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Creme von Broccoli und Kartoffel bottarga

Eine Kombination, die riskant erscheinen mag: Broccoli und Thunfisch Rogen. Macht nichts: die Süße des Broccoli verstärkt und durch den Salzgehalt der Bottarga interessanter gemacht, ein Produkt der Exzellenz des made in Italy, Das kommt von Sardegna. Die samtig zu cremiger sind Kartoffeln und einen Esslöffel Sahne, mit Vollmilch ersetzen wollen. Und’ perfekt für einen Winterabend, vor allem, wenn ein paar Scheiben gutes Brot in Begleitung. Und immer bereit im Handumdrehen.

Zutaten für 4 Personen: 

  •  ein großer Brokkoli
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • Petersilie nach Bedarf
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • die Hälfte Lauch
  • ein Stengel Sellerie
  • Salz nach Geschmack
  • 100 ml Sahne
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • geriebene Bottarga genug

Sauber und die römische gehackte Brokkoli machen, die Kartoffeln schälen und in Würfel geschnitten, (desto kleiner werden die ersten Stücke kocht die Suppe, Wenn Sie also regulatorischen Eile entsprechend), dünne Scheiben schneiden der Porree, Sellerie und Zwiebeln.

Setzen Sie das Öl in einem Topf, erhitzen und fügen Sie Lauch, Zwiebel und Sellerie: braten, bis sie die Kartoffeln und den römischen Brokkoli transparent und fügen werden.

Deckel mit Gemüsebrühe, salzen und bei mittlerer Hitze kochen abgedeckt, bis das Gemüse weich ist. Mischen Sie alle Mischer und legen Sie die Sahne in einem Topf: 50 Milliliter Sahne hinzufügen, fein gehackte Petersilie und Salz, wenn nötig anpassen.

Für die Rogencreme, die restlichen 50 Milliliter Sahne in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen und den geriebenen bottarga, streng abzufeuern. Rühren Sie alles gut mischen.

Servieren Sie die römischen Brokkoli Sahne und Kartoffeln mit einem Esslöffel Sauce mit Bottarga und ein wenig’ gehackte Petersilie. Vergessen Sie nicht, die selbst gebackenes Brot!!!

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10 Kommentare

Marina 15. November 2015 bei 18:39

Ich bereite die Creme oft mit römischen Brokkoli und Kartoffeln, aber fügen Sie die Bottarga (Ich mag es verrückt)es ist eine geniale Idee. Versuchen.

Antwort
Ada Parisi 15. November 2015 bei 18:57

Hallo Marina! Ich liebe die Bottarga auch (mein Partner ist sardisch und zu Hause nie vermisst) und sein Geschmack gut kompensiert für die Süße des Brokkoli, Ich bin froh, dass Dir die Idee gefällt. Und vielen Dank, dass Sie vorbeigekommen sind.! ADA

Antwort
Anna Laura Floris 7. Januar 2014 bei 00:50

Hallo Ada
Ich war fasziniert von dieser ungewöhnlichen Cross-over-Paarung zwischen Regionen, und ermutigt durch Lukes Rat versuchte ich es…ein durchschlagender Erfolg! Ich habe nicht damit gerechnet.
Ich empfehle es absolut zu all den neugierig-gorgeous-Gebäck in der Küche wie ich.
eine Umarmung
laura und antonello

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 7. Januar 2014 bei 11:21

Hallo Anna Laura, Herzlich Willkommen! Ausnahmsweise dann riet Lukas gut 🙂 !!! In der Tat scheint es wie eine riskante Paarung, aber es funktioniert. Bestimmte, Sie müssen sowohl Brokkoli als auch Bottarga lieben, Aber wenn Sie sie mögen…. Ein geschätzter Gruß und eine Umarmung, ADA

Antwort
Maurizia Le Ricette del Pozzo Bianco 2. Januar 2014 bei 17:51

Immer besser und besser! ….. auch im Jahr 2014!
Mairizia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 2. Januar 2014 bei 17:54

Mauritius!!! Aber du bist zu nett! Eine große Umarmung!ADA

Antwort
Marina 2. Januar 2014 bei 14:26

aber was für eine leckere Untertasse!! Es hat ein beruhigendes und einladendes Aussehen!! Und der Geschmack muss superfein sein!!! Alles Gute zum Geburtstag für ein außergewöhnliches Jahr!!! Marina

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 2. Januar 2014 bei 14:53

Hallo Marina, Danke! Und’ eine leichte Creme, aber ohne den Geschmack aufzugeben. Ich wünsche ihnen und den Menschen, die Sie lieben, auch ein schönes Jahr, voller interessanter Dinge und Lebendigkeit! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Ilaria 2. Januar 2014 bei 14:02

Cremes und Samt sind im Winter immer willkommen. Ich würde sie praktisch jede Nacht essen und da ich ihren Vorschlag immer gerne ändere, wird auf jeden Fall auf unserem Tisch landen.
gut 2014!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 2. Januar 2014 bei 14:19

Hallo Alex, Ich liebe auch Gemüsecremes, dass Sie übrigens jeden Tag mit allem, was variiert, etwas tun können… Frohes neues Jahr an Sie! ADA

Antwort

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