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Fischsuppe mit Grongo

durch Ada Parisi
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Zuppa di pesce con grongo

Die Fischsuppe ist ein Sommerklassiker: in diesem Fall habe ich als Basis verwendet der Grongo, ein typischer Suppenfisch. In Kombination mit Muscheln und Garnelen. Ich fügte ein paar Tomatenfilet hinzu und servierte die Fischsuppe mit Grongo mit leicht gerösteten hausgemachten Brotscheiben und fettigem nativem Olivenöl extra.

Der Grongo (Conger conger Linnaeus 1758) ist ein schmackhafter, aber ziemlich reicher anguilliformer Knochenfisch. Dafür wird es überwiegend von mittlerer Größe verbraucht. Und’ ein klassischer Suppen- und Brodettofisch.

Ein paar Tipps für eine perfekte Fischsuppe

Viele denken, dass Fischsuppe ein komplexes und schwer zu machenes Gericht ist. Es ist nicht wirklich. Es dauert nur ein wenig’ Geduld zu bekommen eine so gute und reichhaltige Suppe wie die Ihres Lieblings-Fischrestaurants. Erstens der Rohstoff: Sie brauchen einen guten Suppenfisch, sonst ist der Weg bergauf. Das heißt grongo, die kleine Henne, Rotbarsch. Fische ein wenig’ stachelig, aber von unvergleichlichem Geschmack. Sie können alle Fische hinzufügen, die Sie wollen: Calamari, Tintenfische, Tranch- oder Liscafische, Schalentiere und Krebstiere. Es gibt keine Mindestzahl, hängt vom Fang und Ihren Vorlieben ab. Ich wollte den Grongo aufwerten und fügte nur Garnelen und Muscheln hinzu. Wenn Sie eine Fischsuppe “komplett’ Probieren Sie mein Rezept, aus südsizilianischem Fischrestaurant gestohlen. Und vergessen Sie nicht meine SPICY SQUID SOUP , schnell und lecker.

Sie brauchen auch eine Anbraten als Basis mit Karotten, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, ein paar Tomatenfilet, Sellerie und eine Prise Chili. Und natürlich brauchen Sie in diesem Fall die Comic aus Garnelenschalen und Grongoresten, zu dem das Kochen von Muscheln hinzukommen sollte. Alle, gut gefiltert, wird Ihrer Fischsuppe mit Grongo die Dicke geben, der Geschmack, die ausdrucksstarke Kraft, die eines großen Tellers würdig ist.

Sie können diese Suppe mit Pilaf-Reis servieren, Couscous oder sardische Fregula, so haben Sie ein leckeres einzigartiges Gericht. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

Zuppa di pesce con grongo

FISCHSUPPE MIT GRONGO, Garnelen- und CLAMS

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

1 Kilogramm Grongo oder anderer Suppenfisch

8 Riesengarnelen

400 Gramm nassarosa Garnelen

800 Gramm Muscheln

250 Gramm Datterino- oder Kirschtomaten

Petersilie nach Bedarf

ein Glas trockener Weißwein

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

ein kleines Stück Chilischote

eine Knoblauchzehe

ein Stück Zwiebel, Karotten und Sellerie

hausgemachtes Brot zum Servieren der Suppe

Verfahren

Fischsuppe mit Grongo, Muscheln und Garnelen

Seeaal Suppe

Für die Fischsuppe mit Grongo, Garnelen und Muscheln servieren Ihnen den Comic aus Garnelenköpfen und -bändern und Muschelkochwasser. Reinigen Sie den Grongo, indem Sie ihn in Stücke schneiden und Kopf und Schwanz behalten. Garnelen reinigen, indem Köpfe und Panzer erhalten bleiben.

Die Karotte in einer Pfanne bräunen, Sellerie, die Knoblauchzehe und ein Stück Zwiebel in nativem Olivenöl extra. Fügen Sie die Köpfe und Schalen der Garnelen und reste der Grongo. Bei lebendigem Fokus gut bräunen: Garnelenköpfe müssen fast geröstet werden, dann Deglaze mit Weißwein. 200 Milliliter Wasser hinzufügen und abdecken. Koch für 30 Minuten bedeckt, dann filtern Sie den Comic gut zerkleinern die Fischreste.

Die Muscheln in einer Pfanne mit sehr wenig Öl öffnen, eine Knoblauchzehe und ein paar Stängel Petersilie. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, von der Hitze nehmen und die ausgelaufene Flüssigkeit während des Kochens filtern. Fügen Sie die Kochflüssigkeit der Muscheln dem zuvor zubereiteten Comic hinzu.

Die Tomaten waschen und halbieren, Beseitigung von Vegetationswasser. Die Petersilie fein hacken.

in einem großen Topf Knoblauch und Chili in nativem Olivenöl extra bräunen. Tomaten, leicht springen und bräunen. Dann kombinieren Sie die Grongo in Stücke. Den Fisch bräunen, drehen Sie es sanft und verbinden Sie den Comic. Bei lebhafter Hitze 10 Minuten kochen, dann fügen Sie die Garnelen und Muscheln. Ich habe alle rosa Garnelen gereinigt, aber ich habe ganze Garnelen gelassen. Probieren Sie, um zu überprüfen, ob Sie Salz hinzufügen müssen, Fügen Sie die gehackte Petersilie. Kochen für 5 Minuten.

Die Fischsuppe mit Grongo servieren, Garnelen und Muscheln mit hausgemachten Brotscheiben und leicht fettigem nativem Olivenöl extra. Bon appétit!

Hinweis

MATCHING: sekt brut rosé Tasche von Almerita 2016. Wein aus Pinot Noir Trauben, in königlichen Anwesen angebaut, von diesem historischen sizilianischen Unternehmen, in der Provinz Palermo. Es wird mit der klassischen Methode gewonnen, dann mit einer 36-monatigen Flaschenrechnung. Duft von roten Früchten, perlage ist fein und elegant. Am Gaumen ist es frisch und zu Recht saftig.

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