pêches sucrées: hémisphères doux de pâte briochée humide dans un sirop de Alchermes et farcie de crème anglaise. Ils sont une diffusion douce à différentes parties de l'Italie: à faire en Sicile, chocolat aussi farcie, à faire en Sardaigne, si assez grand pour 4 personnes, rendre en Emilie-Romagne (l'Apennin toscan-émilien est considéré comme le berceau de ces délices) et une grande partie de l'Italie du Sud.
Les pêches douces de Prato
Mais il y a une place en Italie, la jolie ville de Prato en Toscane, où un chef pâtissier, Maestro Paolo Sacchetti, Vice-président du maître italien Confiseurs et le meilleur chef pâtissier en Italie en 2012, Il codifie la recette “les pêches de Prato”. De plus, Pelouse et ses environs se cachent non seulement d'excellents produits agrolimentari, mais aussi des villas et des sites historiques et artistiques merveilleux: Si vous êtes curieux d'en savoir plus, lire mon article sur PRATO ENTRE LE CACHE MEDICIS VILLAS ET EXCELLENCE DE TERRAIN.
Pourquoi Prato? Parce que l'histoire dit que les pêches ont été conçues dans le Valdarno, en utilisant une liqueur typique de la Toscane (l’Alchermes) et a servi à Prato en 1861 pour célébrer l'unification de l'Italie. Les pêches de Prato, il suffit d'appeler “pêche douce” dans le reste de l'Italie, Je suis l'un des desserts de dents douce et belle petit déjeuner qui peut se vanter Italie. La recette que je vous laisse est précisément codifiées par Paolo Sacchetti: J'ai eu l'honneur d'aider à la préparation de ses pêches de Prato en pâtisserie Nouveau Monde et je me suis tourné VIDEO TUTORIAL Sweet Peaches Le PRATO que vous pouvez voir sur mon canal You Tube.
Comment obtenir les pêches douces parfaites
Je laisse les doses des sacs de maître, sauf pour la levure, J'ai réduit le montant en allongeant le temps de se lever. En tout cas, trouver tout le poids original des sacs de maître dans le fond des notes de recettes. Si vous voulez faire des pêches plus grandes, rappelez-vous qu'il est toujours essentiel de peser chaque morceau de pâte parce que les pêches sucrées, pour correspondre parfaitement, Ils doivent avoir la même force de poids,
Je les ai du poids indiqué Sacs (12 grammes de chaque demi) mais aussi 25 grammes chaque demi et ils sont de toute façon buonissime. Le remplissage traditionnel avec la crème de citron, mais vous dire souvent même avec la crème au chocolat.
La recette de la pêche douce n'est pas difficile à faire, mais il est sans aucun doute un peu’ long: Le temps et la patience sont nécessaires pour une parfaite levante. Mais le résultat, comme vous pouvez le voir, Il remboursera l'effort et l'attente. Bonne Journee!
1 commentaire
super GOLOSE
Merci
Un gros bisou