fbpx

Gelée de pastèque (melon gel)

Melon d'eau gelée sicilienne

Non seulement cannoli et cassata. La Sicile est aussi la terre de gel de pastèque, ou la muluni de gel '. Un délice crémeux, parfumé aux fleurs de jasmin fraîches (vous pouvez également utiliser une pincée de cannelle, Je ne mettrais pas parce que je préfère le goût du jasmin pur) et traditionnellement enrichi par le chocolat noir (Je préfère Modica IGP, croquant et moins sucré). A l'intérieur du gel, vous pouvez aussi mettre des morceaux de citrouille confite et vous pouvez décorer avec la pistache.

À Palerme, le gel de melon d'eau est considéré parmi les bonbons les plus traditionnels de la pâtisserie sicilienne et prépare également sous la forme de délicieux tartelettes sable de pâtisserie ou tarte couvert rempli de gel de pastèque. A Palerme, ce dessert s’appelle le « gel de mellon », pourquoi le mot patois italianisant « muluni », pastèque indiquant. Dans le reste de la Sicile, le gel de la pastèque est aussi appelé le melon gel, bien que la pastèque (ou melon d'eau) et le melon sont deux fruits complètement différents. La recette est simple, végétalienne et sans gluten, parce que tous les gelées de fruits de Sicile (une préparation de confiserie d'origine arabe) épaissit la fécule de maïs (amidon de maïs).

Le Conseil

Ici sur mon chaîne You Tube vous y trouverez également la vidéo recette de pastèque Frost, étape par étape. Inutile de se moquer: jasmin frais (Jasminum Grandiflorum, ou le jasmin de Sicile de fleurs comestibles) sont fondamentaux pour donner le gel que le parfum des nuits étoilées d’été qui caractérise cette douce. sans, le gel de melon d'eau a peu de goût. L'autre? Vous pouvez acheter des fleurs de jasmin séchées alimentaires de santé, mais vous devrez porter une attention particulière à la posologie, parce que leur goût est beaucoup plus intense que le jasmin frais. Combien chocolat, la tradition qu'il veut sur le fond de la cuvette, mais verser le gel chaud fond et je n'aime pas, donc je ne l'utilise que sur, mais le choix est le vôtre.

Je ne voudrais pas que vous sfuggiste la pastèque en forme de soucoupe céramique régionale: Je l'aime et il est une création de Marcella Orlando, talent décorateur Furnari céramique. Si vous aimez la poterie, Jetez un oeil sur le site Céramique Terre Solari, Une mer de beauté. À ce stade, Nous avons juste besoin d'avoir un coup d'œil à toutes mes recettes FRUITS GELI et mon SICILE RECIPES, et bonne journée!


FROST FROST ou WATERMELON MELON (Recette sicilienne)

Imprimer cette
PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • un litre de jus de pastèque (poids net)
  • 90 grammes de fécule de maïs (fécule de maïs), frumina ou de la farine 00
  • 110-130 grammes de sucre en fonction de la douceur de la pastèque
  • 30 fleurs de jasmin infusé dans 20 ml d'eau minérale pendant toute une journée
  • chocolat noir (IGP Je Modica), juste assez
  • citrouille confite (En option)
  • pistache pour décorer (En option)

PROCÉDURE


Melon d'eau gelée sicilienne

Au gel de la pastèque, vous devrez obtenir le jus de pastèque. Il n'y a qu'une seule façon de le faire: Vous devez passer la pastèque dans Blender. Si vous avez la centrifuge, qui sépare la pulpe du jus, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité. L'idée de la pastèque avec le mélange mélangeur de cuisine est vouée à l'échec: si le mélange va obtenir le jus et la pulpe et le gel sera trop dur, opaque et grumeleux. Procédez ensuite de couper la pastèque en morceaux et pour éliminer les graines visibles (de sorte que les autres restent dans l'usine), passer le fruit au moulin et, une fois obtenu litre de jus, mettre de côté.

Mélanger dans une casserole la fécule de maïs avec le sucre et verser lentement le jus de pastèque, sous agitation avec une cuillère ou avec un fouet, afin de dissoudre les poudres pour obtenir une première pâte, puis une crème et enfin un liquide homogène. Ajouter l'eau dans laquelle vous avez infusé fleurs de jasmin.

N'oublie pas, avant la cuisson gelée de pastèque, échantillon du liquide pour vérifier si la quantité de sucre est suffisante, parce que le montant dépend en grande partie de la douceur de la pastèque.


Melon d'eau gelée sicilienne

Cuire à feu doux et en remuant constamment gelée de pastèque (comme pour la crème anglaise) jusqu'à ce que le mélange épaississe: faire attention, parce que le gel de melon d'eau a tendance à coller sur le fond du pot. Lorsque la glace épaississe, devenir une crème, laisser mijoter (en remuant constamment) pendant une minute.

Retirer du feu et, avec un fouet à main, agiter vigoureusement le gel de pastèque, puis versez dans des tasses. Si vous voulez démouler la pastèque glacée, vous devez mouiller les tasses avec de l'eau froide avant de verser le gel. Si vous mettez sur le fond du bol chocolat noir et citrouille confite, il est temps.

Laisser refroidir le gel de melon d'eau à la température ambiante et, Lorsqu’il fait froid, recouvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 12 heures. À ce stade, il vous suffit de décorer le gel de la pastèque avec du chocolat, pistaches, fruits confits et le goût frais et de jasmin. Bon appétit!

Gelée de pastèque (melon gel)

Gelée de pastèque (melon gel)

Découvrez également

2 commentaires

alessandro Priano 6 Septembre 2019 à 12:28

Salut Ada.
Je ne l'ai pas mangé cette délicatesse depuis des décennies !…J’ai beaucoup de souvenirs manger cela à l’un des bars de Piazza mondello avec ma famille 🙂
une question s'il vous plaît …Elle vous sera très difficile de trouver de nouvelles fleurs de jasmin ici ……..pero wua nous avons deux choses que l'on appelle ” roses Aqua” et ” orange, aqua”….pensi que je mets à utiliser ce lieu de jasmin ?
Je regardais les autres recettes de gel de fruits et sont tous délicieux ..no hâte de les essayer!
Merci Ada
Alessandro xx

Réponse
Ada Parisi 6 Septembre 2019 à 16:42

Bonjour Alexandre, Oui, test avec quelques gouttes d'un ou l'autre, ma poche poche. Et faites le moi savoir! Les gels de fruits sont tous très bons et il y en a une pour chaque saison. Un accueil chaleureux
ADA

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.