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Tarte au gel d’oranges sanguines

Et du chocolat blanc

par Ada Parisi
5 min lu
Crostata al gelo di arance

Maintenant que les oranges sont sur le point de s’épuiser et sont dans leur moment le plus doux, je vous laisse cette merveilleuse tarte moderne avec le gel des oranges et du chocolat blanc. Et’ préparé avec des oranges sanguines siciliennes de l’Etna, Nous les appelons “tarot oranges ou boudin noir”: regardez quelle couleur merveilleuse. Arrivée directe de la ferme Piante Faro. Incroyablement facile à préparer, avec une base simple de pâte brisée fine et croustillante, brossé avec du chocolat blanc et rempli d’un délicieux mais léger gel d’oranges sanguines et complété par un turbillon au chocolat blanc. Pour faire le turbillon, j’en ai utilisé un moule en silicone par Silikomart que vous pouvez trouver sur Amazon.

Vous aurez maintenant compris que j’ai une passion toute sicilienne pour FRUITS GELI, qui sont doux mais légers, élégant et polyvalent. Et surtout très frais, puisque le printemps est déjà là. Parfait non seulement comme desserts à la cuillère, mais aussi pour farcir des tartes, bouffées ou tartelettes, comme le tarte recouverte de gel à la pastèque, l’un de mes favoris absolus. J’ai donc décidé d’expérimenter une recette avec les magnifiques oranges sanguines qui me sont venues de Sicile..

Dans ce cas, j’ai cuit la coquille de pâte brisée en blanc, puis j’ai simplement versé le givre orange à l’intérieur. le résultat? excellent, un dessert frais et léger, avec le goût intense des agrumes et la douceur du chocolat blanc. Je vous conseille de l’essayer! Bonne Journee.

Crostata al gelo di arance

TARTE AU GEL D’ORANGES SANGUINES

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

DOSES POUR UNE PLAQUE DE CUISSON DE 20-22 CM DE DIAMÈTRE

  • POUR LA PÂTISSERIE

125 grammes de farine 00

65 grammes de beurre froid

50 grammes de sucre

l’écorce d’un zeste d’orange

un jaune d’oeuf

une pincée de sel

  • POUR ORANGE FROST

500 millilitres de jus d’orange sanguine

100 grammes de sucre en poudre

60 grammes de fécule de maïs (fécule de maïs) cellules o

ET PLUS:

250 grammes de chocolat blanc

50 ml de crème liquide

vanille bourbon, juste assez

procédure

Tarte au gel à l’orange

Pour la pâte: mettre la farine sur la surface de travail, beurre froid coupé en petits morceaux et sel. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un mélange de miettes. Ajoutez ensuite le jaune, sucre, la peau d’orange et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et le mettre dans le réfrigérateur pour se reposer pendant au moins 30 minutes.

Graisser et fariner une poêle à tarte de 20-22 centimètres de diamètre, tirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie d’une épaisseur d’un demi-centimètre et enduire le moule à gâteau sur le fond et les côtés. Couper la pâtisserie latéralement. Couvrir de papier parchemin et remplir de légumineuses séchées ou avec les boules réfractaires appropriées. Réfrigérer tout en préchauffant le four à 180 degrés statique. Cuire la pâte en blanc pendant 15-20 minutes, enlever les légumineuses et le papier parchemin à la fin et les laisser dorer au four. Laisser pour refroidir complètement.

Pour le gel des oranges, mélanger la fécule de maïs et le sucre, ajouter le tout au jus d’orange et mélanger jusqu’à ce que les poudres soient complètement dissoutes. Mettez le liquide sur le feu et faites cuire jusqu’à ce qu’il arrive à une légère ébullition, continuer la cuisson pendant encore 2-3 minutes en remuant toujours, puis laisser refroidir.

Chocolat blanc fondant et combiner la poudre ou le sirop de vanille Bourbon. Avec une partie de la brosse à chocolat, les bords et le fond de la tarte, afin de le rendre imperméable par rapport au gel des oranges. Laisser refroidir jusqu’à ce que le chocolat ait durci. Chauffer la crème et l’ajouter au chocolat restant: verser le mélange dans les moules en spirale et le conserver au congélateur pendant au moins 12 heures.

Versez le gel d’oranges sanguines à l’intérieur de la coquille de la pâtisserie et, quand la décoration en chocolat blanc sera froide, retirez-le soigneusement du moule et posez-le sur la tarte. Décorer avec des tranches d’orange. Bon appétit!

Remarque

ALTERNATIF: pour une tarte encore plus fraîche et plus légère, décorez-le uniquement avec des tranches d’orange. Ou avec les restes de pâte brisée, faites des biscuits et utilisez-les comme décoration. Vous éviterez donc de mettre du chocolat.

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