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Soupe de poisson

par Ada Parisi
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Zuppa di pesce

Et’ temps de soupe de poisson, l’une des recettes de mer les plus aimées. Bien que beaucoup de gens pensent que la soupe de poisson est une recette très compliquée à faire à la maison, Je vous assure que ce n’est pas le cas. Il suffit d’un peu de patience. Et bien sûr un peu’ de temps.

La recette de cette soupe vient du sud de la Sicile, de la région de Marzamemi et Capo Passero. Et’ une soupe rapide, Cela peut être fait avec n’importe quel poisson est: essentiel sont juste un scorpion poisson ou poulet, poissons de soupe typiques, essentiels pour obtenir une saveur riche. J’ai mis aussi des mulets, calamars, MORUE, SCAMPI, espadon, crevettes et palourdes. En bref, nous n’avons rien manqué. C’est une soupe 'rouge', c’est-à-dire très riche en tomates, parfait pour accompagner des tranches de pain maison grillé et graisseux d’huile (et l’ail, si vous aimez les saveurs fortes).

Si vous aimez les soupes et généralement les plats riches à base de poisson, Découvrez également le SOUPE ÉPICÉE DE CALMARS ET DE TOMATES. Peut-être la recette la plus rapide que vous pouvez trouver, au goût complexe, épicé et vaguement oriental, vous trouvez sur ma chaîne YouTube aussi RECETTE VIDÉO. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Zuppa di pesce

SOUPE DE POISSON

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

un sébaste ou un petit poulet à 600 grammes, déjà en filets et la tête dehors

4 rougets barbets

2 cod de 400 grammes chacun découpés en morceaux

500 g de palourdes

8 crevettes géantes

4 crevettes

4 calmars

darnes de 2 espadon

quelques pistils de safran

600 grammes de tomates Piccadilly

persil frais haché, juste assez

farine, juste assez

un verre de vin blanc sec

Sel, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

un petit morceau de piment

une gousse d’ail

procédure

Laver tous les poissons: le petit poulet ou sébaste devrait être en filets, le poisson doit être éviscéré et sans échelles, la morue coupée en tranches, les darnes d’espadon couper chacun en deux moitiés. Le calmar coupé en anneaux et en tresses à gauche toute, pour retirer les têtes de crevettes et de mettre de côté, palourdes doivent être mises à tremper dans l’eau salée pour les faire saigner.

Puis ouvrir les palourdes dans une poêle chaude, mettre de côté et filtrer avec une passoire à mailles très étroites l’eau de cuisson pour éliminer toute impureté. Passer les rougets, les tranches de morue, l’espadon, filets de poissons et de calmars ou sébaste dans un peu de farine.

Lavez les tomates et laissez-les en morceaux, Hacher finement le persil garder de côté les tiges. Mettre l’huile dans une grande casserole antiadhésente, l’ail poché et les tiges de persil: faire frire à feu doux et ajouter la tête de la Grondin et les têtes des crevettes. Déglacer avec le vin blanc sec et, Lorsque l’alcool est évaporé, Ajouter les tomates et un demi-verre d’eau tiède. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, Saute et puis les faire frire dans un peu d’huile sur les deux côtés du poisson fariné: mulet, MORUE, calamars et poulet.

Démouler la tête de poulet et crevettes, les tiges de persil et l’ail poché et mélanger le piment et l’eau des palourdes que vous aviez mis de côté et les calmars, qui doivent cuire un peu plus longtemps que le reste du poisson. Saler, Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen. À ce stade, Ajouter le safran dissous dans l’eau chaude et puis déposer dans la poêle les rougets, la morue, espadon et filets de Grondin.

Couvrez et faites cuire 5 minutes supplémentaires. Enfin, combiner les crevettes, les queues de crevettes et de palourdes . Couvrez et faites cuire 5 minutes encore. Découvrez la soupe, Augmentez la chaleur et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce a atteint la bonne consistance: mous, non liquides (Vous épaissir facilement grâce à la farine avec laquelle ils ont été panés poisson).

