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Acciuleddi Carnaval

par Ada Parisi
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Acciuleddi galluresi de Carnaval. Aujourd'hui, j'apporte en Sardaigne, avec une recette traditionnelle sarde préparée pour Carnival. appelé “Acciuleddi et le miel” parce garni de miel ou même “trecciulini“. Il est une pâte très simple, pas contrairement à celle de struffoli, œuf, farine, le sucre et le lard, qui est frit puis glacé au miel et le zeste d'orange. Étant donné que la pâte est préparée dans un second, J'ai aussi tiré un DIDACTICIEL VIDÉO l'étape de formation de la Acciuleddi: de sorte que vous verrez comment rendre les chaînes et comment les relier. Je montre aussi l'étape fondamentale de friture et de glaçage au miel.

Ce qui le rend unique, Acciuleddi, comme il arrive souvent dans les bonbons sarde et généralement SARDA CUISINE, est en effet le travail. La pâte est réduite en cordons très minces qui roulent ensuite plusieurs fois sur eux-mêmes, pour former presque les chaînes, les bracelets magnifiquement tissés.

Je vous rappelle que l'Italie est pleine de bonbons qui traditionnellement pour le Carnaval préparer. Nous trouvons différents, comme le discours, struffoli ou damselfish, dans mon CARNAVAL RECIPES.

ces gâteaux, également appelé trecciulini, Ils sont extraordinairement bon, bien paraître et de longue durée: sont un des témoignages des précieuses traditions de la Sardaigne, une terre où le carnaval est encore fortement ressenti aujourd'hui. Je les ai vu faire à Nuoro, Je suis tombé amoureux et a décidé de le reproduire à la maison. Ainsi, pendant le carnaval de cette année ne sera pas vous limiter à struffoli et bavardages! Bonne Journee.

Acciuleddi CARNAVAL (Recette sarde)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

200 grammes de semoule

100 grammes d'œufs (environ 2 oeufs, mais pas pesé )

15 g de jaune d'oeuf (un petit jaune d'oeuf, mais peser)

30 grammes de sucre en poudre

le zeste d'une orange et un citron organique

une pincée de sel fin

30 grammes de lard

  • POUR LA CERISE

200 grammes de miel de fleurs sauvages

le zeste d’une Orange bio

40 grammes de zeste d’orange confit

procédure

La pâte pour les acciuleddi sardes du Carnaval est simple et rapide à faire: il suffit de mettre tous les ingrédients sur la surface de travail et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme, homogène, un peu collante, mais qui ne colle pas à vos mains. Si la pâte s’avère trop collante, ajouter un peu Semoule. Vous aurez à pétrir environ dix minutes. Puis envelopper la pâte dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures: Comme ça, la pâte acquiert de l’élasticité et de la vigueur et ne sera plus collante.

Retirer de la pâte de petits morceaux et, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO, couper en cordelettes (plus sera plus mince et la Acciuleddi sera gracieuse et belle à regarder). Une fois obtenus les chaînes minces, les plier en deux et placez-les sur la surface de travail. En appuyant légèrement sur l’extrémité gauche sur la table, utilisez votre main droite pour rouler sur lui-même le cordon, de sorte qu'il est fermement. les élever sur la corde, Il défilera de soi que, finissez l’acciuledda comme vous le voyez dans la vidéo et posez-la sur une planche à découper saupoudrée de semoule. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Acciuleddi Carnaval, Recette sarde

Acciuleddi Carnaval, Recette sarde

Lorsque tous sont prêts Acciuleddi, Chauffer beaucoup de graines oléagineuses comme à une température de 160 degrés (J'utilise un wok pour la friture et un thermomètre de cuisson) Acciuleddi et faire revenir un peu à la fois: vous verrez que dès qu’ils sont trempés dans l’huile, ils vont gonfler et devenir dorés, exactement comme il arrive dans le RECETTE VIDÉO,.

Vous devez obtenir une couleur dorée et uniforme, pas trop clair, afin qu'ils soient croustillants Acciuleddi. Égoutter les anchois et les placer sur du papier essuie-tout pour éliminer l’excès de graisse. Lorsque tous sont cuits Acciuleddi, verser dans un grand miel casserole et le zeste d'orange râpé.

Chauffer à feu doux et, quand le miel est liquide, ajouter (De plus en plusieurs étapes si la casserole est pas assez large) le Acciuleddi. Remuer délicatement , comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO, de sorte que les acciuleddi soient uniformément recouverts de miel, puis les disposer avec des pinces sur l’assiette de service. Ceci est une tâche que vous devez faire aussi longtemps qu'ils sont Acciuleddi chaud, parce qu'alors le miel durcira et il sera difficile de les déplacer sans les casser.

Faire fondre le miel nouveau est resté dans la casserole (si elle était peu ajouter un peu plus) et ajouter les zestes d’orange confits très finement coupés. Verser le mélange chaud de miel et d'orange sur Acciuleddi et laisser refroidir complètement. Je vous conseille d'attendre au moins 3-4 heures pour profiter de la Sardaigne Acciuleddi Carnaval, ou même une journée entière, de sorte que les saveurs ont le temps de se fondre. Bon appétit!

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 23 Février 2019 - 09:05

Qu'est-ce qu'un gâteaux fantastiques, Tu es grand!
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 24 Février 2019 - 15:34

Merci, vous êtes toujours trop gentil!

Réponse

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