Comment préparer une tarte aux pommes de terre Norma à la maison avec de la sauce tomate et des aubergines frites: Une variante estivale du Gateau classique

Gateau de pommes de terre façon Norma avec sauce tomate et aubergines frites. Dans la pratique, et pomme de terre Gattò (comme nous l’appelons en Sicile) estival qui contient le condiment typique du célèbre PÂTES AVEC STANDARD Catanais. Un plat unique et copieux, bon aussi bien chaud que froid, avec toutes les couleurs et les saveurs de la Sicile. Une variante de savoureux TRADITIONNEL GATEAU DE POMMES DE TERRE, alto, doux, savoureux, avec du fromage fondu et de salami, qui sont en RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube.

Quelle est la pomme de terre gateau

Le gateau de pommes de terre avec sauce tomate et aubergines frites est un flan de pommes de terre sicilien, un gâteau rustique purement estival à faire et à refaire pour taquiner vos invités ou tout simplement pour profiter d’une soirée en famille. Dans cette variante, le base de pommes de terre assaisonnées classique avec persil, fromage râpé et les oeufs, s’enrichit d’une farce douce et suceuse. restreint sauce tomate, aubergines frites et de fromage fondu. Un peu’ basilic pour parfumer le tout et je suis sûr que vous me remercierez! Cette sauce tomate et cette tranche de pomme de terre aubergine vous vont conquérir.

Quelles pommes de terre utiliser pour faire un bon gateau aux pommes de terre

Pour faire un excellent gateau aux pommes de terre mais il faut choisir la bonne pomme de terre: c'est à dire vieilles pommes de terre blanches ou pommes de terre rouges, qui contiennent une grande quantité d'amidon et très peu d'eau. N'utilisez jamais de pommes de terre nouvelles pour faire des galettes de pommes de terre, gnocchis ou purée de pommes de terre. Cuire les pommes de terre entières et avec la peau: mettez-les dans de l'eau froide salée et écrasez-les pendant qu'ils sont encore bouillants. La peau de la pomme de terre agira comme une barrière naturelle, empêchant la pulpe d'absorber l'eau lors de l'ébullition..

Comment ne pas faire couler le poisson-chat de pomme de terre d'été

Souvent, en le préparant flan de pommes de terre avec sauce et aubergines, Il y a du liquide au fond de la casserole. Et le chat n'est pas aussi ferme et compact qu'on le souhaiterait. Cela peut être dû à un sauce tomate légèrement réduite ou utilisation d'un fromage faux. Assurez-vous d'abord que la purée de tomates est bien condensée, épais et corsé avant de l'ajouter aux aubergines frites (laissez-les longuement sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

N'utilisez jamais de mozzarella dans un flan, parce qu'il libère trop d'eau. Utilisez un provolone, un provolone ou un caciocavallo frais qui filtrera sans libérer de liquide.

Gâteau aux pommes de terre: Recettes et variantes

Ce Poisson-chat de pomme de terre à la Norma c'est une des variantes du gâteau aux pommes de terre de ma famille, avec GATEAU pâte AVEC CITROUILLE ET CHAMPIGNONS, à ça DOUTE AL’ Et à cela avec le CHOU NOIR. Si l'hiver nous préférons le traditionnel ou celui avec la sauce, en été, il ne fait aucun doute et celui avec les aubergines frites est le roi incontesté de notre table. Et il est aussi un bon moyen de recycler la tomate et l'aubergine sauce parmesan ou avancée comme les pâtes au four. Maintenant, je laisse aller à l'épicerie. Passe une bonne journée!

GATEAU DE POMMES DE TERRE STANDARD AVEC SAUCE ET AUBERGINES FRITES

Portions: 8 Préparation: 1 personne Cuisson: 40 minutes 40 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 4.9/5

( 12 Voté )

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Presse

Ingrédients

2 kg de vieilles pommes de terre, farineux, Pâte jaune

deux œufs

80 grammes de Parmigiano Reggiano râpé DOP

persil frais

sel et poivre

350 grammes de provolone ou de caciocavallo non assaisonné coupé en cubes

2 aubergines noires

750 ml de purée de tomates

une gousse d'ail

Huile d'olive vierge extra

basilic

huile d'arachide pour la friture

pain râpé et huile d'olive extra vierge pour le moule à gâteau

procédure

POUR LA PÂTE - Pour préparer le gâteau de pommes de terre Norma avec sauce et aubergines frites, faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée. Lorsque les pommes de terre sont encore chauds, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Ajouter le parmesan, le persil finement haché et les œufs. Pétrir et goûter, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

POUR LES AUBERGINES - Laver soigneusement les aubergines (J'utilise les violettes striées, doux et sans pépins), coupez-les en tranches ou en cubes et faites-les frire dans une abondante huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

POUR TOMATE SAUCE - Mettre l'huile d'olive extra vierge dans une poêle, une gousse d'ail et de la sauce tomate. Sel, quelques feuilles de basilic frais et cuire à couvert pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bien réduite. Ajouter les aubergines frites et mélanger.

Préchauffer le four statique à 180 degrés.

COMPOSITION - Beurrez généreusement un moule à charnière et saupoudrez-le de chapelure.. Placer la moitié du mélange de pommes de terre dans le moule à gâteau, couvrant à la fois le fond et les côtés. Étalez un peu de fromage sur les pommes de terre, la sauce tomate et aubergine et quelques cubes de fromage supplémentaires.

CUISSON - Couvrir avec le reste du mélange de pommes de terre et graisser légèrement la surface du gâteau avec de l'huile d'olive extra vierge. Saupoudrer d'un peu de chapelure. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Servir le gâteau de pommes de terre avec la sauce et les aubergines frites quand il est chaud, mais pas chaud. Bon appétit!