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Die sizilianische cannoli, Original-Rezept

durch Ada Parisi
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I cannoli siciliani, ricetta originale

Wenn die Cassata ist die Königin der sizilianischen Gebäck, Sizilianische Cannoli sind auf jeden Fall der König von dem, was, in Welt, Es gilt als eines der reichsten Küchen, abwechslungsreich und schmackhaft je. Ich schaffte es schließlich, neue Fotos von sizilianischen Cannoli zu machen. Neben dem Drehen der VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT also hier ist das Rezept für diesen Kuchen, der auch unter dem Pat enthalten ist, die traditionellen Lebensmittel aus der Region Sizilien. Und auf meinem Instagram-Profil findest du einen kurzes 30-Sekunden-Nettovideo wo ich die Poesie der sizilianischen Cannoli.

Die Varianten der sizilianischen Cannoli

Wie viele sizilianische Rezepte, durch Sizilianische arancini die Cassata, durch Brötchen, Reis-Pfannkuchen, Pasta Alla Norma, Auch Cannoli laufen zahlreiche lokale Variationen: die süße (dass die Geschichte will in Caltanissetta während der arabischen Herrschaft geboren werden) Es ist traditionell eine Schale und eine Creme aus Ricotta zusammengesetzt, aber wirklich die Variationen sind endlos. die Rinde (Scorcia oder scuoccia in Sicilian) Es ist ein gebratener Wafer und kann mehr oder weniger dunkel sein, Je nachdem, ob enthalten Kakaopulver oder Kaffee oder weniger. In Messina, Zum Beispiel, Die Rinde ist sehr klar,, weil es ohne Kakao oder Kaffee gemacht und ich werde nur das Rezept Messina Schwung verlassen.

Zutaten

Hier finden Sie die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT zur Vorbereitung von Perfekte sizilianische Cannoli. Unverzichtbar ihn SCHMALZ, der Wein MARSALA und ein wenig’ durch ACET Wein: Alle drei dienen in Kochen diese Blasen, die die Schale der cannoli machen so krümelig und leicht zu bilden,. Neben Marsala, oder anstelle von Marsala, fügt oft ein wenig’ Weißwein im Teig, welche müssen kompakt und elastisch sein,. Nach einer Ruhe, Der Teig wird dann gestreckt dünnen, wir reden Millimeter, im Schilf umwickelt (Ein Echtzeit-Fluss Schilf, heute Edelstahlstäbe) und frittierte, einmal in Schmalz, Heute können Sie auch Erdnussöl verwenden.

Die Farcia basiert auf SCHAF RICOTTA (einige verwenden, um den Ricotta-Käse, wenn die Schafe nicht verfügbar sind) und Zucker: der Rahmkäse mit kandierten angereichert (Orange oder Kürbis) oder mit ein wenig’ Zimt (Ich weiß nicht gesetzt), obwohl jetzt gibt es Cannoli mit Schokoladencreme gefüllt, Pistazie, Vanillesoße. Das Äußere des Cannoli, die ursprünglich für die Vorbereitung Carnival, Es wird mit Puderzucker auf der Schale garniert und orange oder Kirschen oder Haselnüsse kandierte, gehackte Pistazien oder dunkle Schokolade Flocken auf Hüttenkäse.

Der Rat

FUNDAMENTAL Sachen die Cannoli mit Ricotta-Creme nur servierfertig, sonst die Feuchtigkeit der Ricotta machen Federn zest: seit Jahren ist der letzte Schrei ‚Travel Cannoli‘ so genannte, mit gebürsteter Rinde mit innen dunkler Schokolade vor Feuchtigkeit zu schützen Ricotta. Wenn Sie reisen, haben Sie keine andere Wahl, aber wenn man sie bereitet auch nicht versuchen, dies zu Hause: der Geschmack der sizilianischen Cannoli ist vollständig von der Schokolade verändert. Ich empfehle, wenn Sie sie für Karneval bereiten einen Blick auf alle meine KARNEVAL REZEPTE, und guter Tag!

I cannoli siciliani, ricetta originale

Der CANNOLI SICILIANI, ORIGINAL REZEPT

Teile: 10 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

250 Gramm Mehl 00

60 Milliliter trockenem Marsala (oder Weißwein)

ein Teelöffel Essig

40 g Schmalz

eine Prise Salz

ein Teelöffel Kakaopulver Satin (wenn Sie eine dunklere Rinde wollen)

35 Gramm Zucker

40 g Eigelb (2 große Eigelb aber pesateli)

abgeriebene Schale einer Zitrone Bio

Erdnuss-Öl, oder Schmalz, zum Braten, soviel als nötig

Schmalz die Stahlstäbe zu schmieren, soviel als nötig

wenig Eiweiß der Rinde des Cannoli zu versiegeln

Für die Füllung:
1 Kilo Ricotta-Käse
359 g pulverisierten Zucker oder extra fein granuliert
Zimt (Optional)

zu schmücken:
Haselnüsse oder Pistazien, soviel als nötig
dunkle Schokolade Flocken, soviel als nötig
Orangeat, soviel als nötig

