Accueil » Torta pasqualina, recette originale

Torta pasqualina, recette originale

par Ada Parisi
15696 Affichage 5 min lu
Torta Pasqualina, ricetta ligure originale

Il n'y a pas de Pâques, du moins pas chez moi, senza la torta pasqualina nella ricetta original ligure. Mon père l'aime et je prépare toujours. Et, depuis que je suis difficile, preparo e vi lascio la ricetta tradizionale della torta pasqualina. Une plaque qui est né en Ligurie autour de 1500 (ou tout au moins la première trace écrite de cette date tarte de 1500) et non l'un des nombreux, de nombreuses variations qui se sont propagées dans toute la péninsule. Je vous le dis maintenant que le gâteau est assez difficile et, par conséquent Pasqualina, si vous voulez préparer une tarte simple,, vous pouvez certainement trouver la bonne recette dans mon QUICHES DE RECETTES.

La recette originale du gâteau pasqualina

La recette traditionnelle du gâteau Pasqualina et ses nombreuses variantes sont tous liés par le fait qu'il est encore une tarte cuit au four, farci aux légumes, œufs et à la ricotta. La recette originale, Bien que, Il prévoit que les pâtes renfermant le remplissage est préparé d'une manière très particulière. Aujourd'hui, souvent utilisé la pâte feuilletée ou Brisa pâtes (malheureusement presque toujours prêt fonde), mais le gâteau ORIGINAL MIX pasqualina est fait de feuilles minces .Les feuilles sont faites avec un composé à base d'eau, la farine et l'huile d'olive extra vierge. La tradition avait une fois jusqu'à 33 feuilles, Je l'ai fait 9, Dans le cadre 4 et 5 ci-dessus.

Le remplissage traditionnel du Pasqualina pie

En REMPLISSAGE ils sont habituellement utilisés les légumes-feuilles comme les blettes, Épinards, les herbes du champ. Et encore, inévitable marjolaine, ce qui donne le gâteau un parfum unique de Pasqualina. En plus de fromage râpé, ricotta et, de toute évidence aux œufs. Ce qui ne sont pas inclus déjà fait bouillir la pâte, mais sont brut ment dans les petites fossettes créées dans la farce.

Je vous assure que le gâteau Pasqualina, préparé dans le temps et avec la recette initiale, Il est une délicatesse de se souvenir pour toujours. Pour nous, ce plat fait partie du voyage classique à la porte le lundi de Pâques. Aussi parce que cette tarte riche est beaucoup plus bon froid: donc nous nous préparons à manger la Pâque et le lendemain. On dit que le pique-nique fera face apporte vraiment. En effet, ceux qui préfèrent avoir des pique-niques (Aujourd'hui appellerait un brunch) Lundi de Pâques à la maison, entre une messinese kumquat, une tranche de tarte et, Il est évident que quelques chocolat extra noir strictement.

De toute évidence, ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon PÂQUES RECIPES pour trouver quelque chose de savoureux si vous l'aimez. Et passez une belle journée.

Torta pasqualina, ligure originale ricetta

Torta Pasqualina, ricetta ligure originale

PASQUALINA CAKE (recette originale)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

POUR BASE:
500 grammes de farine 00

une grosse pincée de sel

75 millilitres d'huile d'olive vierge

250 millilitres d'eau chaude

huile d'olive extra vierge pour se brosser les couches de pâtes

POUR OCCUPER:
1 kg de blettes
huile d’olive extra vierge, juste assez
Marjolaine fraîche, juste assez
sel et poivre, juste assez
un oignon frais
4 œufs
500 grammes de fromage ricotta (ou vacciner si vous préférez, Ligurie utiliserait prescinseua)
120 grammes de Parmigiano Reggiano râpé DOP

procédure

Torta Pasqualina, ligure originale ricettaPour préparer le gâteau de Pâques, il faut commencer par la pâte: mettre la farine sur la surface de travail. Ajouter le sel et l’huile et verser la moitié de l’eau chaude en commençant à pétrir. Quand l’eau sera absorbée, ajouter plus: recommandation, Comme toujours, est de verser l’eau plat, parce qu’il pourrait en avoir besoin un peu moins que la quantité indiquée (comme aussi un peu plus). Vous devez obtenir une pâte ferme, élastique, homogène et non humide: généralement une hydratation à 50%, soit un poids de la farine deux fois plus élevé que celui de l’eau, est plus que suffisant. Envelopper le pain dans du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.

