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Baisers de Pantelleria (baisers panteschi)

Baisers de Pantelleria (baisers panteschi)

Pantelleria baisers ou baisers panteschi. Si vous avez lu mon ITINÉRAIRE DE VOYAGE À PANTELLERIA ou avez-vous déjà visité cette île accidentée et forte, merveilleux et fier, vous avez déjà entendu parler de cette délicieuse recette sucrée. C’est une recette sicilienne traditionnelle moins connue que d’autres mais à sauver, faire et refaire. Les baisers de Panteschi sont le doux symbole de Pantelleria et reflètent parfaitement son essence: simplicité et élégance. Aussi dans ce protagoniste doux est ricotta de moutons, l’un des rares animaux élevés à Pantelleria. Cette fois, la ricotta n’est pas entourée d’un gâteau éponge doux comme dans le sicilienne Cassata ici SOUPIRS DE NONNE, ou par un zeste croquant comme dans le de cannoli siciliens, mais à partir d’une crêpe en forme de fleur.

Le nom « baisers” vient du fait que les crêpes farcies à la ricotta sont « ntrés’ deux à deux, comme dans le cas de la délicieuse BACI DI DAMA ou délicieux DOUX PECHES. Et puisque je suis particulièrement bon, j’ai tiré même un court tutoriel vidéo de pantelleria kissing procédure que vous pouvez voir sur Vimeo.

Tous mes conseils pour les baisers panteschi parfait

Pour préparer des baisers pantelleria vous avez besoin de la moules pour faire des crêpes: Je les ai achetés sur Amazon, mais ils se trouvent aussi dans les magasins spécialisés. La recette est très facile: vous devez faire une pâte à base de levure de bière sèche, faire frire les crêpes afin qu’elles soient gonflées et dorées. Et puis les farcir avec de la crème de ricotta, sucre et pépites de chocolat.

J’ai aussi tourné un court tutoriel vidéo sur la procédure, mais c’est une recette vraiment débutant-preuve. Le conseil n’est pas de farcir les baisers panteschi à l’avance, sinon l’humidité du fromage cottage rendra les crêpes douces et pâteuses. Farcir à la dernière seconde et les saupoudrer de beaucoup de sucre glace, Je suis sûr que vous verrez des expressions curieuses et des surprises sur la table avant, ecstasy après. Avec les doses que je vous laisse, vous devriez être en mesure de préparer 9-10 baisers panteschi. Si vous ne l'aimez pas le fromage cottage, vous pouvez utiliser cette vaccination en toute sécurité.

Rappelez-vous toujours que la friture doit être faite en immersion. Et puis dans l’huile abondante de graines d’arachide ou de tournesol oléique élevé, et aux bonnes températures: 165 degrés. Pour vérifier que la température est exacte, je ne me lasserai jamais de vous rappeler d’acheter un merveilleux thermomètre de cuisine. Je recommande, avant de commencer à regarder le DIDACTICIEL VIDÉO.

Si vous préférez, vous pouvez jeter un oeil à tout mon DOUX recettes siciliennes, où vous trouverez sûrement quelque chose de traditionnel ou sicilien d’inspiration à l’expérience.

Baisers de Pantelleria (baisers panteschi)

PANTELLERIA KISSES (PANTESCHI KISSES)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR LES CRÊPES:
  • 2 gros œufs (140 grammes)
  • 170 grammes de farine 00
  • 130 millilitres de lait entier
  • une pincée de sel fin
  • 2 grammes de levure sèche active (la pointe d’une cuillère à café)
  • Huile de graines d’arachide ou tournesol oléique élevé pour la friture, juste assez
  • sucre glace à la poussière pasteschi baisers, juste assez
  • POUR OCCUPER:
  • 250 grammes de fromage ricotta
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • pépites de chocolat, juste assez

PROCÉDURE

Les baisers de Panteschi sont très simples à faire. Dissoudre la levure dans du lait fraîchement chaud (à une température de 26-27 degrés), puis ajouter les œufs et les fouetter à l’aide d’un fouet à main jusqu’à ce que vous obteniez une émulsion. Ajouter une pincée de sel, puis la farine tamisée, toujours battant avec un fouet, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse et uniforme, comment voir dans le DIDACTICIEL VIDÉO Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer l’huile de graines dans une grande casserole. Lorsque l’huile a atteint une température de 165 degrés, trempez-le timbre pour crêpes dans la pâte, comme vous pouvez le voir dans la vidéo tutoriel. La pâte ne doit pas couvrir le moule, mais seulement le fond.

Laissez l’excès de pâte couler et creuser le moule dans l’huile chaude. Vous verrez que la pâte va immédiatement commencer à gonfler. Déplacer légèrement le moule pour faciliter le détachement de la pâte du métal. Retournez la fleur de pâte, qui devra être doré des deux côtés. Égoutter le zeste du baiser pantésco et le mettre sur du papier absorbant. Continuer jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.

Pour la garniture, que je vous suggère de préparer quelques heures à l’avance et de stocker dans le réfrigérateur, de sorte que la ricotta est raffermie et les saveurs se mélangent du mieux qu’ils peuvent, travailler la ricotta tamisée avec du sucre glace. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Mettre la crème de ricotta dans un sac à pâtisserie et couvrir une crêpe, chevaucher une autre crêpe, presser légèrement et dépoussiérer les baisers de Pantelleria avec du sucre glace. Servir immédiatement! Bon appétit!

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