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Gateau de pommes de terre et chou noir

Nourriture réconfortante et recette pour sauver le dîner

par Ada Parisi
5 min lu
Gateau di patate e cavolo nero

Gateau de pommes de terre et chou noir, avec du jambon cuit en dés, fromage scamorza et fromage stracchino. Un recette d’économie de dîner et anti-gaspillage, dans lequel recycler les restes de fromages ou de charcuterie. Le gateau en automne est l’un de mes Aliment-réconfort Favoris: mous, chaud, Saber, avec du fromage fondu. Un plat riche et pauvre ensemble: riche en goût mais pauvre en ingrédients.

Gateau di patate, variations saisonnières

De plus, comme vous l’aurez compris j’aime beaucoup le chou frisé, un vrai superaliment et je l’utilise dans de nombreuses recettes, que vous pouvez trouver dans mon article BLACK CHOU: PROPRIÉTÉ ', AVANTAGES ET 11 RECETTES. L’utiliser dans un gateau était une excellente idée (Je me félicite), Voir pour le croire. Un peu’ comme lorsque j’ai utilisé le citrouille pour préparer le GATEAU D’AUTOMNE DE CITROUILLE ET DE CHAMPIGNONS. Deux variantes avec des légumes de saison du classique et de l’intemporel GATEAU DE POMME DE TERRE SICILIENNE, que sur ma chaîne YouTube, vous pouvez également trouver dans vidéo de la recette.

À l’intérieur, je mets des cubes de jambon cuit, stracchino et fromage scamorza, mais vous pouvez utiliser ce que vous préférez ou ce que vous devez utiliser par la force et cela se trouve dans un coin du réfrigérateur. parce que le gateau de pommes de terre est un plat dans lequel vous pouvez également recycler de nombreux restes de nourriture, donc une recette résolument anti-gaspillage.

Le seul secret est dans la pomme de terre: doit être vraiment bon, fermes et qui n’absorbent pas autant d’eau. J’utilise généralement des pommes de terre de montagne comme celles de Sila ou des pommes de terre rouges, mais j’avoue que trouver la pomme de terre parfaite devient vraiment compliqué. À ce stade, je vous dirais de courir pour acheter les ingrédients. Et passez une belle journée!

Gateau de pommes de terre et chou noir

Gateau di patate e cavolo nero

GATEAU DE POMME DE TERRE ET CHOU NOIR

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

1,5,2 kg de pommes de terre jaunes

un bouquet de chou frisé

2 jaunes de œuf

80 g de Parmesan râpé

80 grammes de fromage pecorino râpé

70 grammes de beurre

200 grammes de fromage fumé

150 grammes de stracchino

150 grammes de jambon cuit en une seule tranche

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

chapelure, juste assez

procédure

Si vous voulez obtenir un gateau aussi haut que le mien, vous devez utiliser un moule à gâteau articulé de 22 à 24 centimètres de diamètre. Bien laver les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée, Pelez-les lorsqu’elle est encore chaude et les écraser avec le pilon à pommes de terre.

Alors que les pommes de terre sont encore chauds, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu. Nettoyez le chou noir en retirant les feuilles des tiges, les laver soigneusement et les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée. À froid, pressez le chou noir pour enlever autant d’eau que possible, puis hachez-le finement avec un couteau. Ajouter le chou noir à la purée de pommes de terre et bien mélanger.

Ajouter les jaunes d’œufs au mélange de pommes de terre et de chou noir, le Parmesan, pecorino, poivre noir fraîchement moulu et de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade. N’oubliez pas de goûter la pâte, qui doit être savoureux mais équilibré. Mélanger la pâte avec la moitié du jambon en dés et du fromage scamorza.

Graisser ou graisser le goudron de gâteau avec de l’huile d’olive extra vierge, puis saupoudrez-le de chapelure. Verser la moitié de la pâte dans la poêle, ajouter le stracchino, le reste du jambon en dés et du fromage scamorza et couvrir avec le reste de la pâte. Niveler la surface et saupoudrer d’huile d’olive extra vierge (utiliser un pinceau pour bien l’étaler). Saupoudrer d’un peu de chapelure pour obtenir une croûte dorée. Préchauffer le four à 170 degrés statiques et cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se soit formée sur le gateau. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de sortir du four. Bon appétit!

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