tarte aux raisins et réduire en purée avec de la farine de blé entier

tarte aux raisins et réduire en purée, avec de la farine de blé entier. La recette d'aujourd'hui est déjà dans la clé d'automne, Je dirais presque ottobrina: gâteau aux raisins est un dessert typique de la saison des récoltes, et en fait, je vous suggère fortement d'utiliser les raisins de vin et pas de table pour préparer. Je l'ai utilisé deux groupes de Nero Buono (Je dois vous remercier d'avoir rappelé donné Cincinnatus Cantina), une zone de vigne typique de Velletri, mais c'est grand des raisins noirs et vin blanc (peut-être un ou raisins muscats). L'alternative est le raisin de fraises, qui donnera un goût sucré très spécial. J'ai utilisé cette douce petite 00 farine mélangée à une farine de type deux, a Mallorca. Mais si vous préférez, vous pouvez utiliser sans problème une farine normale 00, Type 0, le type 1 (purs ou mélangés) si vous voulez une lumière et un gâteau moelleux. Enfin, puisque nous sommes dans le temps de la récolte, J'ai conçu cela comme un hymne de raisins doux et j'ai aussi utilisé le moût cuit à glacer le gâteau. Ce qui est cuit doit? Et’ les moûts de raisins qui est fait bouillir, pendant des heures, jusqu'à réduction en devenant une sorte de givrage: en Sardaigne et dans les Pouilles est appelé sapa et est largement utilisé dans toute l'Italie du Sud dans la préparation de desserts extraordinaires comme cartellate, aventures de tarte ou mustazzoli. Si vous ne trouvez pas le must, vous pouvez aller le légume passe raisins, puis le réduire sur le feu, afin d'obtenir votre épaisseur doit, doux et brillant. Je vitrés avec le gâteau cuit doit encore chaud et est devenu savoureux, sombre et lumineux. Et je l'ai aussi mis 2-3 cuillères à soupe de pâte, réduisant ainsi la quantité totale de sucre. Et, puisque nous sommes dans le temps de la récolte et du raisin, aussi essayer la recette Focaccia DOUX RAISIN ou celui de MOUTARDE DE RAISINS DE SICILE. Bonne Journee.


TARTE ET DE JUS

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSE D'UNE TARTE 22-24 DIAMÈTRE CM:
  • 200 g de farine de blé entier
  • 50 grammes de farine 00
  • 100 grammes de sucre supplémentaire brun jusqu'à
  • 2 cuillères à soupe de cuisson (facultatif, si vous l'utilisez pour réduire 80 grammes de sucre)
  • 2 oeufs entiers
  • 100 grammes de beurre non salé
  • une pincée de sel
  • le zeste râpé d’un citron
  • une pincée de cannelle
  • un sachet de levure chimique
  • 50 ml de lait entier
  • beurre et chapelure (assez de beurre et saupoudrer le gâteau de Pan)
  • ET PLUS:
  • Raisins noirs, raisin blanc ou raisin fraise, juste assez
  • 15 grammes de sucre brun supplémentaire jusqu'à
  • 15 grammes de chapelure
  • quelques flocons de beurre
  • cuits ou jus de sapa pour badigeonner le gâteau (facultatif)

PROCÉDURE


tarte aux raisins et réduire en purée

L'ensemble tarte aux raisins de blé et de moût est facile à préparer. D'abord, vous devez préchauffer le four à 180 degrés, beurrer puis la casserole (mieux si à charnière pouvant être ouvert) et saupoudrer de chapelure.

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir. Mettre les oeufs dans un bol, le sel et le sucre et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange est composé blanc et duveteux (au moins 15 minutes de temps). Ajouter la cannelle et le zeste de citron, puis lentement la farine avec la poudre à pâte, en alternance avec un peu de lait quand vous voyez que la pâte tend à durcir. Lorsque vous avez rejoint toute la farine, rejoindre le beurre fondu plan. Gardez la forme pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, onctueuse et sans grumeaux. Si le mélange est trop épais (Il doit être dense mais crémeuse), même ajouter un peu toute cuillère de lait.

Verser le mélange pour le gâteau dans les raisins et moût cuit casserole. Laver les raisins (Si vous trouvez les raisins de vin, de préférence du noir de raisin, ce serait parfait, mais il va aussi très bien le raisin fraise, ce qui donne un goût particulier au dessert) et enlever les baies des tiges. Maintenant, Je vous suggère de laisser les baies entières plus petites, et affecter les plus grandes pour enlever les graines. Insérez les raisins dans la pâte, poussant de manière à les faire couler et la garniture de surface avec des baies plus petites. Saupoudrer le gâteau de raisin sec avec une cuillerée de sucre brun mélangé avec une cuillère à soupe de chapelure. distribution complète sur la surface du gâteau un peu de beurre.


tarte aux raisins et réduire en purée

Faire cuire l'ensemble tarte aux raisins de blé et de la purée dans un four préchauffé à 180 ° pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, Niché au milieu du gâteau, sort pas sec. Retirer du four et, Lorsque le gâteau est encore chaud, brosser soigneusement avec le moût cuit (Si vous avez décidé de ne pas l'utiliser, sauter cette étape). Laissez refroidir le gâteau sur une grille. Vous pouvez goûter les raisins de gâteau comme il est, au petit déjeuner ou comme collation, mais si vous voulez faire un dessert bien je vous recommande de servir toute la tarte aux raisins de blé et de la purée avec une boule de crème glacée à la mozzarella garni avec du fil de moût cuit. Bon appétit!

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