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Escalopes moulues

par Ada Parisi
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Cotolette di macinato

Escalopes moulues: une recette simple et délicieuse pour transformer un hamburger simple en quelque chose de plus. Un délicieux escalope de viande hachée, bien assaisonné, enfermé dans une panture classique à base de farine, oeufs battus et chapelure. Ainsi, la viande hachée devient croustillante, savoureux et vraiment délicieux, tout comme une découpe classique. Cette recette était le plat wild card, Je pourrais dire le « truc », que ma mère utilisait avec moi quand elle voulait que je mange de la viande. Quand j’étais petite, je n’aimais pas la viande et je fais toujours des histoires quand il s’agit de la table. Et même maintenant, je ne suis pas excité. Escalopes moulues, Au lieu de cela, étaient ma passion. Comme toutes les escalopes, du reste. De ceux qui À PALERME (Al forno) à ceux qui À MESSINESE (Frites). Je ne peux pas vous dire si c’est une recette sicilienne ou pas, certainement c’est une bonne recette simple

Les escalopes moulues sédont tout le monde, même à vos enfants: le plat d’accompagnement idéal pour les plus petits sont évidemment les français frites, ou une purée de pommes de terre molles. Mais pour les adultes, je suggère un merveilleux SALADE DE ORANGES ET FENOUIL, peut-être avec l’ajout de radicchio fin. Pour vous montrer à quel point il est facile de préparer des escalopes moulues, J’ai tourné un court didacticiel vidéo que vous trouverez aussi sur ma chaîne Vimeo.

L’assaisonnement des burgers est fondamental. J’utilise du bœuf haché mélangé et du porc. Et j’ajoute de l’ail ou de l’oignon râpé, chapelure humide dans l’eau et pressée, oeuf, persil haché, Sel, pepe et Parmigiano Reggiano Dop et fromage pecorino. Juste cet assaisonnement rend l’aquelet moulu si savoureux et délicieux. Je vous suggère de faire des hamburgers quelques heures à l’avance, les couvrir de film alimentaire et les conserver au réfrigérateur. Refroidissement, hamburgers deviendront plus fermes et il sera plus facile de les pétrir et de les faire des escalopes. Ils sont excellents à la fois fraîchement frits et froids. Et essayez-les à l’intérieur d’un sandwich aussi! Bonne Journee.

Cotolette di macinato

ESCALOPES MOULUES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

700 grammes de bœuf haché et de porc
30 grammes de pecorino râpé
40 grammes de déchiqueté AOP Parmigiano Reggiano
sel et poivre, juste assez
un œuf entier
un morceau d’oignon
70 grammes de chapelure ou 2 tranches de pan carrè
persil frais haché, juste assez
POUR panure:
farine, juste assez
chapelure, juste assez
2 oeufs entiers
Huile de graines d’arachide ou tournesol oléique élevé pour la friture, juste assez

procédure

 

Escalopes moulues

Les escalopes moulues sont simples à préparer et très gourmandes, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO. Tout d’abord, vous devez faire des hamburgers simples. Vous pouvez utiliser la viande que vous préférez, J’utilise habituellement un mélange de bœuf et de porc. Mettre la viande hachée dans un bol, mélanger l’ail ou l’oignon et le persil haché finement, parmesan râpé et fromage pecorino, oeuf entier et chapelure, humide dans l’eau (ou de lait) puis pressé. Assaisonner de sel et d’une pincée de poivre.

Pétrir avec gentillesse, jusqu’à ce que tous les ingrédients aient fusionné et forment les hamburgers. Pour permettre une cuisson parfaite, n’oubliez pas de créer des hamburgers fins et surtout l’épaisseur uniforme.

Une fois que vous avez fait tous les hamburgers, vous pouvez les pétrir immédiatement, mais je vous suggère de les couvrir avec des films alimentaires et de les stocker dans le réfrigérateur pendant quelques heures, afin qu’ils rafferment.

Préparer trois plats, un avec de la farine et une pincée de sel, l’un avec des œufs légèrement battus et salés et le troisième avec du pain râpé. Passer les hamburgers d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu de sorte qu’il est couvert uniformément et enfin dans le pain râpé.

Mettre dans une casserole à bords élevés (Wok) huile abondante de graines d’arachide ou huile de tournesol oléique élevée et l’amener à une température de 170 degrés. Faire frire les escalopes moulues de sorte qu’elles soient dorées des deux côtés: vérifier soigneusement les températures, parce que les escalopes doivent aussi cuire à l’intérieur. Servir les escalopes moulues avec une salade fraîche ou avec français frites. Bon appétit!

Escalopes moulues

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