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Frittelle di mele

Le dessert du Trentin préféré des enfants

par Ada Parisi
5 min lu
Frittelle di mele

Levez la main si vous ne vous êtes pas léché les doigts quand vous êtes enfant après avoir mangé vos doigtsrittelle de pommes chaudes et saupoudrée de sucre et de cannelle. Le recette aujourd’hui, il traverse toute l’Italie mais, en particulier, est typique du Trentin-Haut-Adige, la patrie des pommes. Dans ces domaines,, crêpes aux pommes sont faites toute l’année, sont un doux symbole du territoire, mais maintenant ils sont devenus dans toute l’Italie l’un des desserts typiques de la période du Carnaval. Dans la recette, vous trouverez également un court DIDACTICIEL VIDÉO que j’ai publié sur Vimeo.

Comme tant d’autres RECETTES RÉGIONALES DE DESSERTS POUR LE CARNAVAL, crêpes aux pommes sont également très simples et rapides à préparer. Considérablement, c’est une pâte qui enferme les tranches de pomme, mariné dans le sucre, citron et cannelle. Puis, le tout est frit. Et’ également possible de faire des crêpes aux pommes cuites au four (Je vais vous expliquer comment le faire dans le processus) pour une bonne collation, plus léger et plus sain.

Mes conseils pour des crêpes aux pommes parfaites

Dans la recette, le résultat de nombreux voyages délicieux et dégustations à Trentino Alto Adige, Mettre Un peu’ de grappa du Trentin à la fois dans les pommes et la pâte. L’alcool s’évapore en cuisine, mais le parfum reste et les crêpes restent plus douces plus longtemps. vous pouvez, En tout cas, ne pas consommer d’alcool. Je vous rappelle que la friture parfaite doit être faite en immersion, dans un wok à bords élevés. Utilisez de l’huile abondante de graines d’arachide ou de l’huile de tournesol oléique élevée, à une température de 170 degrés centigrades. Vous avez besoin de l’habitude thermomètre de cuisine que je vous suggère d’acheter sur Amazon. Sans thermomètre, le risque est d’obtenir des crêpes trempées dans l’huile et pas parfaitement cuit.

La pâte parfaite pour les crêpes aux pommes

Je note que la pâte ne contient pas de sucre. Le sucre n’est mis que dans la phase de macération des pommes. Et vous le mettez après la friture, lorsque les crêpes aux pommes sont prêtes. Parce que? La présence de sucre dans la pâte provoquerait un phénomène de caramélisation. Les crêpes devenaient immédiatement très sombres, sans que les pommes à l’intérieur soient cuites. Vous verrez qu’en suivant mes conseils, vous obtiendrez des crêpes aux pommes parfaites, Gonflé, Or, doux et parfumé. Enfin, la touche gourmande: saupoudrer de sucre en poudre, mélangé avec de la cannelle, la surface des crêpes: pour vous lécher les doigts.

À ce stade, Je vous conseille de jeter un oeil à tous mes CAKES AUX POMMES, en commençant par le délicieux APPLE CAKE membres de la famille et CARNAVAL DOUCE. Et je vous souhaite une bonne journée!

Frittelle di mele

CRÊPES AUX POMMES (Recette de Trentino)

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

  • POUR LA PÂTE

lait frais entier de 100 ml

130 grammes de farine 00

5 grammes de poudre à pâte (une cuillère à café complète)

une pincée de sel

2 jaunes de œuf

2 blancs d’oeufs

1 cuillère à soupe de Trentino grappa

  • ET PLUS

5 pommes délicieuses dorées

cannelle en poudre, juste assez

30 millilitres de grappa trentin

75 grammes de sucre

quelques gouttes de jus de citron

une cuillère à café de zeste de citron râpé organique

sucre en poudre et cannelle pour garnir, juste assez

Huile de graines d’arachide ou tournesol oléique élevé pour la friture, juste assez

procédure

Frittelle di mele

Crêpes aux pommes sont très simples à préparer, il suffit de suivre quelques petites étapes. Peler d’abord les pommes, retirer le noyau avec l’outil approprié et les couper en tranches à une épaisseur d’au plus un centimètre. Si vous n’avez pas leoutil pour supprimer le noyau aux pommes, vous pouvez utiliser un petit truc: les couper en tranches entières, puis éliminer la partie centrale fibreuse et avec les graines de chaque tranche individuelle utiliser le bout d’un évent de pâtisserie ou une petite tasse de pâtes, ou vous pouvez le couper avec un couteau et l’enlever. Veillez à ne pas casser les tranches de pomme. Si vous préférez, vous pouvez également couper les pommes en deux, en quartiers, puis en quartiers épais toujours un pouce: une opération plus rapide qui ne nécessite pas d’outils spéciaux.

Mélanger la grappa dans un bol, sucre, quelques gouttes de jus de citron, zeste de cannelle et de citron et y déposer des pommes, les mélanger doucement, afin qu’ils soient trempés dans du liquide. Alors que les pommes sont en voie d’adage, préparer la pâte. Mettre les jaunes d’œufs et une pincée de sel dans un bol, monter pendant 2 minutes avec le fouet électrique, puis ajouter la farine tamisée avec la levure et, à plusieurs reprises, lait et grappa.

Vous devez obtenir une pâte assez cohérente et le cou. Dans un deuxième bol, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les blancs d’œufs fouettés au mélange d’œufs et de farine: utiliser une spatule, de sorte que vous ne démontez pas la masse, qui devra être dense mais mousseux.

Dans un wok ou une poêle à bords élevés, apporter de l’huile abondante de graines d’arachide ou de l’huile de tournesol oléique élevée à une température de 170 degrés (utiliser un thermomètre de cuisine, il ya beaucoup d’entre eux sur Amazon. Je recommande, la température de l’huile est fondamentale). Fixation des tranches de pomme avec une pince de cuisine, les plonger dans la pâte, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement couverts. Puis les dissédez dans l’huile à 170 degrés et faites cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à brun doré des deux côtés. La pâte doit être gonflée et dorée.

Mettre les crêpes aux pommes sur le papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’ating. Mélanger le sucre en poudre et la cannelle et saupoudrer les crêpes aux pommes. Traditionnellement, ces crêpes sont appréciés chauds, mais je vous assure qu’ils sont très bons, même froid.

Remarque

CRÊPES AUX POMMES CUITES AU FOUR: si vous voulez faire des crêpes plus saines et plus légères et éviter la friture, vous pouvez les faire cuire au four. Préchauffer le four à 180 degrés, mettre les tranches de pomme trempées dans la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire environ 20 minutes, retourner les crêpes à mi-cuisson.

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2 commentaires

Maite la basque Le 4 février 2021 - 07:39

Bonjour Ada, j’adore les beignets et çà super bon quand on les fait la cannelle parfume bien. C’est gourmand et réconfortant .
Je te souhaite une belle journée.
Maïté

Réponse
Ada Parisi 8 February 2021 - 16:53

Merci a toi. Je suis content que tu les aimes. J’attends des nouvelles! Passe une bonne semaine, ADA

Réponse

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