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Parmigiana froide d’aubergine à messinese

par Ada Parisi
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Parmigiana fredda di melanzane alla messinese

Parmigiana froide d’aubergine à messinese: voici le variante messinese de l’une des recettes estivales les plus appréciées d’Italie. Je sais, vous vous demandez combien de parmesans existent. Tant de choses. Combien de régions, les provinces, les villes italiennes. Comme vous le savez, la paternité de la parmesan est contestée entre la Sicile et la Campanie. Entre les deux recettes, il y a quelques différences. Celui de Parmesan d’aubergine à la sicilienne vous le savez, parce que je vous ai depuis longtemps donné ma recette familiale. Cette cloche, je vais vous le donner dans un instant, avoir la foi.

Parmigiana froid d’aubergine: ingrédients et différences

Nous venons à la parmesan froide d’aubergine à messinese. Pendant ce temps, elle est froide: dans le sens où cette parmesan, une fois composé en couches, ne fait aucun passage dans le four. La parmesan froide se compose directement dans le plat: couches d’aubergines frites sans panage, sauce tomate, parmesan copieux reggiano Dop râpé et beaucoup de basilic.

Parmi les ingrédients n’apparaissent pas, comme vous pouvez le voir, ni le fromage de type scamorza ni les œufs durs. Et alors, pour être optimiste, nous pouvons dire que c’est une recette suceuse mais légèrement plus légère que la recette traditionnelle. Une fois préparé, doit se reposer au réfrigérateur pendant une nuit. De cette façon, les ingrédients fusionnent et les saveurs fusionnent, ils s’exaltent.

Et’ la parmesan de l’été agostana, de quand il fait très chaud et l’idée du four allumé est inconcevable. Mais la friture des aubergines est dans l’ADN des Siciliens, et donc ce petit effort peut être fait. Je vous assure que le goût est étonnant: simple mais intense, ponctué de quelques ingrédients de haute qualité. Enregistrez la recette et essayez-la comme alternative au parmesan classique. Ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon Parmesan DE RECETTES, aux nombreux RECETTES AVEC EGGPLANT et à tous mes traditionnels SICILE RECIPES. Bonne Journee.

Parmigiana fredda di melanzane alla messinese

PARMESAN FROID D’AUBERGINES AU MESSINESE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

2 aubergines violettes messiniennes ou le type que vous préférez

500 ml de sauce tomate

une gousse d’ail ou un morceau d’oignon

basilic frais

huile d’olive extra vierge

Huile d’olive ou de graines d’arachide pour la friture, juste assez

Parmigiano Reggiano AOP, juste assez

Sel, juste assez

procédure

Parmigiana froide d’aubergine à messinese

Parmigiana froide d’aubergine à messinese

La parmesan froide d’aubergine à la messinese est très simple à préparer. Tout d’abord laver les aubergines, éliminer les extrémités et les trancher à un demi-centimètre ou un peu plus d’épaisseur. Vous pouvez les trancher dans le sens de la longueur et de la largeur. Comme favoris. Salage léger et mettez-les quelques minutes dans une épapapaste pour éliminer un peu d’eau de végétation. Comme ceci, pendant la friture, absorberont moins d’huile.

Vous pouvez faire frire dans l’huile d’olive ou dans l’huile d’arachide ou de tournesol haute huile. L’important est que la température de l’huile se sitrait entre 160 et 170 degrés. Bien tamponner les aubergines avant de les faire frire. Je recommande, les aubergines frites doivent être dorées, pas trop sombre. Une fois frit, reposez-les sur du papier essuie-tout.

Pour la sauce tomate, faire dorer l’ail ou l’oignon (comme favoris) dans l'huile d'olive extra vierge. Ajouter la sauce tomate, Sel, basilic frais. Si vous aimez les sauces tomates très sucrées, vous pouvez ajouter la pointe d’une cuillère à café de sucre. Cuire à couvert pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce tomate soit épaisse et étroite.

Dans un plat à porter, répartir sur le fond un peu de sauce tomate, puis les aubergines frites harmonieusement (à cercle ou à former un carré ou un rectangle). Couvrir de sauce tomate, parmigiano Reggiano Dop râpé et feuilles de basilic. Poursuivre les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Cette parmesan n’a pas besoin d’être très haute. Trois ou quatre couches suffisent. Couvrir de film pe aliments et réfrigérer toute la nuit. Avant de déguster la parmesan froide d’aubergine au Messinese, la laisser à température ambiante de 10 à 15 minutes. Bon appétit!

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