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Para frittus Sardaigne (carnaval beignets)

par Ada Parisi
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Para frittus sardi (frittelle di Carnevale)

“par frittus” Sardaigne c’est-à-dire les crêpes du Carnaval. Appels également frères frits ou frits. Il y a quelques noms’ bizarre, mais si vous les prononcez en Sardaigne tout le monde saura que vous voulez manger une très bonne beignet frit, d'orange douce et parfumée, saupoudré de sucre granulé. Para frittus (dans les « frères frits » italiens, Nous pensons en raison de la forme de halo de ce gâteau) ils ont rien à voir avec des beignets ou des beignets: il est une pâte plus complexe et riche, avec une plus grande quantité d'œufs et beaucoup d'écorces d'agrumes, qui colore l'intérieur d'un jaune profond.

Le forme caractéristique des para frittus sardes du Carnaval est celle à beignet, répandue dans Cagliaritano, au Moyen-Campidano et un peu’ en Sardaigne. Une région riche en recettes traditionnelles carnevalizie, comme le ARRUBIOLUS (Damselfish ou sardines avec la pâte de fromage cottage) et délicat Acciuleddi, qui semblent bijoux entrelacés. Si vous préférez, vous pouvez également leur donner une forme ronde, sans bague, beignet simile ma. Vous pouvez même remplir avec la crème anglaise, de la confiture ou de chocolat. Je vous conseille de préparer les sardines crêpes pour le carnaval et les manger chaud: sont étonnants surtout profiter fraîchement préparés, l'odorat et le goût des oranges et du sucre.

Alors que nous sommes sur la période du Carnaval, Je laisse la recette comme une alternative possible à l'habitude, mais toujours bon, des crêpes ou des beignets. Et, car il y a, Je me souviens même essayer Crispelle RIZ SICILIANE, saupoudré de miel chaud et le zeste d'orange confite et sfinci ricotta, recettes traditionnelles siciliennes en période de carnaval sont une délicatesse absolue, et jeter un oeil à tout mon CARNAVAL RECIPES! Bonne Journee!

Para frittus sardi (frittelle di Carnevale)

PARA frittus, PANCAKES CARNAVAL (Recette sarde)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

DOSES environ 15 OU PANCAKES beignet ROND:

500 grammes de farine 00

50 grammes de sucre en poudre

50 grammes de beurre

une pincée de sel fin

6 grammes de levure sèche ou 12 grammes bière fraîche

250 ml de lait entier

2 oeufs entiers

le zeste d'orange, un biologique et / ou d'un citron organique

l'huile d'olive extra vierge pour la friture, juste assez

sucre granulé pour la garniture parafrittus, juste assez

procédure

Para frittus Sardaigne (carnaval beignets)

Vous pouvez préparer la pâte pour le "par frittus" aussi bien dans le planétaire soit à la main. Dans ce dernier cas, vous aurez à le travailler avec un peu de patience parce que c’est une pâte molle, mais les crêpes sont tout aussi bien.

procédure. Mettre dans une casserole le lait, le zeste d'orange et de citron râpé, sel et le beurre. Cuire à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir le lait à la température ambiante (environ 22 degrés). Il ne doit pas être chaud sinon les bonbons ne sont pas lieviteranno.

Battre les oeufs avec 50 g de sucre (pas besoin de les monter, mais seulement mélanger les oeufs), ajouter la farine tamisée et pétrir grossièrement. Mélanger la levure délayée dans un peu d'eau et le lait préalablement chauffé. Travailler la pâte avec soin: vous devez obtenir un brillant, jaune et enfilées (un peu comme lorsque vous préparez la brioche), doux et légèrement collante. Mettre la pâte pour les crêpes sardes carnaval dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 40 minutes dans un environnement chaud.

Reprendre la pâte pour le para frittus, farine le dessus de travail abondamment et prendre certains avec une cuillère. Pétrir sur une surface farinée pour obtenir un cordon, joindre les rabats entre eux et en obtenant ainsi un beignet. vous pouvez aussi, comme je l’ai fait, étendre la pâte (toujours sur la surface de travail bien fariné) avec un rouleau à pâtisserie et, en utilisant un bol de pâtes, tirer tours.

Continuer jusqu’à ce que la pâte soit épuisée en faisant des rondes ou des beignets et les mettre sur un chiffon propre bien fariné. Puis, couvrir avec un chiffon humide et bien essoré, et laisser reposer le frittus para pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que doublé de volume.

Faire chauffer l'huile d'arachide abondante (une fois utilisé saindoux) et faire frire les sardines plus de chaleur moyenne crêpes: Je recommande une température constante d'environ 160-165 degrés. Les desserts sont à frire uniformément, à l'intérieur de leur cuisine, mais sans trop colorier à l’extérieur.

Une fois que les beignets sont dorés, égoutter soigneusement de l’excès d’huile et les rouler dans le sucre en poudre, de sorte qu'ils sont entièrement couverts. Vous devez attendre une dizaine de minutes avant de profiter par frittus, jusqu'à ce qu'ils aient atteint la cohérence externe et la bonne température interne. Bon appétit!

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4 commentaires

Maria Greca 4 Mars 2018 - 00:33

Salut Ada! Comment vas tu? Comme vous pouvez le voir, je réussis enfin à aller voir votre recette. Il est très similaire à celui que je connais. Certes, je vais essayer de le faire à nouveau et je vous préviendrai!
A bientôt, un câlin!! <3

Réponse
Ada Parisi 6 Mars 2018 - 12:09

bonjour grec! Et’ la recette de tante Gianluca, il se souvient avec beaucoup d'affection et je voulais les préparer de la même manière! Un baiser, ADA

Réponse
Elisabetta 9 Février 2018 - 10:10

Ce désir de manger, Je dois préparer!!!!!

Réponse
Ada Parisi 10 Février 2018 - 00:00

Ma si! Une fois trop frire peut être fait! Un câlin!

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