Salade de riz noir avec des pois chiches et les moules de crevettes

procédure

salade de riz noir, moules, pois chiches et crevettes

Per preparare l'insalata di riso nero, moules, les pois chiches et les crevettes que vous devez d'abord préparer le riz: cela est une tâche que vous pouvez faire la veille. Lavare il riso Venere sotto l'acqua corrente e tenerlo a bagno, puis faire bouillir dans de l'eau salée. Égoutter al dente et le laisser refroidir à la température ambiante. Conservare il riso in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Nettoyer les moules déchirer le byssus et en essuyant avec un couteau ou de la rétine de cuisine jusqu'à éliminer toutes les impuretés. Lavare le cozze sotto l'acqua corrente. Mettre dans une casserole un peu d'huile d'olive extra vierge, lo spicchio d'aglio e qualche filo di prezzemolo, Faire chauffer la poêle et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu vif quelques secondes: dès que les moules ouvriront, Retirez de la poêle. Une fois que toutes les moules sont ouvertes, retirer les coquillages des vannes et les mettre de côté, immersi nell'acqua di cottura e coperti da pellicola per alimenti a contatto. Gardez les moules au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.

Nettoyez les crevettes en enlevant la coquille et la tête (ne pas jeter, Faire une bisque avec la carotte, céleri, arômes et un peu d'huile et de l'utiliser pour un risotto ou un plat de pâtes rapide), puis sauter les crevettes dans une poêle déjà chaude avec un filet d'huile d'olive extra vierge, très peu de sel et de poivre noir. Les crevettes va juste changer de couleur: Il ne prend que quelques secondes à feu vif, attention à ne pas trop les cuire.

Lavez les poivrons et les courgettes. Nettoyez les poivrons enlever les extrémités, les graines et les filaments à l'intérieur blanchâtre. Couper le poivron en lanières très fines, puis en cubes. Nettoyer les courgettes éliminer les extrémités, couper en deux, en éliminant la partie intérieure blanche, puis les couper en bandes et les cubes. Condire le verdure con un po' di olio extravergine, sel et poivre.

Mettez le riz noir dans un grand bol et assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge, jus de lime (ou de citron), Sel, poivre noir, thym et marjolaine selon votre goût. Ajouter les crevettes sautées, les moules, i Céci (sont très bien même ceux en conserve précuit) et les légumes coupés en dés. Bien mélanger, goûtez et rectifiez le sel si nécessaire, citron ou de l'huile d'olive. Conservare l'insalata di riso nero, moules, les crevettes et les pois chiches dans le réfrigérateur et le laisser pendant au moins 30 minutes à la température ambiante avant de servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: "Serrai", Valdobbiadene DOCG Prosecco top, prodotto dall'azienda La Tordera (Vidor, Treviso). Cette Prosecco sèche supplémentaire présente un nez d'agrumes et de fruits blancs, La bouche est fraîche et très élégant grâce à une fine et délicate