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Crème d'asperges et de menthe

par Ada Parisi
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Crema di asparagi e menta con uova di quaglia, ricetta primaverile.

Crème d’asperges et à la menthe avec des oeufs de caille. Une crème de légumes de printemps parfait pour un menu végétarien aussi dans la Pâque. J'espère vraiment que vous aimez les asperges, car au printemps je les prépare à bien des égards et vous touche mis en place avec moi. En effet, Je vous suggère de jeter un oeil à tout mon RECIPES ASPERGES AVEC et à la mienne PRINTEMPS RECIPES d'entrer immédiatement dans l'ambiance de l'été aux portes.

C'est une crème végétarienne, facile et rapide à faire, savoureux et léger. Et’ seulement fait aux asperges, Poireau, oignon frais, Menthe (Je préfère la menthe, mais il est assez bon menthe) et très peu de pommes de terre, mais a une saveur très intense parce que je fais cuire avec le bouillon à base de morceaux d'asperges. Ensuite, je garnir avec les pointes légèrement pasteurisés, pour qu’ils restent croquants, et les œufs de caille, Asperges et œufs parce qu'ils sont très bien ensemble.

Si vous préférez, et je le recommande, Vous pouvez enrichir la crème d'asperges et de menthe avec des œufs de caille avec des croûtons grillés ou frits (Je sais, pas de lumière, mais ils sont délicieux!) et saupoudré de sel et de poivre. Vous pouvez aussi garnir de crème sure ou d'une cuillère de crème ordinaire, si vous aimez les crèmes plus importantes. J'aime toujours les crèmes végétales, Aussi au printemps! Bonne Journee!

Crema di asparagi e menta con uova di quaglia, ricetta primaverile.

CRÈME DE Asperges ET MINT OEUFS DE CAILLE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

2 mazzetti di asparagi
150 grammi di patate
sel et poivre, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
râpé Parmigiano Reggiano AOP, juste assez
oeufs de 8 caille
menthe fraîche, juste assez
croûtons (En option)

procédure

Laver les asperges et peler. Mettre les morceaux, ou les peaux, dans une casserole, coprire con acqua e fare bollire a fuoco basso per almeno 30 minuti.

Mettere da parte le punte degli asparagi e tagliare i gambi a pezzi, hacher l'oignon, pelez et hachez les pommes de terre et couper les mains à la menthe. Brown l'oignon dans un filet d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit légèrement fanées (éventuellement unir peu de bouillon d'asperges pour ne pas le faire trop brun). Ajouter la pomme de terre et les asperges, frire et couvrir avec le bouillon. Assaisonner avec le sel, poivre et ajouter la moitié de la menthe.

Apportez des légumes cuits, puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène (en ce qui concerne la densité, utilisé le bouillon pour obtenir ce que vous voulez). Aggiustare di sale ed emulsionare con un po' di olio, puis ajouter le reste de la menthe finement haché, puis ajouter le fromage parmesan râpé.

Couper en deux dans le sens de la longueur les pointes des asperges et mélanger dans une casserole avec un peu d'huile et le bouillon pour Blanch laissant croustillant.

Faire bouillir les œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient consommés durs. Laissez-les refroidir et peler. Couper deux œufs et coupez l'autre moitié.

Composition du plat. Servir la crème d'asperges dans des bols individuels, garnissant la plaque avec les oeufs de caille émietté et les couper en deux, les pointes d'asperges, un po' di menta fresca e un filo di olio extravergine di oliva. E' il momento di pensare ai crostini. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Provate l'abbinamento con un brut Prosecco di Valdobbiadene biologique de l’entreprise Duca di Dolle. Un vino che nasce dai vigneti sulle colline di Rolle di Cison di Valmarino (province de Trévise): avec des notes de pomme, et un goût équilibré entre la salinité et l'acidité.

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