Pendant que la pâte pour le gâteau de Pâques repose, préparer les légumes pour la farce. Nettoyer les bettes à l’eau et les laver soigneusement sous l’eau courante, puis les faire bouillir dans de l'eau salée et les égoutter. Je vous conseille de laisser les betteraves dans le Passoire, avec un poids sur le dessus, sorte qu’ils perdent plus l’eau peut. Lorsque les betteraves seront bien égouttés, vous pouvez presser légèrement. Hacher les blettes bouillie, hacher l'oignon et les faire frire dans l'huile d'olive. Puis ajouter les betteraves cuites et coupées en morceaux l'oignon, un peu de sel, un peu de poivre (PHOTO 3). Faire cuire pendant quelques minutes, de sorte que le légume s’assaisoisse et que l’eau résiduelle s’évapore. Placez de côté les légumes et laisser refroidir complètement.

Mélanger la ricotta avec une fourchette ou d'un fouet à main, puis combiner les betteraves maintenant froid, le augmenté finement haché, Parmesan et le goût pour ajuster le sel et le poivre si nécessaire (PHOTO 4): le remplissage doit être très savoureux mais pas salé.

Torta pasqualina

Diviser la pâte en 11 morceaux de taille égale (PHOTO 1) et couvrir d'un papier pour aliments d'une manière qui ne forme pas une croûte à la surface. À ce stade, vous devez obtenir 11 couches minces, travailler la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné. 'Très mince' signifie que, si vous mettez vos mains sous la pâte, vous devez les voir dans la transparence (PHOTO 2). Les feuilles doivent être plus grande que la plaque à tarte, parce que les deux côtés à chaque bouffée doivent Enduire le fond. Gardez les feuilles recouvertes de pellicule plastique afin qu'ils ne sèchent pas. Une fois que vous avez préparé toutes les feuilles de pâte pour le gâteau Pasqualina, vous devez graisser le moule à gâteau avec un peu d’huile d’olive extra vierge et l’enrober de la première feuille de pâte (PHOTO 5). Vous devez oindre chaque feuille uniformément avec un peu d’huile d’olive extra vierge, parce que la graisse entre les couches facilitera le feuilletage de la pâte. Continuer chevauchant la seconde feuille, puis graisser avec l’huile, ajouter le troisième, graisse et finalement placé la quatrième bouffée. Piquer le fond de la casserole avec les dents d'une fourchette et verser le remplissage de ricotta et bette. Niveau de la farce et, avec une cuillère, créer quattro (ou cinq, Si vous voulez mettre un œuf plus) petits bassins. Cassez un œuf et laissez-le glisser doucement dans chacun des 4 bols (PHOTOS 6).

 

À ce stade, il vous suffit de couvrir le gâteau Pasqualina avec la première de cinq feuilles gauche, ce qui en fait bien adhérer au remplissage. Badigeonner la pâte à nouveau avec de l'huile d'olive extra vierge et ainsi continué jusqu'à épuisement des 5 feuilles, border les bords. Pour sceller le gâteau Pasqualina, découper l’excès de pâte et pincer les feuilles qui jaillissent du moule à gâteau de manière à créer un bord décoratif. Badigeonner la surface avec de l'huile d'olive extra-vierge.

Cuire le gâteau de pasqualina dans un four statique et préchauffé à 180 degrés pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous avez fait un bon travail, les feuilles de pâte se gonflent comme la pâte feuilletée. Le gâteau de pasqualina se mange froid tradizionalemente, et il est encore mieux si elle est préparée la veille. Donc, je viens de vous souhaiter un bon appétit et joyeuses fêtes de Pâques!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

4 commentaires

alessandro Priano 8 Avril 2019 - 11:21

Salut Ada.
Comme ce gâteau est beau 🙂
Je vous souhaite une belle fête de Pâques 🙂
Merci
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 8 Avril 2019 - 15:11

Alessandro merci, Joyeuses Pâques à vous! un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Elisabetta Corbetta 8 Avril 2019 - 07:55

adorable
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 8 Avril 2019 - 15:10

Pour vous toujours, ADA

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite