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Anneau de fromage de riz rose

par Ada Parisi
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Un plat de riz a recommandé à tous les amateurs de fromages: risotto aux quatre fromages avec anneau de jambon. Se que j’ai vécu pendant sept ans à Milan, mais taleggio, Bagoss, Bitto, Gorgonzola, Casera et beaucoup d’autres fromages lombardi, j’ai laissé dans mon cœur. Ce n’était pas tellement difficile de choisir certains pour ce premier cours riche: J’ai opté pour le taleggio, Stracchino, Fromage provolone et grana padano, ce qui me permet une « exception », la mozzarella, indispensable pour faire tourner’ tous les. Riz est enfermé dans un cercueil’ Jambon. Pour les autres plats de riz, jetez un oeil à ceux qui ont le risotto Poire et Gorgonzola, ou le risotto artichauts et poutargue, ou le risotto Laitue et Stilton, ou le risotto Citrouille-Castelmagno (une bonne tomme de chez nous fera aussi bien l'affaire).

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 350 g de riz Arborio
  • 250 g de tranches de jambon
  • 80 grammes de taleggio
  • 80 grammes de fromage à pâte molle
  • 80 g de provolone doux
  • 50 grammes de Parmesan râpé
  • 80 grammes de mozzarella
  • 30 grammes de beurre
  • un petit romarin finement haché
  • sel et poivre

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée et, Quand il s’agit de la reprise de l’ébullition, Versez le riz et cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage. Préchauffer le four à 200 degrés.

Alors que le riz est la cuisine minuscule découpe tous les fromages. Prendre un beignet de gâteau (Vous ne pouvez pas renoncer’ le trou et utiliser un saladier pouvant aller au four et formez un boudin) et il couche avec des tranches de jambon, en laissant de côté les bords qui seront ensuite pliées sur le dessus pour "fermer’ la timbale.

Lorsque le riz est cuit, retirer du feu, Combiner le beurre et le romarin et mélangez et versez lentement les fromages, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu’ils ont mal. Versez le riz dans l’anneau de Pan, couvrir la surface avec des couches de jambon et faire cuire au four, dans le four, pendant 3 minutes, le temps que nécessaire pour que le fromage fonde et commence à tourner.

Sortir le riz du four et laisser reposer 5 minutes. Retirer du four et, Après quelques minutes, Démouler sur un plat de service.

Le "plus": la complexité de ces fromages mérite un jumelage avec l’acidité des vins blancs très parfumé et bon qui neutralisent l’adiposité. Un effet intéressant de ce type est obtenu par le Roero Arneis Docg. Si vous préférez faire correspondre à ce plat une bière, le choix le plus approprié peut être une Blanche, traditionnelle bière belge brassée avec utilisation de blé. Le ton est un peu mielleuse saveurs’ faible teneur en alcool bière et faire cet idéal pour rehausser la saveur des fromages et accompagnent le riz. Parmi tant d’autres sur le marché donnent à penser que l’Ambrosia Toccalmatto brasserie ou brasserie Rat Weizen Montegioco.

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1 commentaire

Elena 28 mars 2013 - 00:48

J’ai déménagé... Il est d’une simplicité désarmante et la bonté. vous êtes brillant!!Merci..

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