Verfahren

Die sizilianische cannoli, Original-Rezept

sorgfältig durch, bevor die Vorbereitung Cannoli aussehen VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT Ich habe für Sie. Ich empfehle, wenn der Hüttenkäse war zu wässrig, Ich schlage vor, Sie lassen sie in einem Kolander für ein paar Stunden im Kühlschrank abtropfen. Dann, Ricotta mit einem Spatel und Zucker. Wenn der Ricotta ist die richtige, cremige, Sie müssen nicht sichten, weil es Creme leicht reduzieren. Wenn jedoch sah man Klumpen, dann werden Sie die Ricotta mit einem feinmaschigen Sieb sichten müssen, um eine samtige Creme zu erhalten. Bedecken Sie den Frischkäse (was, wenn Sie möchten, dass Sie eine Prise Zimt hinzufügen und ein paar fein gehackte kandierte) mit Lebensmittelfolie und im Kühlschrank aufbewahren, bis es verwendet wird.

Für die Schale von sizilianischen Cannoli: Das Mehl auf der Arbeitsfläche, Zucker, Salz, das Eigelb und Schmalz. Mischen Sie mit den Fingerspitzen, bis die Mischung Mischung aus Krümel gestrahlt. Fügen Sie die Marsala mit dem Weinessig und geriebene Zitronenschale. Weiter für eine lange Zeit kneten, bis man einen glatten Teig, kompakt, homogene, wie Sie sehen in VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT. Wickeln Sie den Teig für die Schale von sizilianischen Cannoli in Plastikfolie und lassen Sie sich für zwei Stunden im Kühlschrank stehen.

Nachdem im Kühlschrank ruhen, Sie werden sehen, dass der Teig elastisch und glatt geworden ist. An dieser Stelle, nehmen Sie einen kleinen Teil des Teigs und verteilen Sie ihn mit dem Nudelholz (oder mit Nudeln) bis zu einer Dicke von 2 mm am meisten. Das Blatt muss sehr dünn sonst gestreckt werden sie keine Blasen bilden in Kochen und, Schwellung, Es wird zu dick. Fett Schweineschmalz barrels. Setzen Sie den Lauf auf dem Gebäck und, mit einem Rad, Zeichnen Sie ein Oval von etwa 10-12 Zentimetern Durchmesser (wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT ). Bürsten Sie ein wenig Eiweiß auf einem Ende des Teigs, dann überlagern die Klappen, so dass das eiweißfreie Stahlstange. Durch Drücken leicht Kanten überlappen, so dass die Cannoli beim Kochen nicht öffnen. Ich schlage vor, nicht Cannoli vorzubereiten und dann braten, aber sie zu braten, wie Sie sie vorbereiten, weil, wenn die Pasta warten trocknet trocknet, die Blasen wachsen nicht richtig.

Fry den cannoli in Erdnusssamenöl bei 165-170 ° (die unverzichtbaren Küchenthermometer): Sie werden sehen, dass die Blasen sofort bilden, wie in VIDEO-REZEPT. Wenn die Cannoli sind golden (es dauert ein paar Sekunden,), drehen Sie sie um und entfernen Sie sie dann mit einer perforierten Pfanne aus dem Öl. Die überschüssige Ölschale abtropfen lassen und auf das saugfähige Papier legen. Wenn sie abgekühlt sind schälen, Entfernen Sie die Stöcke eine leichte Drehung machen: Dies ist eine heikle Phase, denn wenn die Schalen gut gemacht, Sie sind zerbrechlich und sehr leicht, so übermäßiger Druck kann brechen. Denken Sie daran, die Stäbe wieder mit Schmalz zu schmieren, bevor neue Schale Vorbereitung.

Stuff die Cannoli mit Ricotta-Creme, Verwendung ein Sack - wenige tipless, ein Moment vor dem cannoli in Tabelle bringen (Ich bringe alles, was ich brauche, auf den Tisch, sowohl die Ricotta und die verschiedenen Dichtungen, farcisco Cannoli, Ich garnieren sie und dienen ihnen meinen Gästen, Ich versichere Ihnen, dass sie die Erfahrung selten vergessen werden), streuen die Lust der sizilianischen Cannoli mit Puderzucker, dann garniert den Frischkäse als Favorit: gehackte Nüsse, kandierte Früchte oder Schokoladenstückchen. Bon appétit!

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6 Kommentare

alessandro Priano 25. Januar 2019 - 18:13

Wie wunderbar !!!…Vielen Dank Ada.
ein Gruß von alessandro :)

Antwort
Ada Parisi 26. Januar 2019 - 23:55

Vielen Dank immer! Aussehen Meinung! ADA

Antwort
Paola Damiani 25. Januar 2019 - 14:26

praktisch perfekt. Wie wie ich. Sankt tun Sie. sofort.

Antwort
Ada Parisi 26. Januar 2019 - 23:56

Ich butterebbero in fünf Minuten aus dem Himmel. Aber dank ❤️

Antwort
elisabetta corbetta 25. Januar 2019 - 08:50

Ich liebe sie sind süß Lieblings
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 26. Januar 2019 - 23:56

Auf diesem sind Sie in guter Gesellschaft! Ein Kuss, ADA

Antwort

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