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Soupe de poisson au grongo

par Ada Parisi
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Zuppa di pesce con grongo

Le La soupe de poisson est un classique de l’été: dans ce cas, j’ai utilisé comme base le grongo, un poisson-soupe typique. En combinaison avec moules et crevettes. J’ai ajouté quelques filets de tomates et servi la soupe de poisson avec grongo avec des tranches de pain maison légèrement grillé et gras d’huile d’olive extra vierge.

Le grongo (Conger conger Linnaeus 1758) est un poisson osseux anguilliforme savoureux mais assez riche en lèche. Pour cela, il est consommé principalement de taille moyenne grande. Et’ un poisson-soupe et un bouillon classiques.

Quelques conseils pour une soupe de poisson parfaite

Beaucoup pensent que la soupe de poisson est un plat complexe et difficile à faire. Ce n’est pas vraiment le cas. Il faut juste un peu’ de patience pour obtenir une bonne soupe riche comme celle de votre restaurant de fruits de mer préféré. Tout d’abord la matière première: vous avez besoin d’un bon poisson soupe, sinon la route est en montée. Cela signifie grongo, la petite poule, sébaste. Poissons un peu’ épineux, mais au goût inégalé. Vous pouvez ajouter ainsi tous les poissons que vous voulez: calamars, seiche, poissons à tranches ou à lisse, mollusques et crustacés. Il n’y a pas de nombre minimum, dépend de la prise et de vos préférences. Je voulais valoriser le grongo et je n’ai ajouté que des crevettes et des moules. Si vous voulez un soupe de poisson “complet’ essayez ma recette, volé dans un petit restaurant de fruits de mer du sud de la Sicile. Et n’oubliez pas le mien SOUPE ÉPICÉE DE CALMAR , très rapide et savoureux.

Vous avez aussi besoin d’un Plat à sauter comme base avec des carottes, ail, Oignon, persil, quelques filets de tomates, céleri et une pincée de piment. Et bien sûr, dans ce cas, vous avez besoin du bande dessinée faite avec des coquilles de crevettes et les restes du grongo, à laquelle s’ajoute l’eau de cuisson des moules. tous, bien filtré, donnera à votre soupe de poisson avec grongo l’épaisseur, le goût, la puissance expressive digne d’un grand plat.

Vous pouvez servir cette soupe accompagnée de riz pilaf, couscous ou fregula sarde, afin d’avoir un plat savoureux unique. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Zuppa di pesce con grongo

SOUPE DE POISSON AVEC GRONGO, CREVETTES ET PALOURDES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

1 kilogramme de grongo ou d’autres poissons-soupe

8 crevettes géantes

400 grammes de crevettes roses nassa

800 grammes de moules

250 grammes de tomates de type Datterino ou Cerise

un peu de persil

un verre de vin blanc sec

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

un petit morceau de piment

une gousse d’ail

un morceau d’oignon, carotte et le céleri

pain maison pour servir la soupe

procédure

Soupe de poisson au grongo, moules et crevettes

soupe de congre

Pour la soupe de poisson au grognement, crevettes et moules vous servira la bande dessinée faite avec des têtes et des carapaces de crevettes et l’eau de cuisson des moules. Nettoyer le grongo en le coupant en morceaux et en conservant la tête et la queue. Nettoyer les crevettes en conservant les têtes et les carapaces.

Faire dorer la carotte dans une casserole, céleri, la gousse d’ail et un morceau d’oignon dans l’huile d’olive extra vierge. Ajouter les têtes et les coquilles de crevettes et les restes du grondement. Faire dorer bien au feu vif: les têtes de crevettes doivent être presque grillées, puis Deglaze avec le vin blanc. Ajouter 200 millilitres d’eau et couvrir. Cuire à couvert pendant 30 minutes, puis filtrer la bande dessinée en écrasant bien les restes du poisson.

Ouvrir les moules dans une poêle avec très peu d’huile, une gousse d’ail et quelques tiges de persil. Dès que les moules se sont ouvertes, retirer du feu et filtrer le liquide qui s’écha tire pendant la cuisson. Ajouter le liquide de cuisson des palourdes à la bande dessinée préparée précédemment.

Lavez les tomates et les couper en deux, en éliminant l’eau de végétation. Hacher finement le persil.

dans une grande casserole dorer l’ail et le piment dans l’huile d’olive extra vierge. Ajouter les tomates, sauter légèrement et faire dorer. Puis joindre le grongo en morceaux. Faire dorer le poisson, le retourner doucement et joindre la bande dessinée. Cuire à feu vif pendant 10 minutes, puis ajouter les crevettes et les moules. J’ai nettoyé toutes les crevettes roses mais laissé des crevettes entières. Goûter pour vérifier si vous devez ajouter du sel, puis ajouter le persil haché. Cuire 5 minutes.

Servir la soupe de poisson avec du grongo, crevettes et moules avec des tranches de pain maison abbrustolite et légèrement oint d’huile d’olive extra vierge. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: rosé brut pétillant Poche d’Almerita 2016. Vin né des raisins Pinot noir, cultivées dans les domaines royaux, par cette entreprise sicilienne historique, dans la province de Palerme. Il est vinifié par la méthode classique, donc avec une référée en bouteille qui dure 36 mois. Parfum de fruits rouges, le perlage est fin et élégant. En bouche, il est frais et à juste titre savoureux.

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