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Torta pasqualina, Original-Rezept

durch Ada Parisi
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Torta Pasqualina, ricetta ligure originale

Es gibt keine Ostern, zumindest nicht in meinem Haus, senza la torta pasqualina nella ricetta originale ligure. Mein Vater liebt ihn und ich immer vorbereiten. Und, da ich bin pingelig, preparo e vi lascio la ricetta tradizionale della torta pasqualina. Eine Platte, die in Ligurien um 1500 geboren ist, (oder zumindest die erste schriftliche Erwähnung dieser Torte stammt aus 1500) und nicht einer der vielen, viele Variationen, die auf der ganzen Halbinsel verbreitet haben. Ich sage Ihnen jetzt, dass der Kuchen ganz herausfordert und daher Pasqua, wenn Sie möchten, einen einfachen Kuchen vorzubereiten, Sie können auf jeden Fall das richtige Rezept finden in meinem Quiches REZEPTE.

Das Originalrezept des Kuchens Pasqua

Das traditionelle Rezept von Pasqua Kuchen und seine vielen Varianten sind alle von der Tatsache verbunden, dass es nach wie vor ein gebackener Kuchen in dem Ofen, gefüllt mit Gemüse, Ricotta und Eiern. Das Originalrezept, dass, Es sieht vor, dass die Pasta die Füllung umschließt in einer ganz besonderen Art und Weise hergestellt wird,. Heute oft verwendet, Blätterteig oder Pasta Brisa (leider fast immer stützt bereit), aber die ursprünglichen MIX Pasqua Kuchen aus dünnen Blechen hergestellt sind .Die Platten sind mit einer Verbindung auf Basis von Wasser hergestellt, Mehl und extra natives Olivenöl. Die Tradition hatte einmal so viele wie 33 Blatt, Ich habe es gemacht 9, Unter 4 und 5.

Die traditionelle Füllung des Kuchens Pasqua

In FÜLLEN in der Regel werden sie Blattgemüse wie Mangold verwendet, Spinat, die Kräuter des Feldes. Und noch, unvermeidlich Majoran, das gibt dem Kuchen einen einzigartigen Duft Pasqua. Neben geriebenem Käse, Ricotta und, offensichtlich auf Eier. Was nicht enthalten sind bereits gekochte Teig, aber liegen roh in kleinen Vertiefungen in der Füllung geschaffen.

Ich versichere Ihnen, dass der Kuchen Pasqua, in der Zeit und mit dem Originalrezept hergestellt, Es ist eine Delikatesse zu einem unvergesslichen Erlebnis für immer. Für uns ist dieses Gericht Teil der klassischen Reise durch die Tür am Ostermontag. Auch, weil diese reiche Torte ist viel mehr gut kalt: so bereiten wir das Passah zu essen und den Tag nach. Es wird gesagt, dass das Picknick wirklich konfrontiert sein wird bringt. In der Tat, diejenigen, die es vorziehen, haben ein Picknick (Heute nennen würde es Brunch) Ostermontag zu Hause, zwischen einem Messinese Kumquats, ein Stück Kuchen und, Offensichtlich ein paar zusätzliche streng dunkle Schokolade.

Offensichtlich, vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen OSTER REZEPTE finden etwas Leckeres, ob es Ihnen gefällt. Und noch einen schönen Tag.

Torta pasqualina, ricetta originale ligure

Torta Pasqualina, ricetta ligure originale

PASQUALINA CAKE (Original-Rezept)

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

FÜR BASE:
500 Gramm Mehl 00

eine große Prise Salz

75 ml natives Olivenöl

250 Milliliter warmes Wasser

natives Olivenöl extra für die Schichten von Pasta Bürste

Für die Füllung:
1 kg Mangold
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
frischem Majoran, soviel als nötig
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
eine frische Zwiebel
4 Eiern
500 g Ricotta-Käse (oder wenn Sie es vorziehen zu impfen, Ligurien würde verwenden prescinseua)
120 g geriebenen PDO Parmigiano Reggiano

