fbpx

Compote de lapin aux artichauts et pommes de terre

Compote de lapin aux artichauts et pommes de terre. Comme vous l’aurez deviné, le lapin est l’une des viandes que j’utilise le plus souvent: viandes blanches, très maigre, économie, assez neutre dans la saveur et donc très polyvalent dans la cuisine. Je pratique la préparation différemment: Aujourd'hui je l’ai fait dans humide, avec pommes de terre et artichauts, mélangé avec du vin blanc et combiné à la saveur piquante des oignons frais. Se prépare rapidement, ne vous attendez pas une cuisson longue et est très savoureuse. Un grand plat, Étant donné que la viande soit, Il existe des glucides et fibres végétales.

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 1,5,2 livres de morceaux de lapin
  • 8 artichauts
  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • 2 oignons de printemps
  • une feuille de Laurier
  • sel et poivre
  • une pincée de paprika
  • assez de farine pour fariner le lapin
  • 200 ml de vin blanc sec
  • un peu de bouillon de légumes
  • beurre, juste assez pour faire dorer les pommes de terre (ou si vous préférez l’huile d’olive)
  • beurre, juste assez pour faire revenir les artichauts (ou si vous préférez l’huile d’olive)

Le lapin de laver et sécher avec du papier absorbant, puis passez-le sur tous les côtés dans la farine et faire frire dans une grande casserole jusqu'à ce qu’elle soit dorée de chaque côté. Mettre de côté. Hachez finement l’oignon et les oignons de printemps pas trop, mettant de côté les parties vertes de la dernière, et les laisser dépérir dans l’huile. Ajoutez les feuilles de paprika et Bay et les disposer dans une casserole les morceaux de lapin frit précédemment. Assaisonner avec le sel, Poivrer et déglacer avec le vin blanc. Faire évaporer la partie alcoolisée et ajouter le bouillon (environ 2 tasses). Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, laver les pommes de terre, Les éplucher et les couper en quartiers assez grands: Mettez le beurre dans une poêle à frire (ou si vous préférez l’huile) et les faire frire jusqu'à ce qu’elles soient brun doré. Assaisonner avec le sel, poivre, Couvrez et faites cuire à la cuisson, poi metterle da parte. Pulire anche i carciofi eliminando il gambo, les feuilles extérieures, se termine plus difficile et la barbette interne. Coupez-les en deux puis en quartiers et faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec du beurre ou huile. Doit rester croquant. Assaisonner avec le sel, poivre et mettre de côté.

Parce que le lapin sera fond tendre et serré assez denses, Ajouter les artichauts et cuire 5 minutes supplémentaires couverts, Enfin, ajoutez les pommes de terre, spegnere il fuoco e fare riposare per 5 minuti ancora. Servire il coniglio con la sua salsa, les artichauts, les pommes de terre et les parties vertes de l’oignon frais, haché finement.

Le "plus": Un Nebbiolo Doc produites par Rovellotti, dans Ghemme, C’est notre suggestion dans ce plat. Et’ un rouge frais et équilibré, avec des senteurs de petits fruits. Ses tanins légers et douces ne contrastent pas trop avec la saveur d’artichauts.

Découvrez également

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.