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Torta pasqualina, Original-Rezept

Unvermeidlich für das Ostermontagspicknick

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Torta pasqualina, ricetta originale passo passo

So backen Sie den echten Osterkuchen zu Hause

Osterkuchen nach ligurischem Originalrezept: ein traditioneller herzhafter Osterkuchen. Mein Vater liebt ihn und ich immer vorbereiten. Und, da ich bin pingelig, Ich werde mich fertig machen und dich verlassen Das traditionelle Rezept für den Osterkuchen. A ein Gericht, das in Ligurien geboren wurde um 1500 (oder zumindest die erste schriftliche Erwähnung dieser Torte stammt aus 1500) und nicht einer der vielen, viele Variationen, die auf der ganzen Halbinsel verbreitet haben. Ich sage Ihnen gleich, dass Der Osterkuchen ist eine ziemliche Herausforderung und dann, Wenn Sie sich vorbereiten möchten Ein einfacherer, herzhafter Kuchen, Sie können auf jeden Fall das richtige Rezept finden in meinem Quiches REZEPTE. Zum Beispiel, die HERZHAFTER RICOTTA-SPINAT-KUCHEN mit einem schönen geflochtenen Deckel.

Das Originalrezept des Kuchens Pasqua

Das traditionelle Rezept von Pasqualina Kuchen und seine unzähligen Variationen sind alle durch die Tatsache verbunden, dass es immer noch ein herzhafter Kuchen aus dem Ofen, gefüllt mit Gemüse, Ricotta und Eiern. Die Original-Rezept, dass, Es sieht vor, dass die Pasta die Füllung umschließt in einer ganz besonderen Art und Weise hergestellt wird,. Heute oft verwendet, Blätterteig oder Pasta Brisa (leider fast immer stützt bereit), aber DER ORIGINALTEIG des Osterkuchens Es besteht aus sehr dünnen Blechen. Lund Platten werden mit einer Mischung auf Wasserbasis hergestellt, Mehl und extra natives Olivenöl. Die Tradition hatte einmal so viele wie 33 Blatt, Ich habe es gemacht 9, Unter 4 und 5.

Die traditionelle Füllung des Kuchens Pasqua

in FÜLLUNG des traditionellen ligurischen Osterkuchens werden in der Regel verwendet Blattgemüse wie Mangold, Spinat, die Kräuter des Feldes. Und noch, Nicht zu verpassen ist die Majoran, das gibt dem Kuchen einen einzigartigen Duft Pasqua. Zusätzlich zu den geriebener Käse, Ricotta und, offensichtlich auf Eier. Was nicht enthalten sind bereits gekochte Teig, aber liegen roh in kleinen Vertiefungen in der Füllung geschaffen.

Ich versichere Ihnen, dass die Torta pasqualina, in der Zeit und mit dem Originalrezept hergestellt, Es ist eine Delikatesse Das vergisst du nie. Für uns ist dieses Gericht Teil der klassischen Reise durch die Tür am Ostermontag. Auch, weil diese sehr reichhaltige Herzhafter Kuchen schmeckt kalt viel besser: so bereiten wir das Passah zu essen und den Tag nach. Es wird gesagt, dass das Picknick wirklich konfrontiert sein wird bringt. In der Tat, diejenigen, die es vorziehen, haben ein Picknick (Heute nennen würde es Brunch) Ostermontag zu Hause, zwischen einem Messinese Kumquats, ein Stück Kuchen und, Offensichtlich ein paar zusätzliche streng dunkle Schokolade.

Offensichtlich, vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen OSTER REZEPTE finden etwas Leckeres, ob es Ihnen gefällt. Und noch einen schönen Tag.

Torta pasqualina, ricetta originale passo passo

PASQUALINA CAKE (Original-Rezept)

Teile: 8 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 4.5/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

  • FÜR BASE

500 Gramm Mehl 00

eine große Prise Salz

75 ml natives Olivenöl

250 Milliliter warmes Wasser

natives Olivenöl extra für die Schichten von Pasta Bürste

  • Für die Füllung

1 kg Mangold

Olivenöl extra vergine

frischem Majoran

Salz und Pfeffer

eine frische Zwiebel

4 Eiern

500 g Ricotta-Käse (oder wenn Sie es vorziehen zu impfen, in Ligurien würden sie die Prescinseua verwenden)

