Châtaignes siciliennes au fromage ricotta

Châtaignes siciliennes au fromage ricotta

Si vous aimez les CHÂTAIGNIERS DE CARNAVAL vous ne pouvez pas, mais l’amour sicilienne ricotta châtaignes, très parfumé et avec marsala dans la pâte. Farci avec une crème soyeuse de ricotta et de sucre, Ils sont vraiment délicieux: conduit à une autre. Comme vous le savez, Les recettes sucrées du Carnaval sont des recettes qui varient d’une région à l’autre. Mais ils ont tous en commun d’être préparés avec quelques ingrédients simples que nous avons tous dans la maison (oeufs, miel, farine, sucre, écorces d'agrumes). En outre, la plupart des bonbons carnival sont frits. Dans mon article sur RECETTES RÉGIONALES DE DESSERTS POUR LE CARNAVAL vous trouverez de nombreuses recettes régionales à essayer comme struffolipapotageplein de pommes de terrepropriété acciuleddoscrêpes aux pommesraviolis ricotta sicilienne et bien plus encore.

Les châtaignes siciliennes se distinguent des châtaignes traditionnelles pour une pâte plus foncée, parce qu’il contient Marsala, un vin de liqueur produit en Sicile et présent dans de nombreuses sucreries siciliennes. À commencer par le célèbre de cannoli siciliens (vous avez déjà vu mon vidéo de la recette?). Marsala donne à ces châtaignes un parfum et un goût spéciaux, et se marie magnifiquement avec de la crème ricotta.

Une pointe parfaite de châtaignier

Puisque les châtaigniers sont « pleins’ et non des carrières à l’intérieur,  vous ne serez pas en mesure de les farcir beaucoup. Donc, je vous suggère de créer une bouffée’ beaucoup de ricotta sur le doux. Ou, vous pouvez les couper en deux et les farcir si, comme moi, vous aimez beaucoup i GATEAUX AVEC FROMAGE.

Le processus est très simple, J’aromatiser les châtaignes ricotta siciliennes avec un peu’ zeste de citron parce que j’aime l’appariement avec ricotta, mais vous pouvez aussi combiner le zeste d’orange ou tout simplement la vanille. Je recommande, il est important que les châtaignes soient de taille égale, puis pesez-les avant la friture. Encore, Comme toujours, Je vous recommande de prêter une attention particulière à la phase de friture: utiliser un wok à bords élevés, huile abondante de graines d’arachide ou tournesol oléique élevé, et surtout les célèbres thermomètre de cuisine. La frite parfaite est à 170 degrés. Et maintenant je vous souhaite un bon week-end.

CHÂTAIGNES SICILIENNES RICOTTA

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 200 grammes de farine 00
  • un gros oeuf (au moins 65 grammes)
  • 40 grammes de beurre à température ambiante
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • une grosse pincée de sel
  • le zeste d’un citron bio
  • 30 millilitres de Marsala
  • 8 grammes de poudre à pâte
  • moitié vanille Bourbon baie (ou une demi-cuillère à thé d'extrait)
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez
  • sucre en poudre pour les biscuits
  • 200 grammes de fromage ricotta
  • sucre 50 grammes en poudre

PROCÉDURE

Châtaignes siciliennes au fromage ricotta

Les châtaignes siciliennes sont très simples à préparer. Je vous suggère de faire de la crème ricotta à l’avance et de la conserver au réfrigérateur. Pour le fromage à la crème, travailler le fromage cottage avec du sucre glace jusqu’à ce que vous obtenez une crème lisse et soyeuse. Mettre la crème dans un sac à pâtisserie et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous l’utilisiez. De cette façon, il sera plus dense et plus savoureux.

Pour la pâte de châtaigne, mettre au travail la farine et la poudre à pâte tamisé, Sel, zeste de citron, œuf entier, sucre, beurre doux. Pétrir jusqu’à ce que vous obtenez une pâte avec de grandes miettes, puis ajoutez le Marsala. Si la pâte est sèche, ajouter un autre peu de Marsala. Envelopper la pâte, qui doit être doux, lisse et légèrement collant, dans le film alimentaire. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes à la température ambiante.

Diviser la pâte en petits morceaux de 10-15 grammes chacun tout au plus. Former des boules et les faire frire dans des graines d’arachide abondantes ou de l’huile de tournesol à haute huile dans un wok à des bords élevés et à une température de 170 degrés. Faire frire quelques châtaignes à la fois et les retourner souvent pour les faire dorer uniformément. Les temps de cuisson sont très courts, mais il est important de maintenir la température de l’huile constante, afin qu’ils ne brûlent pas en restant cru à l’intérieur.

Lorsque les châtaignes sont cuites et encore tièdes, les passer dans le sucre en poudre. Farcir de crème ricotta, faire un trou (même avec le bout d’un couteau) et mettre un peu’ ricotta aussi au-dessus de la châtaigne. Si vous préférez, vous pouvez aussi les couper en deux et les farcir plus abondamment. Bon appétit!

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