Verfahren

Torta Pasqualina, ricetta originale ligureUm den Pasqualina-Kuchen zuzubereiten, müssen Sie vom Teig aus: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche. Fügen Sie das Salz und Öl und gießen Sie die Hälfte des warmen Wassers beginnen zu kneten. Wenn das Wasser absorbiert hat, hinzufügen mehr: Empfehlung, Wie immer, ist, Wasser langsam zu gießen, weil Sie möglicherweise etwas weniger als den angegebenen Betrag benötigen (sowie ein wenig mehr). Sie haben einen festen Teig erhalten, elastische, homogen und nicht feucht: in der Regel ein Trink zu 50%, das heißt, ein Gewicht mehl doppelt so viel wie Wasser, ist mehr als genug. Das Panetto in Lebensmittelfolie wickeln und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Während der Teig für den Pasqualina Kuchen ruht, bereitet das Gemüse für die Füllung. Reinigen Sie die Manben und waschen Sie sie sorgfältig unter fließendem Wasser, kochen sie dann in Salzwasser und Drain. Ich rate Ihnen, die Rüben im Sieb verlassen, mit einem Gewicht an der Spitze, so verlieren sie mehr Wasser kann. Wann werden die Rüben gut entwässert werden können Sie leicht quetschen. Hacken Sie die chard gekocht, die Zwiebel hacken und in Olivenöl braten. Dann fügen Sie die Zwiebel Rüben gekocht und gehackt, ein wenig Salz, ein wenig Pfeffer (PHOTO 3). Koch für ein paar Minuten, damit das Gemüse seifegund wird und das restliche Wasser verdunstet. Das Gemüse beiseite und lassen Sie vollständig abkühlen.

Mischen Sie die Ricotta mit einer Gabel oder einem Schneebesen Hand, dann verbinden die jetzt kalt Rüben, Die erhöhte fein gehackt, Parmesan und Geschmack Salz, wenn nötig und Pfeffer zu justieren (PHOTO 4): die Füllung muss sehr schmackhaft, aber nicht salzig.

Torta pasqualina

Den Teig in 11 Stück gleicher Größe teilen (PHOTO 1) und die Abdeckung mit Folie für Nahrungsmittel in einer Weise, die nicht eine Kruste auf der Oberfläche bildet. An dieser Stelle, Sie haben 11 dünne Schichten erhalten, Arbeiten des Teigs mit dem Nudelholz auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte. "Sehr dünn" bedeutet, dass, wenn Sie legen Sie Ihre Hände unter den Teig, Sie haben sie in Transparenz zu sehen (PHOTO 2). Die Blätter müssen größer sein als die Tortenplatte, weil beide Seiten mit jedem Zug zu beschichten, müssen sowohl der unteren. Halten Sie die mit Kunststoff abgedeckt Blätter wickeln, damit sie nicht trocken. Sobald Sie haben alle Blätter von Teig für den Kuchen Pasqua vorbereitet, Sie müssen den Kuchenmacher mit ein wenig nativem Olivenöl extra schmieren und mit dem ersten Teigüberschlag beschichten (PHOTO 5). Sie müssen jedes Gebäck gleichmäßig mit ein wenig nativem Olivenöl extra fetten, weil das Fett zwischen den Schichten es leicht macht, den Teig zu schälen. Weiterhin den zweiten Bogen überlappend, dann ungetela mit Öl, fügen Sie die dritte, schmieren und positioniert ist schließlich die vierte puff. Prick der Boden der Pfanne mit den Zinken einer Gabel und gieße die Füllung von Ricotta und Chard. Richten Sie die Füllung und, mit einem Löffel, schaffen quattro (oder fünf, Wenn Sie möchten, um ein Ei legen mehr) kleine Becken. Brechen Sie ein Ei und lassen Sie ihn gleiten sanft in jede der vier Schalen (FOTOS 6).

 

An dieser Stelle, Sie müssen nur den Pasqua Kuchen mit dem ersten von fünf Blättern decken links, so dass es gut an die Füllung haften. Bürsten Sie den Teig wieder mit nativem Olivenöl extra und weiter so bis zur Erschöpfung von 5 Blatt, Verstauen der Kanten. Zur Abdichtung des Pasquakuchens, Schneiden Sie überschüssige Paste aus und kneifen Sie die Blätter, die aus dem Schrank kommen, um einen dekorativen Rahmen zu schaffen. Bürsten Sie die Oberfläche mit nativem Olivenöl.

Kochen Sie die Pasqua Kuchen in einem statischen Ofen und vorgewärmt auf 180 Grad für 60 Minuten oder bis sie gold. Wenn Sie haben einen guten Job, die Teigblätter wird als Blätterteig anschwellen. Der Pasquakuchen wird kalt gegessen tradizionalemente, und es ist noch besser, wenn der Tag vorbereitet vor. So habe ich Ihnen guten Appetit und frohe Ostern nur wünschen,!

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4 Kommentare

alessandro Priano 8. April 2019 - 11:21

Hallo Ada.
Wie schön dieser Kuchen :)
Ich wünsche Ihnen ein schönes Osterfest :)
Danke
Alexander

Antwort
Ada Parisi 8. April 2019 - 15:11

Alessandro dank, Fröhliche Ostern zu Ihnen! einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
elisabetta corbetta 8. April 2019 - 07:55

bezaubernd
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 8. April 2019 - 15:10

Um Sie immer, ADA

Antwort

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