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Gâteau Sapa

Recette sarde: doux et riche

par Ada Parisi
5 min lu
Torta di sapa, ricetta sarda

Le Le gâteau Sapa est un dessert typique de la Sardaigne Préparé avec de la sapa, c’est-à-dire le cuit. Et’ un Dessert très riche, doux et savoureux, Facile à préparer, tant que vous avez un moût cuit de haute qualité à la maison. Le gâteau sapa est vraiment simple à préparer, comme vous le voyez dans ce mémoire RECETTE VIDÉO.

J’ai de la chance parce que, comme vous le savez, maintenant je suis presque à moitié sarde, depuis que je visite l’île depuis plus de 23 ans parce que Gianluca est de Serdiana, dans la province de Cagliari. Le père de Gianluca n’a jamais oublié les traditions familiales et, chaque année, préparer des litres de sapa: le must cuit pendant deux jours dans une énorme casserole avec de la peau d’orange, morceaux de coing et d’épices. Son sapa est très dense, sombre, Brillant. Il a un parfum merveilleux et maintient une note aigre au milieu de la grande concentration de sucre.

Je fais le cuit dans la maison, avec qui je prépare le GÂTEAU DE RAISIN ET DE MOÛT, mais le résultat n’est pas comparable à son: sera l’air, sera le must sarde. En tout cas, sapa est un trésor précieux pour les Sardes, qui l’utilisent dans de nombreux bonbons. Le Recette de gâteau Sapa C’est celui de ma belle-mère: doux, Wet, Sweet mais pas écoeurante. Enrichi en fruits secs, noix, amandes et noisettes en particulier, orange confite. Même les raisins secs si vous aimez, et bien sûr du zeste d’orange et de citron. Et’ un dessert riche, calorique et délicieux. J’en suis amoureux, mon frère l’adore, ma nièce enfonce ses dents dans ces tranches d’or avec une joie immense.

Comme alternative au gâteau, Vous pouvez préparer petits muffins, qui doivent ensuite être strictement brossés à chaud avec du sapa et recouverts de sucres colorés. La coloration interne du gâteau, très sombre ou plus clair, dépend du type de sape: La grand-mère de Gianluca utilisait un sapa « ancien », très dense et ses gâteaux sapa étaient sombres comme s’ils contenaient du chocolat.

De plus, Sapa se prête également bien à de nouvelles réinterprétations savoureuses i venir TORTELLI RICOTTA NOISETTES ET SAPA, Voir pour le croire. Et, puisque nous sommes en période de carnaval, Je vous rappelle quelques recettes de Carnaval incontournables qui viennent de Sardaigne. Une terre où cette fête se fait beaucoup sentir: la belle ACCIULEDDUS avec des oranges confites et du miel, le gourmand et moelleux PARA frittus et la castagnole molle de ricotta et de safran appelée ARRUBIOLUS. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée.

Torta di sapa, ricetta sarda

GÂTEAU SAPA MOELLEUX, RECETTE SARDE

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 3.3/5
( 4 Voté )

Ingrédients

250 grammes de farine double zéro

80 grammes de sucre

2 oeufs entiers

une pincée de sel

220 millilitres de sapa (cuit)

120 grammes de fruits secs (noix, noisettes et amandes)

50 grammes de saindoux ou de beurre

croûte râpée d’un citron et d’une orange,

50 grammes d’orange confite ou de raisins secs (Si vous le souhaitez)

50 ml de lait entier

un sachet de levure chimique (16 grammes)

un peu de sapa pour brosser le gâteau une fois cuit

sucre coloré, juste assez

procédure

Gâteau Sapa, Recette sarde

Comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO, le gâteau sapa est très facile à faire. C’est un dessert qui, entre autres choses, il reste doux et humide pendant longtemps. Je vous suggère de le garder dans un sac en papier ou de le protéger de l’air.

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et laisser refroidir. Mettre les oeufs dans un bol, sucre et une pincée de sel fin. Fouetter avec des fouets électriques jusqu’à ce qu’un mélange blanchâtre soit obtenu, bouffi et moelleux, puis commencez à ajouter lentement la farine tamisée. Quand la pâte devient trop dure, ajouter du lait pour le ramollir. Une fois que toute la farine est ajoutée, combiner le sapa plusieurs fois, jusqu'à épuisement. Ajouter le beurre fondu, toujours en continuant à fouetter le mélange avec les fouets et enfin la levure chimique tamisée. Si vous voulez utiliser du saindoux, ajoutez-le à la pâte avant d’ajouter le sapa et mélangez bien pour le rendre absorbant..

Bien mélanger et ajouter les fruits secs grossièrement hachés, fruits confits et raisins secs si vous aimez et zeste d’orange et de citron râpé. Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que ces ingrédients soient mélangés avec le mélange. Graisser et fariner une boîte à gâteau de 22-24 centimètres de diamètre. Versez-y le mélange. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que, insérer un cure-dent à l’intérieur du gâteau, ne sortira pas sec.

Retirer du four et, alors que le gâteau sapa est encore chaud, brosser la surface avec un peu de sapa jusqu’à ce qu’elle devienne sombre et brillante. Saupoudrer le gâteau de sucres colorés et laisser refroidir complètement. Bon appétit!

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2 commentaires

Diane De Grande 3 novembre 2023 - 01,5:07

Comment faire de la sapa?
Merci

Réponse
Ada Parisi 3 novembre 2023 - 13:00

Hallo Diane, Vous trouverez ici comment faire du sapa (moût de raisin cuit lentement) https://www.sicilianicreativiincucina.it/mosto-cotto-duva/?lang=en

Réponse

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