Le bavardage Carnaval

bavarder, frappe, mensonges. crostoli, meraviglias. Autant de noms qui traversent l'Italie pour indiquer l'un des plus aimé de doux Carnaval italien: pâte feuilletée fine et croustillante aromatisé avec des pâtes au citron, frit et saupoudré de sucre en poudre. Les rumeurs sont très simples à préparer, mais il n'y a rien de pire qu'une conversation graissé ou non croquants. Pour cela, je vous laisse pas tant la recette, vous trouvez presque partout (le mien est plus ou moins celle de l'argent Cuiller Mère), mais mon conseil pour préparer un bon bavardage comme ceux de la pâtisserie. En effet, plus de bien. Et ne perdez pas ma recette struffoli et de nombreuses recettes CARNAVAL DOUCE la tradition italienne, de la Sardaigne à la Sicile: Castagnole, Olivette, Cannoli, beignets, parafrittus

Comment parfait bavardage Carnaval

Tout d'abord, le type de FARINE: utilisé de la farine forte (W 300 o Superiore), aussi une farine fine du Manitoba. Quelques recettes de bavardages entre ingrédients ajustement beurre et cuisson: ne ont pas besoin, ou du beurre ou de la poudre à lever. Et’ Au lieu de cela l'alcool fondamental, c'est le vin blanc (ce que je préfère) ou grappa. Dans la recette que je mets 40 millilitres de vin blanc, mais a estimé que certains pourraient servirvene’ plus ou un peu’ moins en fonction de la capacité d'absorption de votre farine. L'important est d'obtenir un pâte compacte, comme quand vous faites des pâtes fraîches.

Nous arrivons au nœud racine: pour obtenir mince bavardage, vif et pétillant Vous devez rouler la pâte mince. très mince. Je vous suggère de ne pas utiliser la machine pour les pâtes, mais de l'étendre à un rouleau à pâtisserie: De cette façon, la conversation aura une épaisseur légèrement inégale qui donnera plus de plaisir dans la bouche. Etaler la pâte très mince, comment faire tortellini. Pour comprendre ce que l'épaisseur correcte, J'ai fait trois épaisseurs différentes et je frit un morceau de chaque: vous pouvez donc vous aussi.

Le FRITURE le bavardage doit avoir lieu dans l'huile chaude à 165-170 degrés (que vous l'avez acheté, puis le thermomètre de cuisson?) et, si l'épaisseur est correcte, Il durera quelques secondes: la pâte dans l'huile gonflent instantanément et, au bout de 10 secondes, vous pouvez vider le bavardage (or et pas sombre) et les mettre sur du papier absorbant. Pour plus de variété, Faites parler de différentes formes: bande, le Losange, Rectangle. Et maintenant bonne jour née!

LE TALK DE CARNAVAL (recettes carnaval)

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: 40 minutes TEMPS DE CUISSON: 10 minutes

INGRÉDIENTS

• 250 grammes de farine
• 60 grammes d'œuf entier (un œuf environ, mais peser)
• 20 g de jaune d'oeuf (autour d'un jaune, mais peser)
• 50 grammes de sucre en poudre
• une grosse pincée de sel
• 40 milllilitri vin blanc sec (blanc ou eau de vie ou de rhum ou Marsala)
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive d'olive lumière
• le zeste de deux citrons organiques
• huile d’arachide pour la friture, juste assez
• le sucre à glacer, juste assez

PROCÉDURE

Le bavardage Carnaval

Si vous avez déjà lu tous les conseils que j'ai écrit plus haut, préparer le bavardage Carnaval parfait sera un jeu d'enfant.

Mettre la farine sur la surface de travail, faire un puits au centre et ajouter l'œuf entier et le jaune, huile d’olive l & #8217;, sel fin, le sucre et le zeste de citron râpé. Commencez à pétrir et, Vous ne sentez la pâte est trop dur, ajouter lentement le vin blanc (ou de liqueur de votre choix). Selon la farine que vous avez utilisé, Il peut servir plus ou moins de vin pour obtenir un mélange homogène, élastique, sec et sans grumeaux, puis versez un peu de vin à un moment.

Lorsque vous avez un mélange similaire à celui des pâtes fraîches, envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes à la température ambiante. Après l’intervalle de repos, diviser la pâte en 4 morceaux et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie: comme je vous l'ai dit, la pâte doit être très, très mince. Plus subtile que ne pas être en mesure de réaliser avec la machine à pâtes.

Une fois tiré la pâte, amusant de couper la pâte pour un chat avec les formes les plus bizarres: longs rubans et minces, losanghe, rectangles. Fendre au centre de la plus grande discussion, de telle sorte qu'ils cuisinent avant.

Versez l'huile dans une grande casserole et avec des côtés élevés (J'utilise un wok) et, lorsque l'huile viendra à une température de 165-170 degrés (mais vous avez acheté le thermomètre de cuisson?) trempez moins de temps de conversation, 2 ou 3 au maximum. En deux secondes, le bavardage houle et remonter à la surface: retirer immédiatement le bavardage de l'huile, scolandole bien et placez-les sur une serviette en papier. Quand le discours sera froid, saupoudrer avec beaucoup de sucre glace. Bon appétit!

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CONSEILS

Le bavardage maison, lorsqu'ils sont stockés dans un endroit sec et non chaud, Ils sont conservés croquante pendant 2-3 jours.