Comment préparer à la maison l'aubergine parmigiana froide traditionnelle à la messine, qui est servi sur assiette et sans cuisson au four
Parmigiana froide d’aubergine à messinese: C'est ici Variante de Messine de l’une des recettes estivales les plus appréciées d’Italie. Je sais, vous vous demandez combien de parmesans existent. Tant de choses. Combien de régions, les provinces, les villes italiennes. Comme vous le savez, la paternité de la parmesan est contestée entre la Sicile et la Campanie. Entre les deux recettes, il y a quelques différences. Celui de Parmesan d’aubergine à la sicilienne vous le savez, parce que je vous ai depuis longtemps donné ma recette familiale. Mais la recette vaut aussi la peine d'être essayée Aubergines parmigiana à la napolitaine, aux aubergines farinées et frites.
Parmigiana froid d’aubergine: ingrédients et différences avec la version traditionnelle cuite au four
Nous venons à la parmesan froide d’aubergine à messinese. Pendant ce temps, elle est froide: dans le sens où cette parmesan, une fois composé en couches, ne fait aucun passage dans le four. La parmesan froide se compose directement dans le plat: couches d’aubergines frites sans panage, sauce tomate, parmesan copieux reggiano Dop râpé et beaucoup de basilic.
Parmi les ingrédients n’apparaissent pas, comme vous pouvez le voir, ni le fromage de type scamorza ni les œufs durs. Et ainsi, pour être optimiste, nous pouvons dire que c’est une recette suceuse mais légèrement plus légère que la recette traditionnelle. Une fois préparé, doit se reposer au réfrigérateur pendant une nuit. De cette façon, les ingrédients fusionnent et les saveurs fusionnent, ils s’exaltent. Une excellente sauce tomate est indispensable: en été je vous propose de préparer le Purée de tomates maison avec nos merveilleuses tomates siciliennes.
Comment frire les aubergines à la perfection
Cette parmigiana sans cuisson au four est la parmigiana messine de l'été d'août, quand il fait très chaud et que l'idée du four allumé est inconcevable. Mais la friture des aubergines est dans l’ADN des Siciliens, et donc ce petit effort peut être fait. Mais pour frire les aubergines à la perfection, sans obtenir des tranches grasses et détrempées, tu dois connaître quelques secrets. Et je t'expliquerai tout dans le mien guide définitif sur les aubergines frites. De quelles variétés choisir, quand saler et la température (fondamental) de l'huile.
Je vous assure que le goût de ça parmigiana dans l'assiette c'est incroyable: simple mais intense, ponctué de quelques ingrédients de haute qualité. Enregistrez la recette et essayez-la comme alternative au parmesan classique. N'oubliez pas de consulter le mien recettes traditionnelles de parmesan et avec des variantes: tu trouveras sûrement quelque chose qui t'inspire. Et maintenant je te souhaite une bonne journée.
