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Acciuleddi Carnaval

par Ada Parisi
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Aujourd'hui, j'apporte en Sardaigne, avec une recette traditionnelle sarde préparée pour Carnival: le galluresi Acciuleddi. appelé “Acciuleddi et le miel” parce garni de miel ou même “trecciulini”. Il est une pâte très simple, pas contrairement à celle de struffoli, œuf, farine, le sucre et le lard, qui est frit puis glacé au miel et le zeste d'orange. Ce qui le rend unique, Acciuleddi, comme il arrive souvent dans les bonbons sarde et généralement SARDA CUISINE, Il est le traitement. Le mélange est réduit dans des cordelettes qui a ensuite roulé plusieurs fois sur eux-mêmes, pour former presque les chaînes, les bracelets magnifiquement tissés.

Je vous rappelle que l'Italie est pleine de bonbons qui traditionnellement pour le Carnaval préparer. Nous trouvons différents, comme le discours, struffoli ou damselfish, dans mon CARNAVAL RECIPES.

ces gâteaux, également appelé trecciulini, Ils sont extraordinairement bon, bien paraître et de longue durée: Ils sont l'une des précieuses traditions de témoignage Sardaigne, une terre où le carnaval est encore fortement ressenti aujourd'hui. Je les ai vu faire à Nuoro, Je suis tombé amoureux et a décidé de le reproduire à la maison. Étant donné que la pâte est préparée dans un second, J'ai aussi tiré un DIDACTICIEL VIDÉO l'étape de formation de la Acciuleddi: de sorte que vous verrez comment rendre les chaînes et comment les relier. Je montre aussi l'étape fondamentale de friture et de glaçage au miel. Ainsi, pendant le carnaval de cette année ne sera pas vous limiter à struffoli et bavardages! Bonne Journee.

Acciuleddi CARNAVAL (Recette sarde)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

200 g de semoule
100 grammes d'œufs (environ 2 oeufs, mais pas pesé )
15 g de jaune d'oeuf (un petit jaune d'oeuf, mais peser)
30 grammes de sucre en poudre
le zeste d'une orange et un citron organique
une pincée de sel fin
30 grammes de lard
POUR LA CERISE
200 grammes de miel de fleurs sauvages
le zeste d’une Orange bio
40 grammes d'écorces d'orange confites

procédure

L'impasto per gli gli acciuleddi sardi di Carnevale è semplice e veloce da fare: il suffit de mettre tous les ingrédients sur la surface de travail et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme, homogène, un peu collante, mais qui ne colle pas à vos mains. Qualora l'impasto risultasse troppo appiccicoso, ajouter un peu Semoule. Vous aurez à pétrir environ dix minutes. Puis envelopper la pâte dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures: Comme ça, l'impasto acquisterà elasticità e vigore e non sarà più appiccicoso.

Prelevare dall'impasto piccoli pezzi e, comme vous pouvez le voir dans la vidéo, couper en cordelettes (plus sera plus mince et la Acciuleddi sera gracieuse et belle à regarder). Une fois obtenus les chaînes minces, les plier en deux et placez-les sur la surface de travail. Pressando leggermente l'estremità sinistra sul tavolo, utilisez votre main droite pour rouler sur lui-même le cordon, de sorte qu'il est fermement. les élever sur la corde, Il défilera de soi que, rifinite l'acciuledda come vedete nel video e poggiatela su un tagliere cosparso con la semola. Proseguite fino ad esaurire l'impasto.

Acciuleddi Carnaval, Recette sarde

Lorsque tous sont prêts Acciuleddi, Chauffer beaucoup de graines oléagineuses comme à une température de 160 degrés (J'utilise un wok pour la friture et un thermomètre de cuisson) Acciuleddi et faire revenir un peu à la fois: vedrete che appena immersi nell'olio si gonfieranno e diventeranno dorati, tout comme il arrive dans la recette vidéo. Vous devez obtenir une couleur dorée et uniforme, pas trop clair, afin qu'ils soient croustillants Acciuleddi. Scolare gli acciuleddi e sistemarli su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Lorsque tous sont cuits Acciuleddi, verser dans un grand miel casserole et le zeste d'orange râpé.

Chauffer à feu doux et, quand le miel est liquide, ajouter (De plus en plusieurs étapes si la casserole est pas assez large) le Acciuleddi. Incorporer délicatement afin que les Acciuleddi sont uniformément recouvert de miel, puis les disposer avec la pince sur un plat de service. Ceci est une tâche que vous devez faire aussi longtemps qu'ils sont Acciuleddi chaud, parce qu'alors le miel durcira et il sera difficile de les déplacer sans les casser. Faire fondre le miel nouveau est resté dans la casserole (se fosse poco aggiungetene un altro po') e aggiungere le scorze d'arancia candita tagliate sottilissime. Verser le mélange chaud de miel et d'orange sur Acciuleddi et laisser refroidir complètement. Je vous conseille d'attendre au moins 3-4 heures pour profiter de la Sardaigne Acciuleddi Carnaval, ou même une journée entière, de sorte que les saveurs ont le temps de se fondre. Bon appétit!

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 23 Février 2019 - 09:05

Qu'est-ce qu'un gâteaux fantastiques, Tu es grand!
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 24 Février 2019 - 15:34

Merci, vous êtes toujours trop gentil!

Réponse

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