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Crème de brocoli et pommes de terre de poutargue

Une combinaison qui peut sembler risqué: brocoli romaine et poutargue. Ne vous inquiétez pas: la douceur du brocoli romaine est améliorée et rendue plus intéressante par la salinité des oeufs, un produit d'excellence du Made in Italy, qui vient de la Sardaigne. Pour rendre le velouté crémeux sont des pommes de terre et une cuillère à soupe de crème, que vouloir peut remplacer le lait entier. Et’ parfait pour une soirée d'hiver, surtout si elle a accompagné de quelques tranches de bon pain maison. Il est préparé en un clin d'oeil.

Ingrédients pour 4 personnes: 

  •  un grand brocoli
  • 3 pommes de terre moyennes
  • un peu de persil
  • 2 oignons de printemps
  • la moitié des poireaux
  • une tige de céleri
  • une pincée de sel
  • 100 ml de crème
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • râpé assez de poutargue

Nettoyer et faire le brocoli haché romaine, peler les pommes de terre et les couper en cubes (les plus petits seront les premiers morceaux cuiront la soupe, donc si vous vous dépêchez en conséquence réglementaire), Trancher finement les poireaux, le céleri et l'oignon.

Mettre l’huile dans une casserole, chauffer et ajouter les poireaux, oignon et le céleri: faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et ajouter les pommes de terre et le brocoli romaine.

Couvrir avec le bouillon de légumes, ajouter le sel et cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger tous le mélangeur et mettre la crème dans un pot: ajouter 50 ml de crème, persil haché finement et ajuster le sel si nécessaire.

Pour la crème oeufs, mettre dans un 50 millilitres pan de crème restante, porter à ébullition et ajouter le bottarga râpé, strictement au feu au large. Bien mélanger tout.

Servir la crème de brocoli romaine et pommes de terre avec une cuillère à soupe de sauce à la poutargue et un peu’ persil haché. Ne pas oublier le pain maison!!!

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10 commentaires

Marina 15 novembre 2015 à 18:39

souvent je prépare la crème avec le brocoli et pommes de terre romaine mais bien la poutargue (J'aime fou)Il est une idée brillante. Essayer.

Réponse
Ada Parisi 15 novembre 2015 à 18:57

Bonjour Marina! J'aime aussi les œufs (la maison de mon partenaire de Sardaigne et ne jamais) et sa saveur compense bien la douceur du brocoli, Je suis heureux que vous aimez l'idée. Et merci de votre visite! ADA

Réponse
Laura Anna Floris 7 janvier 2014 à 00:50

Salut Ada
Je suis fait intriguée par cette combinaison inhabituelle cross-over entre les régions, et encouragé par des conseils Luca Je l'ai essayé…un succès retentissant! Je ne m'y attendais pas.
Je le recommande absolument tout le curieux bungling avide dans la cuisine comme moi.
un câlin
laura et Antonello

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 7 janvier 2014 à 11:21

Bonjour Anna Laura, Bienvenue! Per una volta allora Luca ha consigliato bene 🙂 !!! En effet, il semble une combinaison audacieuse, mais cela fonctionne. Certains, vous devez aimer à la fois le brocoli est le bottarga, Mais si vous aimez…. Un message d'accueil cher et un câlin, ADA

Réponse
Maurizia Le Ricette del Pozzo Bianco 2 janvier 2014 à 17:51

De plus en plus de bien! ….. De plus en 2014!
Naerishia

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 2 janvier 2014 à 17:54

Mauriziaaaa!!! Mais vous êtes trop gentil! Un gros câlin!ADA

Réponse
Marina 2 janvier 2014 à 14:26

mais délicieux plat!! Il a un réconfortant et accueillant!! Et la saveur doit être suprêmement!!! Souhaite pour une année exceptionnelle!!! Marina

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 2 janvier 2014 à 14:53

Bonjour Marina, Merci! Et’ une crème légère, mais sans sacrifier le goût. Je tiens à vous et les gens que vous aimez une grande année, rempli de choses et intéressantes vibrance! Un câlin, ADA

Réponse
Ilaria 2 janvier 2014 à 14:02

Les crèmes et veloutés sont toujours les bienvenus en hiver. La pratique je mange tous les soirs et depuis que je l'aime toujours changer votre proposition se terminera sans aucun doute sur notre table.
Bon 2014!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 2 janvier 2014 à 14:19

Salut Alex, J'aime aussi les crèmes de légumes, qui, entre autres choses que vous pouvez faire avec tout ce qui change tous les jours… Bonne année à vous! ADA

Réponse

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