN, entre sicilien soupes il signifie! Bisous ma chère, J’espère vraiment vous voir cet été!

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Sabrina 4 juin 2013 à 10:05

La soupe de poisson….. C’est une vie que je ne suis pas en train de manger je l’aime! Merci de me laisser bercer d’illusions! Pendant que je lisais le gustavo!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 à 13:45

Salut Sabrina! Mais obtenir son prêt, faite par vous sera encore plus bon. Et’ le classique de la cuisine qui sonne compliqué mais vous faites en une demi-heure…Bisous

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