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Gelée de pastèque (melon gel)

par Ada Parisi
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Gelo siciliano di anguria

Gelée de pastèque ou mieux Gel de Macmillan, comme nous l’appelons en Sicile. Sicile, En fait, ce n’est pas seulement cannoli et cassate, c’est aussi la terre du gel de pastèque, ou la muluni de gel '. Un délice crémeux, parfumé avec les fleurs de jasmin frais (vous pouvez également utiliser une pincée de cannelle, Je ne mettrais pas parce que je préfère le goût du jasmin pur) et traditionnellement enrichie par chocolat noir (Je préfère Modica IGP, croquant et moins sucré). A l'intérieur du gel, vous pouvez aussi mettre des morceaux de citrouille confite et vous pouvez décorer avec la pistache. Regardez RECETTE VIDÉO: Je suis sûr que cela vous donnera envie de le goûter.

À Palerme, le gel de pastèque est considéré parmi les pâtisseries les plus traditionnelles de la pâtisserie sicilienne et on le prépare aussi sous forme de délicieux tartelettes sable de pâtisserie ou tarte couvert rempli de gel de pastèque. A Palerme, ce dessert s’appelle le « gel de mellon », pourquoi le mot patois italianisant « muluni », pastèque indiquant. Dans le reste de la Sicile, le gel de la pastèque est aussi appelé le melon gel, bien que la pastèque (ou melon d'eau) et le melon sont deux fruits complètement différents. La recette est simple, végétalienne et sans gluten, parce que tous les gelées de fruits de Sicile (une préparation de confiserie d'origine arabe) épaissit la fécule de maïs (amidon de maïs).

La recette vidéo du gel de pastèque

Ici sur mon chaîne You Tube vous trouverez également la vidéo de la recette étape par étape. Inutile de se moquer: jasmin frais (Jasminum Grandiflorum, ou le jasmin de Sicile de fleurs comestibles) sont fondamentaux pour donner le gel que le parfum des nuits étoilées d’été qui caractérise cette douce. sans, le gel de melon d'eau a peu de goût. L'autre? Vous pouvez acheter des fleurs séchées de jasmin en herboriste, mais vous devrez porter une attention particulière à la posologie, parce que leur goût est beaucoup plus intense que le jasmin frais. Combien chocolat, la tradition qu'il veut sur le fond de la cuvette, mais verser le gel chaud fond et je n'aime pas, donc je ne l'utilise que sur, mais le choix est le vôtre.

Je ne voudrais pas que vous sfuggiste la pastèque en forme de soucoupe céramique régionale: Je l'aime et il est une création de Marcella Orlando, talent décorateur Furnari céramique. Si vous aimez la poterie, Jetez un oeil sur le site Céramique Terre Solari, Une mer de beauté. À ce stade, Nous avons juste besoin d'avoir un coup d'œil à toutes mes recettes FRUITS GELI et mon SICILE RECIPES, et bonne journée!

 

Gelo siciliano di anguria

FROST FROST ou WATERMELON MELON (Recette sicilienne)

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

un litre de jus de pastèque (poids net)

90 grammes de fécule de maïs (fécule de maïs), frumina ou de la farine 00

110-130 grammes de sucre en fonction de la douceur de la pastèque

30 fleurs de jasmin infusé dans 20 ml d'eau minérale pendant toute une journée

chocolat noir (IGP Je Modica), juste assez

citrouille confite (En option)

pistache pour décorer (En option)

procédure

Melon d'eau gelée sicilienne

Melon d'eau gelée sicilienne

Regardez d'abord la RECETTE VIDÉO étape par étape. Au gel de la pastèque, vous devrez obtenir le jus de pastèque. Il n’y a qu’une façon de le faire.: vous devez passer la pastèque au passaverdure. Si vous avez la centrifuge, qui sépare la pulpe du jus, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité. L’idée de mélanger la pastèque avec le mélangeur de cuisine est vouée à l’échec: si le mélange va obtenir le jus et la pulpe et le gel sera trop dur, opaque et grumeleux. Ensuite, coupez la pastèque en morceaux et éliminez les graines visibles (tant les autres resteront à l’intérieur du passage), passer le fruit au moulin et, une fois obtenu litre de jus, mettre de côté.

Mélanger la fécule de maïs dans une casserole avec le sucre et verser le jus de pastèque, sous agitation avec une cuillère ou avec un fouet, afin de dissoudre les poudres pour obtenir une première pâte, puis une crème et enfin un liquide homogène. Ajouter l’eau dans laquelle vous avez infusé les fleurs de jasmin.

N'oublie pas, avant la cuisson gelée de pastèque, échantillon du liquide pour vérifier si la quantité de sucre est suffisante, parce que la quantité dépend beaucoup de la douceur de la pastèque.

Melon d'eau gelée sicilienne

Melon d'eau gelée sicilienne

Cuire à feu doux et en remuant constamment gelée de pastèque (comme pour la crème anglaise) jusqu'à ce que le mélange épaississe: faire attention, parce que le gel de melon d'eau a tendance à coller sur le fond du pot. Lorsque la glace épaississe, devenir une crème, laisser mijoter (en remuant constamment) pendant une minute.

Retirer du feu et, avec un fouet à main, agiter vigoureusement le gel de pastèque, puis versez dans des tasses. Si vous voulez démouler la pastèque glacée, vous devez mouiller les tasses avec de l'eau froide avant de verser le gel. Si vous mettez sur le fond du bol chocolat noir et citrouille confite, il est temps.

Laisser refroidir le gel de melon d'eau à la température ambiante et, Lorsqu’il fait froid, recouvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 12 heures. À ce stade, il vous suffit de décorer le gel de la pastèque avec du chocolat, pistaches, fruits confits et le goût frais et de jasmin. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
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2 commentaires

alessandro Priano 6 Septembre 2019 - 12:28

Salut Ada.
Je ne l'ai pas mangé cette délicatesse depuis des décennies !…J’ai beaucoup de souvenirs manger cela à l’un des bars sur la place mondello avec ma famille :)
une question s'il vous plaît …Elle vous sera très difficile de trouver de nouvelles fleurs de jasmin ici ……..pero wua nous avons deux choses que l'on appelle ” roses Aqua” et ” orange, aqua”….pensi que je mets à utiliser ce lieu de jasmin ?
Je regardais les autres recettes de gel de fruits et sont tous délicieux ..no hâte de les essayer!
Merci Ada
Alessandro xx

Réponse
Ada Parisi 6 Septembre 2019 - 16:42

Bonjour Alexandre, Oui, test avec quelques gouttes d'un ou l'autre, ma poche poche. Et faites le moi savoir! Les gels de fruits sont tous très bons et il y en a une pour chaque saison. Un accueil chaleureux
ADA

Réponse

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