La vraie recette originale de la Pasta con le sarde. Un plat qui passe à travers l’histoire et des cultures qui dominait la Sicile, illuminée par le contraste entre le douces raisins secs et aromatique fenouil, adoucie de la ' adiposité’ Safran et sardine dorée. Vous trouverez également le RECETTE VIDÉO étape par étape sur mon You Tube Channel (à laquelle, Si vous le souhaitez, Vous pouvez également vous abonner).
Les ingrédients indispensables pour les pâtes aux sardines
La particularité et la difficulté de la recette originale de pâtes aux sardes à la palermitaine est juste dans la recherche du fenois sauvage, une montagne d’herbe aromatique spontanée, qu’il est répandu dans diverses préparations culinaires en Sicile. Si vous ne le trouver et je veux encore essayer faire des pâtes aux sardines peut utiliser les parties vertes de la commune de fenouil herbacée: n’auront pas la même saveur ni la même couleur, mais c’est que le seul substitut peut. Ici à Rome, En fait, Il est assez difficile à trouver même sardines (Je les trouve régulièrement juste pour marché sur la piazza San Giovanni di Dio) et vous devrez les remplacer avec des anchois: remplacement de malheureusement est peu valable, parce que c’est très différent de la texture de la viande. Essayez au moins de choisir les plus gros anchois que vous trouver.
Pâtes aux sardines (Recette sicilienne)
Si vous deviez trouver les sardes, essayez aussi les célèbres SARDE beccafico et le GRATIN DE SARDINES AU FOUR SICILIEN. Bien entendu, vous pouvez toujours utiliser des hares aussi. Et si vous ne connaissez pas la différence, lire mon article sur ALIQUES ET ANCHOIS, COMMENT LES CUISINER ET QUELLE DIFFÉRENCE IL Y A’.
À Palerme, est également utilisé pour cuire des pâtes un peu dans le four déjà surmonté, comme une timbale: avouer que pas beaucoup apprécier cette variante parce que le bucatini (qui sont les pâtes de choix pour cette recette, bien que beaucoup se préparent des spaghettis aux sardines) gardez pas tout à fait la cuisine, être vide à l’intérieur, et pour moi les pâtes sont essentielles. Je recommande, Aussi jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES et mon AVEC BLEU RECETTES POISSON, bon, sain et abordable. Bonne Journee!
9 commentaires
Excellente recette! étape suivie par l'étape, vraiment super! J'ai récemment essayé, Au lieu de cela, Déjà préparé une chasse gardée des pâtes aux sardines, qui m'a permis de gagner beaucoup de temps dans la cuisine! Je vais LINKO, peut-être l’essayer aussi vous pouvez nous donner une opinion :D bioveganfood.it/pasta-con-sarde-in-olio-extravergine-d-oliva-da-primi-piatti
Vous êtes un grand <3
Merci Samantha, Je ne sais pas la marque dont vous parlez, et honnêtement, je ne l'utilise pas des produits prêts à, comme vous l'avez vu en lisant le site, mais si je devais la voir autour, je vais lui donner une chance. Un accueil chaleureux. ADA
J’ai trouvé que la maman de mon ami cuit par le superlatif, mêmes ingrédients de la recette de Ada, avec l’adjonction proposée par Gabriele, Bien qu’en très petites quantités. Étaient des portions individuelles dans des cuves en aluminium et, chose curieuse, le bucatini semblait “vous appuyez sur”, quelqu'un d'entre vous sait quelque chose sur?
Ciao Andrea! Je pense que c’est une tradition de Palerme. Ma mère dit que Palerme ne plateaux en aluminium si vous emportez, ou dans des plateaux à domicile, et puis la presse bien avant que vous le mettez dans le four, avec la vinaigrette à laquelle Gabriele mentionné en quantité suffisante, sinon le jus à l’intérieur est susceptible de se dessécher un peu. Je ne, pour le mettre dans le four, parce que les pâtes continuent à cuisiner et pour moi le fait qu’il est al dente, en effet, plus de « al dente », Il est essentiel, et si vous vraiment draine les bucatini trop cru se démène pour ' forcer’ dans une casserole. Je préfère frais! Câlin, ADA
grande, Excellente!!! Je n’aime pas ça!!!
fantasic!!!
Grazieeeee!!!
Si vous le permettez : Après avoir ajouté la sauce pour les pâtes , tout ranger dans une cocotte qui va dûment dans le four et plus précisément dans l’étagère du haut près de la grille qui a propulsé une fois , en 5 minutes , donnera un effet avec des châtaignes dans la partie supérieure de la pâte.
les pâtes sont servi avec les miettes de pain grillé!!!
faire griller de la mie de pain, mettre de l’huile dans une poêle et faire fondre une bruine ou filets de deux anchois , maintenant, ajoutez la mie de pain et juste avant le feu, ajouter une généreuse pincée de sucre, mélanger les miettes de pain qui seront maintenant cristallisé sucre…
Eteignez le feu et mettre la mie de pain dans un petit bol de ramener à la table
PS: assaisonnement, je vais ajouter les câpres même 4/5
Il pense que je suis marié milanais un sicilien et aucun des siens ne voulu jamais me donner la recette de pâtes aux sardines! Bonne chose, il est vous! Grazieeeeeee
La recette de pâtes aux sardines est sacrée! ;-)