Mettre dans un étui une petite sauce et placez un morceau de chaque type de poisson, Saupoudrez de persil haché et servir la soupe avec autant, mais tellement, pour griller du pain maison: J’ai frotter sur le pain grillé un peu d’ail et ajouter un filet d’huile avant de servir.

Remarque

CORRESPONDANCE: pour profiter au mieux de ce plat, nous vous suggérons un Soave classique produit par la cave de Soave. Le "Rocca Sveva" apparence fine et délicate, avec des arômes de fruits blancs, en particulier par Apple. Son goût est harmonieux, sarriette, avec une finale amère. Suggérer que vous servez frais, environ 8 degrés.

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20 commentaires

Paola 24 mars 2015 - 11:55

Et’ une vie que mon mari me demande… ne veux pas pêcher avec des épines… Aucun mulets n’amende égale à?

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mars 2015 - 12:07

Bonjour Paola!! bien sûr, vous pouvez omettre les mulets, Vous pouvez le faire avec les poissons que vous aimez, Je suggère que vous mettez peut-être certains Chapman pour un goût plus intense de la mer.

Réponse
Paola 24 mars 2015 - 15:31

parfait!! Merci

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mars 2015 - 15:40

mais grâce à vous!!!

Réponse
Susanna 15 juin 2013 - 21:12

J’ai essayé beaucoup de recettes, mais c’est superbe! Merci!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 15 juin 2013 - 23:36

bien Susanna, Je suis heureux pour vous. C'est vrai: Il y a plusieurs façons de faire une soupe de poisson, mais c’est mon préféré à coup sûr. A bientôt

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Sablé de broderie 4 juin 2013 - 17:32

Mais ensuite, nous voulons vraiment mauvais est!!!!!! Ce plat fantastique, n’a pas besoin ni commentaires, ni explications,est parfait car il est!! A bientot Emanuela.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 - 17:33

Non, non, Nous vous aimons Oh! Un gros câlin, ADA

Réponse
Non seulement le sucre 4 juin 2013 - 13:55

Peut un petit bol??? L’adoroooo..

Non seulement le sucre

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 - 13:59

mais comme aucun…. logés!!!

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Tatiana 4 juin 2013 - 13:37

ADA!!!!!!!!!!! ce triomphe des couleurs/saveurs et beaucoup de goût!!!
J’adore les soupes de poisson, le problème est que j’y mange beaucoup de pain :-) avec celle-ci, j’irais au paradis!
Vist!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 - 13:42

Salut Tatiana!!! Aussi je mange pain tellement avec la soupe…. meilleur si frotté avec un peu d’ail et un peu d’huile d’olive, Je l'aime!! S’il n’y a qu'aucuns épines ne serait le plat parfait…

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Adele 4 juin 2013 - 13:06

Très bien! me rappelle celui qui a préparé mon beau-père (Siciliano) jamais manqué de sébaste…une bonté…Bon.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 - 13:43

Merci Adele, sébaste pense qu’il est le seul véritablement indispensable à la soupe de poisson. Votre belle-mère est un connaisseur! Bisous

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Giulia 4 juin 2013 - 12:40

Ahh cette soupe de poisson bonne…Ça fait longtemps que je mange! m’avez-vous appelé un souhait *-) Bisous

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 - 13:43

Bonjour Giulia, maintenant que c’est l’été les poissons vous mangez plus souvent, Préparez-le, Vous ne devez pas abandonner pour satisfaire leurs envies, puis c’est aussi bon!

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conunpocodizucchero.it 4 juin 2013 - 10:17

me rappelle tellement de ce qui rend la mamie d’ale… ce désir de mer!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 - 13:44

HEIN, entre sicilien soupes il signifie! Bisous ma chère, J’espère vraiment vous voir cet été!

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Sabrina 4 juin 2013 - 10:05

La soupe de poisson….. C’est une vie que je ne suis pas en train de manger je l’aime! Merci de me laisser bercer d’illusions! Pendant que je lisais le gustavo!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 juin 2013 - 13:45

Salut Sabrina! Mais obtenir son prêt, faite par vous sera encore plus bon. Et’ le classique de la cuisine qui sonne compliqué mais vous faites en une demi-heure…Bisous

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