120 g geriebenen PDO Parmigiano Reggiano

Verfahren

Um den Osterkuchen zuzubereiten, müssen Sie beginnen aus dem Teig: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche. Fügen Sie das Salz und Öl und gießen Sie die Hälfte des warmen Wassers beginnen zu kneten. Wenn das Wasser absorbiert hat, hinzufügen mehr: Empfehlung, Wie immer, ist, Wasser langsam zu gießen, weil Sie möglicherweise etwas weniger als den angegebenen Betrag benötigen (sowie ein wenig mehr). Sie haben einen festen Teig erhalten, elastische, homogen und nicht feucht: in der Regel ein Trink zu 50%, das heißt, ein Gewicht mehl doppelt so viel wie Wasser, ist mehr als genug. Das Panetto in Lebensmittelfolie wickeln und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Während der Teig für den Pasqualina Kuchen ruht, Gemüse zubereiten für die Füllung. Reinigen Sie die Manben und waschen Sie sie sorgfältig unter fließendem Wasser, kochen sie dann in Salzwasser und Drain. Ich rate Ihnen, die Rüben im Sieb verlassen, mit einem Gewicht an der Spitze, so verlieren sie mehr Wasser kann. Wann werden die Rüben gut entwässert werden können Sie leicht quetschen. Hacken Sie die chard gekocht, die Zwiebel hacken und in Olivenöl braten. Dann fügen Sie die Zwiebel Rüben gekocht und gehackt, ein wenig Salz, ein wenig Pfeffer (PHOTO 3). Koch für ein paar Minuten, damit das Gemüse seifegund wird und das restliche Wasser verdunstet. Das Gemüse beiseite und lassen Sie vollständig abkühlen.

Mischen Sie die Ricotta mit einer Gabel oder einem Schneebesen Hand, dann verbinden die jetzt kalt Rüben, Die erhöhte fein gehackt, Parmesan und Geschmack Salz, wenn nötig und Pfeffer zu justieren (PHOTO 4): die Füllung muss sehr schmackhaft, aber nicht salzig.

Torta pasqualina

Den Teig in 11 Stück gleicher Größe teilen (PHOTO 1) und die Abdeckung mit Folie für Nahrungsmittel in einer Weise, die nicht eine Kruste auf der Oberfläche bildet. An dieser Stelle, Sie haben 11 dünne Schichten erhalten, Arbeiten des Teigs mit dem Nudelholz auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte. "Sehr dünn" bedeutet, dass, wenn Sie legen Sie Ihre Hände unter den Teig, Sie haben sie in Transparenz zu sehen (PHOTO 2).

Die Blätter müssen größer sein als die Tortenplatte, weil beide Seiten mit jedem Zug zu beschichten, müssen sowohl der unteren. Halten Sie die mit Kunststoff abgedeckt Blätter wickeln, damit sie nicht trocken. Sobald Sie haben alle Blätter von Teig für den Kuchen Pasqua vorbereitet, Sie müssen den Kuchenmacher mit ein wenig nativem Olivenöl extra schmieren und mit dem ersten Teigüberschlag beschichten (PHOTO 5).

Sie müssen jedes Gebäck gleichmäßig mit ein wenig nativem Olivenöl extra fetten, weil das Fett zwischen den Schichten es leicht macht, den Teig zu schälen. Weiterhin den zweiten Bogen überlappend, dann ungetela mit Öl, fügen Sie die dritte, schmieren und positioniert ist schließlich die vierte puff. Prick der Boden der Pfanne mit den Zinken einer Gabel und gieße die Füllung von Ricotta und Chard. Richten Sie die Füllung und, mit einem Löffel, schaffen quattro (oder fünf, Wenn Sie möchten, um ein Ei legen mehr) kleine Becken. Brechen Sie ein Ei und lassen Sie ihn gleiten sanft in jede der vier Schalen (FOTOS 6).

An dieser Stelle, Sie müssen nur den Pasqua Kuchen mit dem ersten von fünf Blättern decken links, so dass es gut an die Füllung haften. Bürsten Sie den Teig wieder mit nativem Olivenöl extra und weiter so bis zur Erschöpfung von 5 Blatt, Verstauen der Kanten. Zur Abdichtung des Pasquakuchens, Schneiden Sie überschüssige Paste aus und kneifen Sie die Blätter, die aus dem Schrank kommen, um einen dekorativen Rahmen zu schaffen. Bürsten Sie die Oberfläche mit nativem Olivenöl.

Kochen Sie die Pasqua Kuchen in einem statischen Ofen und vorgewärmt auf 180 Grad für 60 Minuten oder bis sie gold. Wenn Sie haben einen guten Job, die Teigblätter wird als Blätterteig anschwellen. Der Osterkuchen wird traditionell kalt gegessen, und es ist noch besser, wenn der Tag vorbereitet vor. So habe ich Ihnen guten Appetit und frohe Ostern nur wünschen,!

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6 Kommentare

Anonym 3. April 2023 - 10:29

Schönes Rezept.
Wie groß ist die verwendete Kuchenform??
Vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 3. April 2023 - 16:12

22-24 Zentimeter Durchmesser. Vielen Dank, ADA

Antwort
alessandro Priano 8. April 2019 - 11:21

Hallo Ada.
Wie schön dieser Kuchen :)
Ich wünsche Ihnen ein schönes Osterfest :)
Danke
Alexander

Antwort
Ada Parisi 8. April 2019 - 15:11

Alessandro dank, Fröhliche Ostern zu Ihnen! einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
elisabetta corbetta 8. April 2019 - 07:55

bezaubernd
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 8. April 2019 - 15:10

Um Sie immer, ADA

Antwort

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